鳳爪賽道裏，又(yòu)有(yǒu)新動向了。12月(yuè)31，亞瑪亞天然食品公司(以下簡稱“亞瑪亞”)一期技改項目竣工(gōng)投産儀式暨2022迎新奮進年會(huì)在成都(dōu)大(dà)邑圓滿舉行(xíng)。會(huì)上(shàng)，開(kāi)創了檸檬鳳爪新品類的(de)亞瑪亞提出了自己的(de)2510計(jì)劃，吹響了進軍10億級企業(yè)的(de)号角。
越傳統的(de)行(xíng)業(yè)，越有(yǒu)改革和(hé)變化的(de)機會(huì)2510計(jì)劃是一個(gè)長期的(de)規劃。聚焦到(dào)2022年，該公司預計(jì)将實現銷售4億，其中線下2億、線上(shàng)0.5億、OEM1.5億。
在休閑鳳爪這個(gè)千億規模的(de)賽道裏，一個(gè)又(yòu)一個(gè)新銳品牌進入，争奪市場(chǎng)，正面互搏。亞瑪亞檸檬鳳爪，這個(gè)于2019年正式推出的(de)休閑鳳爪品牌，通過兩年的(de)市場(chǎng)精耕，銷售勢頭旺盛，處于一種供不應求的(de)狀态。雖然剛剛加入休閑鳳爪這場(chǎng)“戰鬥”不久，卻引起了不小(xiǎo)的(de)關注。
從銷量來說，其在市場(chǎng)上(shàng)取得了重要突破，銷量不斷攀升。從産品本身來說，亞瑪亞避開(kāi)了鳳爪行(xíng)業(yè)裏泡椒這個(gè)已經成熟且幾乎被有(yǒu)友(yǒu)一家“壟斷市場(chǎng)”的(de)傳統風味，本身就是一種上(shàng)乘的(de)企業(yè)策略。據了解，泡鹵鳳爪在2012年規模約爲320億元，2020年增長至1280億元，2012—2020年複合增長率爲18.8%。可(kě)以看出，休閑泡鹵制(zhì)品的(de)市場(chǎng)前景巨大(dà)。但(dàn)整體還是一個(gè)比較散而雜、粗放(fàng)無序的(de)狀态。近年來，休閑食品行(xíng)業(yè)的(de)食品消費格局逐漸向風味型、營養型等方向轉化。亞瑪亞檸檬鳳爪正是順應了這一趨勢，不斷創升級，得以在短時間内快速發展。在肉類零食裏，鳳爪是個(gè)比較“討(tǎo)巧”的(de)大(dà)品類，可(kě)以避開(kāi)絕味、周黑(hēi)鴨等大(dà)品牌聚集的(de)鴨類産品的(de)“鋒芒”；同時，雞爪的(de)毛利率較高(gāo)，能(néng)讓品牌在流量戰争中擁有(yǒu)“緩沖”空間。
（亞瑪亞一期技改工(gōng)程項目宣布竣工(gōng)）梳理(lǐ)市面上(shàng)的(de)鳳爪産品可(kě)以看出，主要有(yǒu)三類風味：泡椒口味代表品牌是有(yǒu)友(yǒu)，虎皮口味代表品牌是王小(xiǎo)鹵，檸檬風味的(de)代表品牌則是新晉的(de)亞瑪亞。首先看有(yǒu)友(yǒu)， 财報信息顯示2017年至2020年有(yǒu)友(yǒu)旗下的(de)泡椒鳳爪，營收分(fēn)别爲7.83億元、8.97億元、8.44億元和(hé)9.13億元，在公司總營收的(de)比例分(fēn)别爲79.13%、81.47%、83.77%和(hé)83.53%。由此不難看出，有(yǒu)友(yǒu)食品在泡椒鳳爪領域已經陷入增長乏力的(de)現象。中國食品産業(yè)分(fēn)析師(shī)朱丹蓬就表示，從有(yǒu)友(yǒu)食品的(de)業(yè)績表現來看，整個(gè)泡椒鳳爪品類已經進入行(xíng)業(yè)天花闆階段，并不看好該品類的(de)未來發展。在有(yǒu)友(yǒu)陷入增長瓶頸的(de)時候，鳳爪領域近兩年湧現出不少(shǎo)新興品牌，并且取得不俗的(de)成績，但(dàn)他(tā)們都(dōu)有(yǒu)一個(gè)共性，就是避開(kāi)了泡椒這個(gè)傳統風味，進行(xíng)了差異化的(de)産品之路(lù)。比如(rú)亞瑪亞檸檬鳳爪，其突出特點就是“傳統鳳爪用(yòng)山椒泡出來，尖辣躁烈；亞瑪亞檸檬鳳爪是用(yòng)檸檬原汁泡出來的(de)，更加鮮爽刺激”。早在2016年，亞瑪亞在全國率先立項研發檸檬鳳爪産品，通過将去骨去甲的(de)雞爪鴨掌，與檸檬獨特的(de)“香鮮酸爽”風味進行(xíng)融合創新，經過上(shàng)千次的(de)測試改進，一個(gè)集山東白羽雞、安嶽檸檬、西(xī)嶺雪(xuě)山山泉水(shuǐ)精華于一身的(de)新型美(měi)食品類——亞瑪亞檸檬鳳爪，于2019年正式推出，在2019年至2020年部分(fēn)市場(chǎng)試點銷售中，産品一經上(shàng)市就受到(dào)消費者的(de)熱(rè)烈歡迎。
