中國人(rén)對于火(huǒ)鍋的(de)喜愛，已傳承了2000多年——早在西(xī)漢，火(huǒ)鍋已經爲當時王侯青睐，海(hǎi)昏侯墓文(wén)物(wù)中就曾發現火(huǒ)鍋實物(wù)；而現代，火(huǒ)鍋依舊很受歡迎，并形成了高(gāo)達數千億的(de)市場(chǎng)。一口煮沸的(de)湯鍋，帶動了火(huǒ)鍋調料市場(chǎng)增長，早期人(rén)工(gōng)炒制(zhì)難以滿足市場(chǎng)快速增長需求，也(yě)無法保證火(huǒ)鍋底料、風味口感标準統一和(hé)品質穩定，因此火(huǒ)鍋底料流水(shuǐ)線生産是行(xíng)業(yè)發展大(dà)勢所趨，不起眼的(de)火(huǒ)鍋底料無疑是一座“沸騰的(de)金(jīn)礦”。

火(huǒ)鍋底料裏走出川娃子

2008年，一個(gè)叫唐磊的(de)“川娃子”，在眉山開(kāi)了一家串串香店(diàn)，獨特的(de)口感讓門店(diàn)的(de)生意火(huǒ)爆。短短幾年，唐磊的(de)串串加盟店(diàn)便迅速擴張至上(shàng)千家，面對風生水(shuǐ)起的(de)串串事業(yè)，唐磊看到(dào)了“川味調料”這門生意，唐磊認爲标準化、規範化的(de)底料将是決定一個(gè)串串店(diàn)、火(huǒ)鍋店(diàn)甚至是一個(gè)連鎖品牌競争力的(de)關鍵之一。

川娃子食品創始人(rén)兼CEO 唐磊

2012年，唐磊創辦了彭山川娃子食品廠(chǎng)，将川娃子打造成川味調料的(de)中央廚房和(hé)中式川調标準化服務商。正規軍“川娃子”正式進入複合調味品領域。 

事實證明(míng)，唐磊的(de)判斷是準确的(de)，随著(zhe)收入水(shuǐ)平的(de)提升，外食人(rén)口占比持續提升，帶動終端餐飲呈現連鎖化、标準化、外賣化趨勢，複合調味品是可(kě)幫助餐廳标準化、去廚師(shī)化、效率化，在B端需求量持續攀升，餐飲連鎖化進程加速，而伴随著(zhe)餐企需求的(de)變化，唐磊也(yě)積極響應升級，爲餐飲連鎖進行(xíng)專業(yè)調味料定制(zhì)服務。 

2018年，川娃子的(de)商業(yè)模式與成長潛力被新希望集團旗下的(de)草(cǎo)根知本所看中，成爲新希望集團戰略控股子公司。新希望在食品安全管理(lǐ)、供應鏈工(gōng)廠(chǎng)升級、研發投入、優秀人(rén)才引進等方面都(dōu)給川娃子做了強有(yǒu)力的(de)賦能(néng)。同年，川娃子天貓旗艦店(diàn)正式開(kāi)業(yè)，把觸手伸向C端。

2019年，總投資3億元占地(dì)120畝AAA級智能(néng)生态工(gōng)廠(chǎng)投産運行(xíng)，集行(xíng)業(yè)領先的(de)“自動化、信息化、智能(néng)化、可(kě)視化”管理(lǐ)爲一體，年産能(néng)突破15萬噸。同時設立食品研究院，打造高(gāo)精尖研發實驗室。基于企業(yè)軟硬件(jiàn)實力的(de)加持，川娃子打造個(gè)性化、智能(néng)化、專業(yè)化的(de)柔性定制(zhì)供應鏈，To B端業(yè)務也(yě)逐漸開(kāi)始向提供高(gāo)标準化一站式成菜解決方案轉型升級，全力打造标準化餐調服務商。現已用(yòng)心服務全國15,000+餐飲連鎖品牌，其中包括海(hǎi)底撈、小(xiǎo)龍坎、德莊火(huǒ)鍋、和(hé)府撈面、味可(kě)美(měi)等大(dà)型連鎖餐飲品牌及國際知名調味品品牌。

