作者丨木易羊

編輯丨黎姐

視覺設計(jì)丨阿粥

“工(gōng)欲善其事，必先利其器(qì)”，對于食品生産行(xíng)業(yè)而言更是如(rú)此！

由于四川省當前電力供需緊張形勢進一步加劇，爲了保障居民(mín)用(yòng)電，工(gōng)業(yè)電力用(yòng)戶暫時實施生産線全停。對生産性企業(yè)來說雖是一大(dà)困難，但(dàn)同時也(yě)可(kě)以充分(fēn)利用(yòng)好這段時間靜下來思考，對生産基地(dì)進行(xíng)一系列的(de)檢查，做好新工(gōng)廠(chǎng)的(de)擴建與規劃。

爲此，第一食品資訊邀請到(dào)川楚聯合國際工(gōng)程有(yǒu)限公司（以下簡稱“川楚國際”）與大(dà)家共同探討(tǎo)食品企業(yè)該如(rú)何規劃并建設好自身的(de)生産基地(dì)。

作爲一家專業(yè)從事輕工(gōng)行(xíng)業(yè)EPC總承包的(de)國際化工(gōng)程公司，川楚國際涉足食品、醫藥、生物(wù)工(gōng)程、冷(lěng)鏈物(wù)流、制(zhì)漿造紙(zhǐ)等多個(gè)行(xíng)業(yè)和(hé)領域。

01

食品企業(yè)如(rú)何更好地(dì)規劃生産基地(dì)

生産基地(dì)作爲食品企業(yè)發展的(de)堅實後盾，工(gōng)廠(chǎng)規劃、功能(néng)分(fēn)區、車(chē)間布局在很大(dà)程度上(shàng)影響著(zhe)食品企業(yè)的(de)生産與運營成本。

近年來，随著(zhe)生産加工(gōng)技術(shù)和(hé)設備的(de)升級、企業(yè)生産規模擴大(dà)等因素，原有(yǒu)的(de)生産工(gōng)廠(chǎng)已經不能(néng)滿足企業(yè)長期發展的(de)需求，需要進行(xíng)升級改造、擴建乃至新建項目。

而針對食品企業(yè)如(rú)何對廠(chǎng)房進行(xíng)升級叠代，打造現代化智能(néng)工(gōng)廠(chǎng)，川楚國際根據自身多年的(de)行(xíng)業(yè)經驗總結出4點建議。

• 科學的(de)總平面設計(jì)：

生産基地(dì)根據建築布局、方位、道路(lù)、綠(lǜ)化、環保等進行(xíng)綜合考慮，布置緊湊合理(lǐ)。對于分(fēn)期建設的(de)工(gōng)程，應“整體規劃、分(fēn)步實施”，爲後期發展留足充足的(de)空間。

建築物(wù)的(de)布局滿足生産工(gōng)藝要求，要求物(wù)流距離(lí)短，運輸量小(xiǎo)，盡可(kě)能(néng)避免人(rén)流物(wù)流交叉。動力設備設施盡量接近使用(yòng)中心，減少(shǎo)能(néng)源的(de)損耗。生活區與生産區盡量分(fēn)開(kāi)。

• 廠(chǎng)房及操作間要滿足生産要求：

設備與設備之間、設備與牆之間的(de)距離(lí)應充分(fēn)考慮設備檢修裝卸或清洗的(de)需要。噪聲大(dà)的(de)設備必須用(yòng)隔牆分(fēn)開(kāi)。

工(gōng)廠(chǎng)所用(yòng)的(de)建築材料（地(dì)闆、牆面、吊頂等）、照(zhào)明(míng)燈具、管道電線等設施必須要适合食品車(chē)間的(de)生産環境，同時要符合衛生安全要求。燈具配置保護罩，防止燈具破損碎片污染食品。

• 合理(lