在我國，食藥同源思想源遠流長。從周朝《周禮·天宮篇》将“食醫”列爲衆醫之首到(dào)《黃(huáng)帝内經》“五谷爲養、五果爲助、五畜爲益、五菜爲充，氣味和(hé)而服之，以補精益氣”；從孫思邈《千金(jīn)要方》“安身之本必資于食。若能(néng)用(yòng)食平苛，釋情遣疾者，可(kě)謂良工(gōng)”到(dào)李時珍《本草(cǎo)綱目》的(de)“寓醫于食，将中醫的(de)四性五味理(lǐ)論運用(yòng)到(dào)食療食養的(de)健康養生當中”；從古代的(de)“上(shàng)醫治未病”到(dào)新時代“以治療爲主向以預防和(hé)健康管理(lǐ)爲主轉變”的(de)預防健康管理(lǐ)理(lǐ)念，都(dōu)诠釋和(hé)推動了以“食藥同源”爲主的(de)食療食養的(de)健康管理(lǐ)理(lǐ)念和(hé)全民(mín)健康事業(yè)的(de)發展。

而今，食藥同源的(de)這種理(lǐ)念一方面被廣泛運用(yòng)到(dào)食品研發、加工(gōng)、保存的(de)各個(gè)領域，一方面也(yě)正在被更多的(de)消費者所接納。本文(wén)的(de)主人(rén)公四川佳谷食品科技有(yǒu)限公司董事長兼總經理(lǐ)、本源中醫藥研究院院長周文(wén)軍先生，就将自己30多年的(de)中醫理(lǐ)論和(hé)實戰經驗與大(dà)食品産業(yè)完美(měi)結合，以東方飲食文(wén)化爲熏陶，爲食品行(xíng)業(yè)大(dà)、中、小(xiǎo)型各類企業(yè)解決了諸多技術(shù)方面的(de)疑難雜症，幫助客戶在瞬息萬變的(de)市場(chǎng)中謀得生機，同時也(yě)在業(yè)界赢得良好口碑。

1、中醫要走科研路(lù)線

在整個(gè)采訪的(de)過程當中，周文(wén)軍向外界傳遞出了專業(yè)的(de)中醫藥理(lǐ)論及豐富的(de)臨床經驗，經過了解，其于1989年畢業(yè)于成都(dōu)中醫藥大(dà)學。本著(zhe)對食品行(xíng)業(yè)的(de)熱(rè)愛，從事了30多年的(de)食品技術(shù)研發工(gōng)作，一路(lù)高(gāo)瞻遠矚，勇于創新，爲多家大(dà)中型食品加工(gōng)企業(yè)提供了高(gāo)質量的(de)技術(shù)服務和(hé)支持，并與國内多家食品科研院所具有(yǒu)良好的(de)橫向合作關系。

以前在很多大(dà)衆的(de)認知當中，“中藥就是一碗不明(míng)不白的(de)、又(yòu)苦又(yòu)澀的(de)混湯子”。但(dàn)在周文(wén)軍看來，這種觀念是不貼切的(de)：“我們要從食源和(hé)習(xí)慣上(shàng)去挖掘中醫調理(lǐ)的(de)精華，而且要通過産學研一體化的(de)方式來實現，從而推動傳統中醫藥和(hé)現代科學相(xiàng)結合、相(xiàng)促進。”

“我們強調不要得了病才去治療，要注重未病先治。我們說食藥同源，就是既用(yòng)中醫的(de)基礎理(lǐ)論，也(yě)用(yòng)食品科學的(de)加工(gōng)工(gōng)藝、技術(shù)、配方。”周文(wén)軍表示，團隊将在傳承精華的(de)基礎上(shàng)，結合現代中醫藥萃取技術(shù)以及食藥同源理(lǐ)念，全力打造“科技中醫”，并努力實現“新中醫”“快中醫”，讓更多老百姓享受到(dào)更多更高(gāo)質量的(de)健康服務。

秉承著(zhe)這種理(lǐ)念，去年12月(yuè)25日，成都(dōu)市科技青年聯合會(huì)青年醫師(shī)專委會(huì)落戶成都(dōu)本源中醫藥研究院，并成立了乳腺癌特醫食品研究開(kāi)發項目中心、免疫力調控生物(wù)技術(shù)研究開(kāi)發項目中心、中醫灸法科學應用(yòng)研究項目中心、氫醫學與中醫藥聯合應用(yòng)研究項目中心、三高(gāo)人(rén)群飲食療法研究項目中心、睡(shuì)眠質量改善(食藥同源)研究項目中心等六大(dà)項目中心。周文(wén)軍告訴第一食品資訊：“青醫會(huì)的(de)人(rén)員均由川内的(de)博士、博士後、頂級專家構成，實力雄厚。這六大(dà)項目中心的(de)落戶，标志著(zhe)現代中醫的(de)傳承保護、守正創新的(de)理(lǐ)念，以及将食藥同源發揚光(guāng)大(dà)的(de)宗旨。”