在C端，作爲一種即用(yòng)型調味料，中式複合調味品用(yòng)法簡單，與食材直接混合炒制(zhì)即可(kě)制(zhì)作成品，解決了年輕人(rén)不會(huì)做、沒時間做的(de)難題，深受廚藝欠佳、又(yòu)想享受美(měi)食的(de)年輕人(rén)歡迎。

川娃子“B+C”雙輪驅動的(de)模式，也(yě)爲之帶來了意想不到(dào)的(de)效果，唐磊透露，很多客人(rén)在火(huǒ)鍋店(diàn)吃到(dào)了川娃子的(de)醬料，會(huì)主動去零售渠道購(gòu)買。這讓唐磊真切感受到(dào)，B端經年累月(yuè)的(de)付出同樣能(néng)在消費者内心獲得真正的(de)認可(kě)。

連鎖餐飲的(de)興起和(hé)懶人(rén)經濟的(de)加持，我國的(de)複合調味品市場(chǎng)仍有(yǒu)巨大(dà)的(de)增長潛力——公開(kāi)數據顯示，我國的(de)複合調味品市場(chǎng)規模已經從2013年的(de)557億元增長至2017年的(de)1091億元，年複合增長率爲15.83%，預計(jì)2021年前可(kě)達1660億元，複合調味料無疑是一條黃(huáng)金(jīn)賽道，唐磊的(de)川娃子再一次站在風口。 

近日，複合調味品品牌川娃子食品完成了近3億元A輪融資，由高(gāo)榕資本領投，廈門建發及相(xiàng)關機構跟投，本輪融資完成後，将主要用(yòng)于投資并購(gòu)、數字化供應鏈與品牌建設，和(hé)這輪融資一起到(dào)來的(de)，還有(yǒu)川娃子食品品牌的(de)全面煥新——賦予品牌年輕、進取、不斷探索的(de)品牌調性，川娃子正式啓用(yòng)新的(de)品牌Logo，發布“尋味新鮮态，智造WA時代”全新品牌主張。

資本入局開(kāi)啓新的(de)差異化

産品力、研發力、規模力、創新力是唐磊一直堅持和(hé)貫徹始終的(de)生意經。

在打造産品方面，唐磊本著(zhe)"隻選對的(de)不選貴的(de)"。基于數據洞察，川娃子發現當下用(yòng)戶最底層的(de)需求邏輯：在整個(gè)餐飲場(chǎng)景裏，消費者對“鮮辣”品類的(de)新消費訴求要高(gāo)于“辣”闆塊的(de)産品，顯然，傳統的(de)辣醬已無法滿足年輕消費群體。

在千億的(de)C端市場(chǎng)，老幹媽(mā)等頭部品牌多年來構築行(xíng)業(yè)壁壘和(hé)品牌影響力不可(kě)小(xiǎo)觑，如(rú)何圍繞新消費訴求推陳出新是川娃子首先要解決的(de)問題。依托B端市場(chǎng)13年的(de)深耕，川娃子擁有(yǒu)15個(gè)專業(yè)研發小(xiǎo)組和(hé)5個(gè)專業(yè)品測團隊，以及100餘位國内一流餐飲總廚提供技術(shù)支持，内功堅實。而在外部，新希望整個(gè)集團的(de)資源是川娃子另一個(gè)堅實的(de)後盾。在衆多底牌的(de)加持下，唐磊把目光(guāng)聚焦在複合調味品更細分(fēn)的(de)醬料品類上(shàng)，開(kāi)啓“鮮醬”領域角逐。

一個(gè)“鮮”字，足以誘惑很多人(rén)，也(yě)足以攔住很多企業(yè)。在唐磊看來，沒有(yǒu)标準化就意味著(zhe)一定有(yǒu)痛點，這主要源于一年四季都(dōu)要保證辣椒的(de)供應本身就很難。

因此，川娃子在貴州、四川、雲南、廣東、廣西(xī)進行(xíng)了全年性的(de)辣椒采購(gòu)，依靠新希望冷(lěng)鏈的(de)物(wù)流運輸優勢，保證3天時間内完成從源頭采摘到(dào)運輸再到(dào)生産制(zhì)作，這足以将大(dà)部分(fēn)人(rén)甩在了身後。

