前不久，“川菜之魂”故鄉與世界川菜大(dà)會(huì)的(de)高(gāo)峰際會(huì)，讓郫縣豆瓣再度成爲公衆關注的(de)聚焦焦點。

在上(shàng)月(yuè)舉辦的(de)第四屆世界川菜大(dà)會(huì)上(shàng)，其高(gāo)峰論壇、産業(yè)考察、美(měi)食品鑒等各活動版塊，處處都(dōu)閃現有(yǒu)郫縣豆瓣的(de)元素，充分(fēn)展現了郫縣豆瓣豐富的(de)文(wén)化資源以及與川菜産業(yè)相(xiàng)互交融、同步發展的(de)産業(yè)态勢。

以“郫縣豆瓣之鄉，中國川菜之城”爲總目标的(de)郫都(dōu)區，依托“郫縣豆瓣”的(de)品牌優勢，構建川菜産業(yè)生态圈，聚力建設“全國川菜産業(yè)高(gāo)地(dì)，世界川菜文(wén)化中心”的(de)中國川菜産業(yè)之城。

郫縣豆瓣，正是“川菜産業(yè)高(gāo)地(dì)”、“川菜文(wén)化中心”的(de)中流砥柱和(hé)靈魂源泉。

川菜的(de)起源曆史悠久。在漢晉時期古典川菜就有(yǒu)成型，以“尚滋味”、“好辛香”爲其特點。

而近代川菜的(de)進一步發展，則由于明(míng)清時期辣椒種植傳入并被廣泛運用(yòng)于川菜烹調中，更加上(shàng)“郫縣豆瓣”驚天味釀的(de)加入，最終形成現代川菜“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的(de)特點，并發展成爲中國菜的(de)第一菜系。

川菜是以調味見長，其味型之豐富，冠絕各大(dà)菜系。

真正懂川菜的(de)都(dōu)知道，“辣”隻是其借的(de)形式，“香”才是其靈魂。在川菜烹調中，對以“辣”來制(zhì)香、出香的(de)手法運用(yòng)可(kě)以說是驚天地(dì)、泣鬼神。

于是我們看到(dào)，辣椒被制(zhì)作成了各種形态，從鮮椒、泡椒、燒椒、剁椒，到(dào)幹海(hǎi)椒，從打成面、磨成粉，到(dào)做成醬，給打造川菜的(de)“香辣”江山，提供了豐富的(de)手法配料選擇。

郫縣豆瓣，将鮮辣椒與蠶豆完美(měi)結合，使川菜在烹饪的(de)過程中，達到(dào)以“辣”制(zhì)香的(de)境界，是“川菜之魂”。

在川菜烹饪中，郫縣豆瓣的(de)廣泛運用(yòng)，被看著(zhe)是近代川菜形成的(de)标志。

郫縣豆瓣，憑其300多年釀造技藝的(de)傳承積澱、與近代川菜相(xiàng)互成就的(de)曆史淵源，成就了衆多的(de)川式名菜，成爲川菜的(de)文(wén)化代言者和(hé)名片。

傳承、保護、弘揚這一文(wén)化，是郫縣豆瓣業(yè)界所有(yǒu)成員的(de)責任和(hé)使命。

郫縣豆瓣産業(yè)與川菜産業(yè)是休戚相(xiàng)關、相(xiàng)互成就、共生共榮的(de)發展共同體。

近年來，随著(zhe)川菜受到(dào)越來越多消費者的(de)接納和(hé)喜愛，川菜産業(yè)的(de)發展增長迅速，郫縣豆瓣産業(yè)也(yě)獲得了同步的(de)成長。

在以調味見長的(de)川式菜譜中，幾乎近一半的(de)川式菜肴烹饪都(dōu)有(yǒu)用(yòng)到(dào)郫縣豆瓣。郫縣豆瓣正越來越成爲川菜烹饪中的(de)一個(gè)必不可(kě)少(shǎo)的(de)基礎調味品。

在整個(gè)川菜産業(yè)的(de)版圖中，郫縣豆瓣除了本身是一個(gè)川式調味的(de)重量級基礎産品，同時也(yě)是衆多複合調味品的(de)基礎原料。

郫縣豆瓣産業(yè)是構築川菜産業(yè)的(de)“根”基地(dì)，其發展質量将決定川菜産業(yè)發展的(de)水(shuǐ)平。

丹丹郫縣豆瓣集團在業(yè)内率先通過技術(shù)創新，實現了綠(lǜ)色智能(néng)制(zhì)造。将傳統工(gōng)藝與現代科技相(xiàng)結合，既保護、傳承了郫縣豆瓣“國家級非物(wù)質文(wén)化”釀造技藝，又(yòu)提升了生産品質和(hé)效率，推動了郫縣豆瓣産業(yè)提檔、升級。

在川菜産業(yè)發展的(de)版圖中，郫縣豆瓣将肩負起基礎産業(yè)的(de)使命，與各界攜手合作，爲弘揚川菜文(wén)化貢獻力量。