近年來，中國中醫藥事業(yè)也(yě)不斷得到(dào)政府的(de)戰略發展支持和(hé)大(dà)力關注，創造了不同凡響的(de)發展業(yè)績。周文(wén)軍透露，我國或将發起中醫藥專項重點實驗室的(de)項目， 屆時将會(huì)有(yǒu)财政撥款，鼓勵中醫與科研相(xiàng)結合。該項目一旦實施，将是中國中醫藥文(wén)化發展的(de)又(yòu)一曆史性突破，也(yě)爲中國中醫藥未來發展方向做出了重要表率。

2“中醫藥＋”模式，賦能(néng)食品大(dà)健康産業(yè)

幾千年來，中國人(rén)一直很擅長利用(yòng)食物(wù)的(de)藥食兩用(yòng)價值，中醫很早就認識到(dào)食物(wù)不僅能(néng)營養，而且還能(néng)療疾祛病。以李時珍的(de)《本草(cǎo)綱目》爲例，其中就收載了谷物(wù)、蔬菜、水(shuǐ)果類藥物(wù)300餘種，動物(wù)類藥物(wù)400餘種，皆可(kě)供食療使用(yòng)。

在中國，不乏有(yǒu)中草(cǎo)藥與食品産業(yè)結合，創造新的(de)消費需求的(de)案例，比如(rú)涼茶。2012年，加多寶全年銷量突破200億元，力壓可(kě)口可(kě)樂(yuè)、百事可(kě)樂(yuè)、雪(xuě)碧等成爲全國罐裝飲料市場(chǎng)銷量第一名；同時，王老吉、和(hé)其正等品牌迅速崛起，共同創造了幾百億的(de)涼茶市場(chǎng)。雖然近幾年來，因爲惡性競争、官司糾紛等問題導緻行(xíng)業(yè)整體下滑，但(dàn)中醫藥＋食品飲料這一發展戰略依然有(yǒu)巨大(dà)的(de)市場(chǎng)空間。

采訪的(de)過程中，周文(wén)軍也(yě)向我們例舉了他(tā)自己操盤的(de)案例。貴州有(yǒu)一個(gè)跨界調味品的(de)企業(yè)，主推調味醬産品。調研了對方的(de)需求、品類市場(chǎng)空間、賽道現有(yǒu)産品的(de)現狀以後，周文(wén)軍的(de)團隊給該企業(yè)提供了量身定做的(de)方案：通過佳谷獨有(yǒu)的(de)生物(wù)發酵技術(shù)，通過中醫科技和(hé)現代工(gōng)業(yè)的(de)結合，實現标準化生産，做出“記憶中的(de)味道”。

在他(tā)看來，中國人(rén)非常注重舌尖上(shàng)的(de)感覺，再昂貴的(de)食材，如(rú)果沒有(yǒu)好味道加持，都(dōu)沒有(yǒu)辦法獲得消費者的(de)青睐。“我們對貴州這個(gè)項目很有(yǒu)信心，當這個(gè)産品面市之後，會(huì)讓行(xíng)業(yè)眼前一亮，味道好、附加值高(gāo)，最快可(kě)以當年銷售過億元，我們設置的(de)目标是十年過百億”，周文(wén)軍很有(yǒu)信心。

2009年前後，周文(wén)軍與四川某知名企業(yè)合作，推出了一款無輻照(zhào)鳳爪，這款差異化的(de)産品上(shàng)市即成爆款。“我們用(yòng)生物(wù)防腐技術(shù)，替代了傳統的(de)雙氧水(shuǐ)防腐，上(shàng)市之後當年的(de)銷售量過億。”這其中還有(yǒu)一個(gè)小(xiǎo)插曲，這款無輻射鳳爪上(shàng)市引起轟動後，國内另一家經營鳳爪的(de)企業(yè)找到(dào)周文(wén)軍，表示願意拿3000萬購(gòu)買配方，但(dàn)被拒絕了。在周文(wén)軍來看，商業(yè)信譽比金(jīn)錢的(de)誘惑重要得多。