川娃子的(de)燒椒醬突破了傳統辣醬品類，同比腌制(zhì)辣醬在口味上(shàng)更鮮。光(guāng)看用(yòng)料，就足以誘人(rén)口水(shuǐ)——川娃子燒椒醬原料優質，細選四川本地(dì)當季鮮嫩的(de)二荊條，相(xiàng)比藤椒和(hé)花椒的(de)“驕陽似火(huǒ)”，它椒香綿長，辣而不燥；精挑醇香當季農(nóng)家菜籽油，味濃、味厚，原香地(dì)道；甄揀紫皮獨頭蒜，顆顆飽滿，蒜香誘人(rén)。

2020年疫情期間，川娃子燒椒醬在李佳琦直播間創下3分(fēn)鍾熱(rè)銷50萬瓶的(de)佳績，随後榮登“央視财經”，市場(chǎng)認知度迅速提升，爆品出圈，成功爲川娃子深入C端市場(chǎng)打開(kāi)突破口。

用(yòng)差異化的(de)産品定位、出奇制(zhì)勝的(de)戰術(shù)，以人(rén)氣單品“燒椒醬”爲核心慢(màn)慢(màn)切入到(dào)大(dà)品類，形成了拌飯醬、火(huǒ)鍋底料、調味料和(hé)方便速食等幾大(dà)明(míng)星系列。但(dàn)川娃子沒有(yǒu)滿足于此，跳脫出對消費者家庭生活場(chǎng)景的(de)聚焦，川娃子推出方便攜帶，适應快節奏生活的(de)“一人(rén)食”小(xiǎo)罐裝燒椒醬，進入家庭生活旅途、露營等更多元的(de)用(yòng)餐場(chǎng)景裏。

2021年，川娃子保持著(zhe)持續快速發展的(de)勢頭，一路(lù)高(gāo)歌猛進，收獲了來自同行(xíng)業(yè)者、合作夥伴以及消費者的(de)認可(kě)和(hé)肯定，同時獲得多項榮譽表彰，包括“315匠(jiàng)心品牌”、“2021安心獎-年度川味調料品牌”、“2021新消費品牌未來獨角獸TOP100”、“2021年度TBI年度最具增長力品牌獎”等。

做陪伴Z世代人(rén)的(de)醬料

消費觀在叠代，飲食觀也(yě)在更新，和(hé)新時代共頻。跟上(shàng)市場(chǎng)節奏，食品企業(yè)才能(néng)保持旺盛的(de)生命力。過去十年，複合調味品賽道一直呈現出中間空、兩頭大(dà)的(de)趨勢，這也(yě)給了川娃子這樣的(de)企業(yè)飛(fēi)速發展的(de)機會(huì)，但(dàn)想要在這個(gè)賽道上(shàng)跑得更遠，研發能(néng)力、渠道管控能(néng)力、品牌認知缺一不可(kě)。

作爲C端醬料市場(chǎng)的(de)“後來者”，川娃子是如(rú)何做到(dào)後來者居上(shàng)的(de)？酒香也(yě)怕巷子深，有(yǒu)了好産品如(rú)何吆喝(hē)也(yě)是一個(gè)精細活兒。

當傳統的(de)醬料品牌還在沿用(yòng)傳統線下經銷模式時，觀察到(dào)了行(xíng)業(yè)變革的(de)川娃子，早已将觸角伸到(dào)了線上(shàng)，2018年，成立了電商事業(yè)部的(de)川娃子決定，将燒椒醬打造成一款“爆品”。

2020年，川娃子開(kāi)始和(hé)直播頭部李佳琦合作，推廣“川娃子燒椒醬”以及“油潑辣子”等産品。就連佳琦媽(mā)媽(mā)都(dōu)親自上(shàng)陣推薦燒椒醬，贊不絕口。