在2021年，亞瑪亞食品開(kāi)始在全國市場(chǎng)加大(dà)力度導入這一産品，目前銷售勢頭旺盛。“2021年的(de)情況是，銷售都(dōu)等在公司搶貨，很多下了的(de)訂單，因爲量太大(dà)，貨源供應不足”，第一食品資訊在現場(chǎng)了解到(dào)。亞瑪亞董事長靳松接受第一食品資訊采訪的(de)時候表示：“2021年在行(xíng)業(yè)内我們回答了亞瑪亞檸檬鳳爪是什(shén)麽，在2022年我們要在消費端傳達出檸檬鳳爪就是亞瑪亞這樣的(de)一個(gè)信号。”檸檬鳳爪作爲一個(gè)新的(de)鳳爪品類，亞瑪亞又(yòu)是通過哪些措施助其“出圈”的(de)呢。首先就是在風味和(hé)口感上(shàng)别具特色。靳松曾公開(kāi)表示：“這個(gè)産品是通過千錘百煉做出來。我本人(rén)也(yě)是一個(gè)吃貨，我的(de)感受就是吃完之後，第一個(gè)感覺就是酸爽，把檸檬的(de)這種酸，很好的(de)運用(yòng)到(dào)了雞爪産品上(shàng)面；第二個(gè)方面就是q彈和(hé)韌勁，吃了過後有(yǒu)一種回味，同時還有(yǒu)淡淡的(de)一個(gè)檸檬清香。”
（嘉賓參觀亞瑪亞技改後的(de)新車(chē)間）2021年，亞瑪亞在安嶽啓動建立了萬畝優質檸檬原料基地(dì)，以保障産品風味的(de)獨特性；并對去骨雞爪原料，進行(xíng)精細化的(de)源頭溯源把控，對“去骨”和(hé)“鮮度”兩個(gè)指标的(de)要求，全行(xíng)業(yè)最高(gāo)。在活動現場(chǎng)，第一食品資訊也(yě)了解到(dào)，亞瑪亞确立了檸檬鳳爪、火(huǒ)鍋鳳爪、泡椒鳳爪、檸檬鴨掌、鹌鹑蛋、雞蛋幹等6個(gè)主打産品系列，而亞瑪亞檸檬鳳爪由于用(yòng)料考究、風味獨特，已經成爲公司主推的(de)拳頭産品和(hé)核心産品。“除了在市場(chǎng)上(shàng)正在銷售産品之外，我們還在研發新的(de)口味，推出新的(de)産品系列包裝，保持市場(chǎng)競争力”，靳松現場(chǎng)表示。第一食品資訊還獲悉，亞瑪亞一期技改項目從2021年全面啓動實施，總投資約2000萬元，一期技改項目實施後，前工(gōng)序車(chē)間産能(néng)從日産能(néng)8噸增産至日産能(néng)20噸，日産能(néng)增加250%，生産效率由全流程4小(xiǎo)時縮減至1.5小(xiǎo)時，生産效率提升260%。投産使用(yòng)一拖三機械手自動碼垛機，由原單班裝配6-7萬袋的(de)日産能(néng)，提升至單班12萬袋日産能(néng)，大(dà)大(dà)降低工(gōng)人(rén)勞動強度并縮短了工(gōng)作時間。當天，靳松與成都(dōu)大(dà)學肉制(zhì)品研究院院長王衛教授，共同爲雙方共建的(de)“成都(dōu)大(dà)學肉類産業(yè)研究院研究生就業(yè)實踐基地(dì)”和(hé)“禽産品加工(gōng)技術(shù)研發實驗室”揭牌和(hé)授牌，爲實現亞瑪亞食品技術(shù)升級創新，積蓄發展後勁強勢賦能(néng)。
