作者丨小(xiǎo)滿

編輯丨黎姐

視覺設計(jì)丨阿粥

小(xiǎo)小(xiǎo)的(de)調味料，不但(dàn)爲人(rén)類提供了美(měi)妙而豐富的(de)味覺體驗，也(yě)是人(rén)類文(wén)明(míng)發展史的(de)縮影。盤點近幾年的(de)食品圈，要問什(shén)麽口味最容易出爆款，相(xiàng)信大(dà)部分(fēn)人(rén)會(huì)認爲是“辣”。

變态辣的(de)火(huǒ)雞面、營銷驅動的(de)辣條、國民(mín)食品老幹媽(mā)、吃貨不二選的(de)絕味鴨脖和(hé)周黑(hēi)鴨以及近兩年風頭正勁的(de)火(huǒ)鍋餐飲和(hé)火(huǒ)鍋底料等，都(dōu)有(yǒu)一個(gè)共同的(de)流行(xíng)指向——靠“辣味”征服了市場(chǎng)。

作爲一家在調味品行(xíng)業(yè)中深耕10餘年的(de)企業(yè)，六婆一直專注于調味辣椒面的(de)研發和(hé)生産。從2克袋裝辣椒面到(dào)油潑辣子，從缽缽雞調料到(dào)火(huǒ)鍋底料，六婆正在用(yòng)自己的(de)節奏，從蘸料市場(chǎng)到(dào)特色川調賽道，逐步通關。

01

小(xiǎo)袋辣椒蘸料的(de)奇妙之旅

世界上(shàng)本沒有(yǒu)路(lù)，走的(de)人(rén)多了也(yě)便成了路(lù)。

作爲辣椒面蘸料行(xíng)業(yè)較早的(de)入局者，六婆掌門人(rén)楊總捕捉到(dào)這個(gè)商機，便從此一發不可(kě)收拾。

“當時，我對市面上(shàng)所有(yǒu)的(de)辣椒面産品進行(xíng)全面調研後發現，市場(chǎng)上(shàng)還沒有(yǒu)蘸食（蘸料）這種概念，基本上(shàng)屬于空白狀态。所以我立即決定在該細分(fēn)領域中搶占市場(chǎng)，主導研制(zhì)了以六婆香辣蘸料爲主的(de)一系列産品，該系列産品一經推出後就受到(dào)廣大(dà)消費者的(de)喜愛。”

以此爲契機，六婆根據市場(chǎng)反饋的(de)情況及對未來市場(chǎng)的(de)預判，相(xiàng)繼推出了多種規格的(de)蘸料産品，其中以2克辣椒面作爲主打産品，并配合2.5kg、5kg、10kg等多種規格針對不同的(de)消費人(rén)群，均在市場(chǎng)上(shàng)取得了積極反饋，提升六婆品牌價值的(de)同時，也(yě)拉動了公司其他(tā)産品的(de)銷售。

02

六婆的(de)“煩心事”

任何一款新品上(shàng)市，首先要面臨的(de)第一道關卡便是如(rú)何在消費者群體當中進行(xíng)推廣，六婆的(de)辣椒面蘸料遇到(dào)了同樣的(de)難題。

最初上(shàng)市時，因爲市場(chǎng)上(shàng)還沒有(yǒu)辣椒面蘸料這個(gè)概念，大(dà)多數消費者對蘸食辣椒面還是保持一種觀望的(de)态度。消費者的(de)培育和(hé)争奪手段雖然看上(shàng)去五花八門，但(dàn)實質上(shàng)都(dōu)是從陌生到(dào)複購(gòu)的(de)一個(gè)動作閉環。

面對消費者對新上(shàng)市的(de)辣椒面蘸料投來的(de)疑問，楊總組織銷售人(rén)員聯合經銷商及合作夥伴進行(xíng)了大(dà)面積的(de)宣傳和(hé)推廣，配合各類鹵菜店(diàn)和(hé)幹鮮店(diàn)進行(xíng)試吃活動。