通過線上(shàng)電商布局，川娃子在C端消費者當中赢得了較好的(de)口碑及可(kě)觀銷售量，通過電商平台、互聯網、渠道的(de)三方聯動，并配合大(dà)數據洞察市場(chǎng)需求進行(xíng)産品研發，用(yòng)新媒體做傳播推廣，在小(xiǎo)紅書(shū)、抖音(yīn)等衆多社交媒體上(shàng)，進行(xíng)種草(cǎo)内容輸出，搭建全渠道視角下的(de)社會(huì)化媒介生态，完成了營銷創新的(de)變革。

線上(shàng)線下共同發力，2021年川娃子交出了一份亮眼的(de)成績單，川娃子全渠道銷售額近三年平均增長率達42%。

亮眼的(de)數據背後是川娃子産品力、營銷力、渠道力、和(hé)品牌力的(de)完美(měi)結合，相(xiàng)比于産品本身的(de)消費、使用(yòng)，用(yòng)戶體驗的(de)構造是一個(gè)更加長期的(de)事情。川娃子尤其注重用(yòng)戶體驗，既要對人(rén)群消費特點有(yǒu)充分(fēn)的(de)理(lǐ)解，還要爲用(yòng)戶量身打造個(gè)性化的(de)産品和(hé)服務，實現完美(měi)的(de)用(yòng)戶體驗。

在剛剛完成品牌煥新中，川娃子全新定位于“餐食伴侶”，在聚焦品牌功能(néng)價值之外，賦予品牌溫暖的(de)品牌内涵，提供給消費者精神層面的(de)慰藉，推出統一品牌主題：“鮮辣有(yǒu)味，餐餐相(xiàng)伴”，以“鮮辣有(yǒu)味”诠釋産品整體内涵，配合以“陪伴”爲核心的(de)傳播主線，打出差異化感情牌，拉近與消費者的(de)距離(lí)，加強品牌與消費者的(de)情感紐帶，以滿足後疫情時代，年輕消費群體對溫暖與陪伴的(de)心理(lǐ)需求。

當不太會(huì)做菜的(de)第一批90後開(kāi)始變老，也(yě)意味著(zhe)他(tā)們的(de)消費力更強了。不同于其他(tā)消費品，人(rén)們對于味覺總是長情的(de)，被川娃子的(de)“鮮”占領過心智後，“買它”就能(néng)成爲一種令人(rén)愉悅的(de)消費習(xí)慣。

“品牌力是企業(yè)長期流量的(de)源泉，并且其背後的(de)價值觀也(yě)具有(yǒu)更多社會(huì)文(wén)化層面的(de)内涵，這甚至是企業(yè)能(néng)夠真正實現基業(yè)長青的(de)唯一通道。企業(yè)真正的(de)理(lǐ)想狀态就是，用(yòng)戶不僅僅爲産品吸引、叫好，而且深深被其背後的(de)品牌價值觀、文(wén)化潮流所深深吸引。”在唐磊眼中，川娃子就是這樣一個(gè)品牌，源于川味世家，秉承傳統，吸收南北菜肴精華，制(zhì)造美(měi)味的(de)同時，傳遞川調百味，走向世界。

高(gāo)速發展的(de)複合調味品市場(chǎng)，一直隐于供應鏈上(shàng)遊的(de)這顆“明(míng)星”正在快速地(dì)向幕前奔來。

“在中國擁有(yǒu)廣泛受衆基礎的(de)複合調味品賽道，川娃子創新地(dì)開(kāi)拓了鮮醬這一增量市場(chǎng)，并得以通過這一品類與消費者建立起信任。”高(gāo)榕資本合夥人(rén)韓銳表示，川娃子年輕的(de)創始人(rén)和(hé)團隊，既有(yǒu)對消費者視角的(de)敏銳觀察，捕捉到(dào)新一代消費群體對于方便和(hé)健康的(de)需求，也(yě)有(yǒu)在數字化供應鏈、産品研發創新上(shàng)堅定投入的(de)決心是高(gāo)榕資本選擇川娃子的(de)原因之一。

未來，川娃子食品将堅持繼續長期主義，突破思維邊界，不斷挖掘消費者顯性需求，研發更多新品，加強全渠道布局，以新鮮态的(de)美(měi)食，陪伴14億中國消費者的(de)用(yòng)餐時光(guāng)。