俗話(huà)說，酒香也(yě)怕巷子深。在新消費品牌叠起的(de)現在，一款産品想要“紅”，如(rú)何在行(xíng)業(yè)來發聲顯得尤爲重要。很多行(xíng)業(yè)人(rén)士在2021年秋糖應該見過隆重的(de)亞瑪亞“今年秋天的(de)第一壇檸檬鳳爪”開(kāi)壇儀式。當時，在天津瑞吉金(jīn)融街(jiē)酒糖酒會(huì)展場(chǎng)第一号展位，亞瑪亞現場(chǎng)展示了總重量達1000斤的(de)當季鮮做檸檬鳳爪，震撼全場(chǎng)。這不僅是“2021年秋天的(de)第一壇檸檬鳳爪”，同時也(yě)是糖酒會(huì)上(shàng)體積最大(dà)、重量最重、最富吸引力的(de)檸檬鳳爪，其中的(de)口味分(fēn)别爲酸辣味、藤椒味兩個(gè)味型的(de)去骨檸檬鳳爪，均是亞瑪亞目前最主流的(de)産品口味，給大(dà)家留下深刻而美(měi)好的(de)印象。
著名營銷專家祝啓明(míng)表示：“我們判斷一個(gè)企業(yè)在行(xíng)業(yè)中的(de)競争力，有(yǒu)我們自己固有(yǒu)的(de) 8大(dà)标準，當我們用(yòng)這八大(dà)标準來審視亞瑪亞檸檬鳳爪的(de)時候，我們發現一個(gè)新的(de)品類，一個(gè)偉大(dà)的(de)品牌已經開(kāi)始蓄勢爆發!這八大(dà)标準分(fēn)别一是:大(dà)基數、高(gāo)頻、剛需、可(kě)被消費者明(míng)顯感知并推崇的(de)差異化、極緻性價比、研發實力及新産品在行(xíng)業(yè)中的(de)地(dì)位、資本實力、品牌意願、品牌投入與品牌力等。我們綜合認爲，亞瑪亞檸檬鳳爪和(hé)他(tā)們的(de)其他(tā)零食，都(dōu)是我們非常喜歡的(de)大(dà)賽道，市場(chǎng)巨大(dà)，差異化優勢非常明(míng)顯，是這幾年休閑食品領域爲數不多的(de)可(kě)以讓人(rén)眼睛大(dà)亮的(de)好品牌。”在渠道打造方面，2021年亞瑪亞的(de)銷售人(rén)員布局已實現對全國市場(chǎng)進行(xíng)全覆蓋，重點市場(chǎng)向二三級市場(chǎng)逐步下沉，經銷客戶達到(dào)500家。“我們先後參加了春秋兩屆糖酒會(huì)，單是天津糖酒會(huì)招商項目公司投資就将近100萬。還參加了中食展等系列展會(huì)，加強渠道突破。我們啓動了“百城千店(diàn)”營銷工(gōng)程，逐步加大(dà)終端鋪市、陳列和(hé)終端促銷推廣，産品能(néng)見度越來越高(gāo)。我們優化了産品結構，使之更符合市場(chǎng)的(de)需求和(hé)競争的(de)需要。”
（亞瑪亞董事長靳松爲6+1戰區進行(xíng)授旗儀式）靳松告訴第一食品資訊：“在亞瑪亞食品所經營的(de)泡鹵食品賽道，年輕消費者就是我們的(de)目标人(rén)群，他(tā)們在哪裏我們就要在哪裏，他(tā)們喜歡什(shén)麽我們就要做什(shén)麽。我們加快了我們品牌和(hé)包裝升級換代，啓動和(hé)加強了線上(shàng)互聯網和(hé)電商的(de)推廣，也(yě)加強了在宣傳上(shàng)的(de)力度，有(yǒu)的(de)是從無到(dào)有(yǒu)，有(yǒu)的(de)是從弱到(dào)強，亞瑪亞的(de)認知度、好感度明(míng)顯大(dà)幅度提升。”據靳松介紹，在2022年亞瑪亞食品将重點聚焦市場(chǎng)推廣、産品鍛造、品牌提升和(hé)産能(néng)提升，注重渠道拓展、互聯網營銷，注重食品安全、質量管理(lǐ)，同時也(yě)将更加注重團隊能(néng)力提升和(hé)企業(yè)文(wén)化建設，建立起“産品驅動、市場(chǎng)驅動、産能(néng)驅動、人(rén)才驅動”的(de)四驅體系，推動企業(yè)快速發展壯大(dà)。在第一食品資訊看來，新消費時代，能(néng)夠及時洞察消費者痛點，并集産品力、品牌力于一體的(de)品牌才能(néng)迎來加速爆發。随著(zhe)鳳爪賽道的(de)火(huǒ)熱(rè)，該品類市場(chǎng)和(hé)消費場(chǎng)景還将持續擴容。作爲檸檬鳳爪品類的(de)開(kāi)創者，亞瑪亞的(de)未來發展空間值得期待。
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