“這樣做的(de)目的(de)，是讓經銷商和(hé)消費者更直觀的(de)了解蘸食辣椒面産品的(de)特點，并将消費者的(de)反饋收集整理(lǐ)起來，針對整理(lǐ)出的(de)各種意見，我們公司及時對産品的(de)口味及宣傳策略進行(xíng)調整。”

與此同時，六婆在公司自主經營的(de)線上(shàng)銷售平台進行(xíng)推廣、宣傳，并在店(diàn)鋪首頁進行(xíng)新品展示和(hé)推廣，通過店(diàn)鋪的(de)高(gāo)浏覽量和(hé)銷量，在更大(dà)範圍當中對消費者進行(xíng)引導，将辣椒面蘸食這個(gè)理(lǐ)念植入到(dào)廣大(dà)消費者的(de)心中。

經過一系列的(de)推廣和(hé)調整，六婆辣椒面蘸料産品逐步被消費者和(hé)市場(chǎng)所接受，在銷量上(shàng)也(yě)是節節攀升：連續6年在天貓雙十一活動當中，取得辣椒面單品銷量第一，并在調味辣椒面這個(gè)細分(fēn)市場(chǎng)當中占據了大(dà)量的(de)市場(chǎng)份額。

03

聚焦辣味，打造産品集群

如(rú)果細心的(de)消費者去六婆的(de)官網仔細浏覽，會(huì)發現除了主打款2克小(xiǎo)袋裝、10克小(xiǎo)袋裝以外，六婆在蘸食辣椒面類别裏還推出了大(dà)袋包裝以及瓶裝的(de)辣椒面。

“小(xiǎo)包裝辣椒面産品在線下和(hé)流通市場(chǎng)進行(xíng)銷售，瓶裝辣椒面主要在線上(shàng)平台銷售，大(dà)袋包裝則是主要面向餐飲商家進行(xíng)銷售。通過線上(shàng)線下雙管齊下的(de)策略，最大(dà)限度的(de)保障我們辣椒面産品占領更多的(de)市場(chǎng)份額。”

不僅如(rú)此，六婆還與餐飲大(dà)客戶進行(xíng)深度合作，提供5kg和(hé)12.5kg的(de)大(dà)袋辣椒面産品，以這些餐飲大(dà)品牌爲媒介，提升公司的(de)品牌形象。

六婆公司作爲從串串香門店(diàn)起家的(de)一家調味品生産企業(yè)，在有(yǒu)了大(dà)單品蘸食辣椒面之後，對自己的(de)另一個(gè)核心産品火(huǒ)鍋底料同樣委以重任。在長達10餘年的(de)經營當中，對火(huǒ)鍋底料産品的(de)味型反複打磨和(hé)調整升級，使其具有(yǒu)目前獨特的(de)風味。

“同時，目前工(gōng)業(yè)化的(de)生産模式使得生産成本得到(dào)一定程度的(de)控制(zhì)，提升了火(huǒ)鍋底料産品在市場(chǎng)當中的(de)競争力。”

另一方面，六婆也(yě)将業(yè)務延伸至了特色川調領域，相(xiàng)繼開(kāi)發并上(shàng)市了例如(rú)：缽缽雞、跷腳牛肉、油潑辣子等産品。

“這些産品都(dōu)是由我們公司完全自主研發的(de)。後續我們也(yě)将根據市場(chǎng)需求，持續開(kāi)發具有(yǒu)四川特色的(de)調味品産品，争取在特色川調市場(chǎng)當中占據一席之地(dì)。”

在第一食品資訊看來，将“戰線”從門店(diàn)延伸到(dào)辣椒面、火(huǒ)鍋底料、複合川調等多個(gè)領域，六婆正用(yòng)自己的(de)方式在辣味這個(gè)領域謀求更多的(de)市場(chǎng)空間和(hé)品牌話(huà)語權。我們相(xiàng)信，在未來，這個(gè)品牌也(yě)将給行(xíng)業(yè)帶來更多的(de)爆品和(hé)驚喜，一切就交給市場(chǎng)和(hé)消費者來檢驗吧(ba)。