目前，佳谷能(néng)夠爲食品企業(yè)提供的(de)業(yè)務不僅有(yǒu)護色保脆、防腐保鮮，還包括食品結構優化、抗氧化、食品調味與開(kāi)發、養生食品開(kāi)發創新項目開(kāi)發等。“我們儲備了100多個(gè)項目，等時機合适的(de)時候，将會(huì)擇優推出。任何一個(gè)項目，都(dōu)不是一蹴而就，需要決策層、研發、生産、品牌、銷售各個(gè)環節的(de)通力配合，這是一個(gè)需要堅持的(de)長期主義。”

3、讓食藥同源觸及更多消費者

在第一食品資訊看來，對于藥食同源在食品領域的(de)應用(yòng)，周文(wén)軍和(hé)他(tā)的(de)團隊把握十足。周文(wén)軍的(de)信心并不是空穴來風。這兩年以來，食藥同源已經越發普及。以甜味劑爲例，以往都(dōu)會(huì)在食品當中添加阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等人(rén)工(gōng)合成的(de)甜味劑。現在，已經有(yǒu)部分(fēn)意識超前的(de)企業(yè)，在生産的(de)過程中選取甘草(cǎo)、羅漢果、甜葉菊等，這些天然的(de)甜味劑産品，不僅在口感上(shàng)更好，甜度還可(kě)以達到(dào)上(shàng)述人(rén)工(gōng)合成甜味劑的(de)200倍，同時對人(rén)體還更健康。

事實上(shàng)，藥食同源貫穿著(zhe)消費者生活的(de)各種方面，比如(rú)吃羊肉必須加胡椒，不僅可(kě)以去除羊肉的(de)膻味，還可(kě)以防止上(shàng)火(huǒ)；吃牛肉，黑(hēi)胡椒則是必須的(de)，可(kě)以增加腸道吸收率；吃火(huǒ)鍋，會(huì)加很多香辛料提升食欲、味道和(hé)香氣，但(dàn)是這些香辛料是辛熱(rè)之物(wù)，經過爆炒以後容易上(shàng)火(huǒ)。那又(yòu)該如(rú)何處理(lǐ)呢？周文(wén)軍給出了解決方案：“加入生石膏，生津止渴”。他(tā)告訴第一食品資訊：“老祖宗總結了大(dà)量的(de)藥食同源用(yòng)法，就看我們如(rú)何去在食品領域現代化、工(gōng)業(yè)化、标準化生産”。

四川佳谷食品科技有(yǒu)限公司董事長兼總經理(lǐ)、本源中醫藥研究院院長周文(wén)軍先生

據周文(wén)軍透露，佳谷自己也(yě)将推出兩款藥食同源的(de)産品，名字暫定爲“氫氮水(shuǐ)”與“肽極飲”。“肽極飲”可(kě)以提升免疫力，有(yǒu)助于預防疫情。“氫氮水(shuǐ)”有(yǒu)助于調理(lǐ)“三高(gāo)”，其獨特的(de)研發思維和(hé)唯一性的(de)水(shuǐ)源優勢，将會(huì)在醫藥界和(hé)瓶裝水(shuǐ)領域引起轟動，成爲食藥同源革命性的(de)新品。我們将會(huì)通過四川省正本元中醫藥科技有(yǒu)限公司做爲平台公司進行(xíng)推廣。預計(jì)在今年四月(yuè)推出其中一款上(shàng)市銷售。

在第一食品資訊看來，食藥同源近年來有(yǒu)所普及，但(dàn)力度還遠遠不夠。作爲行(xíng)業(yè)引領者，周文(wén)軍和(hé)其團隊正在不遺餘力堅持做這件(jiàn)事情，并且已經收到(dào)了一些成效，在走訪的(de)過程當中，行(xíng)業(yè)人(rén)士均對其表示贊歎有(yǒu)加，希望有(yǒu)機會(huì)能(néng)達成合作。也(yě)許在不久後，更多佳谷出品的(de)好産品，将會(huì)源源不斷來到(dào)消費者面前。而借助互聯網、新媒體等新技術(shù)和(hé)展示手段，藥食同源真實的(de)狀态和(hé)鮮活的(de)案例将逐步展現在患者和(hé)廣大(dà)人(rén)民(mín)群衆面前，逐步建立起公衆對中醫藥的(de)基本認知和(hé)不同程度的(de)信賴。而周文(wén)軍“引領行(xíng)業(yè)方向、推動産業(yè)發展”的(de)願景也(yě)将持續賦能(néng)食品産業(yè)，造福快消行(xíng)業(yè)。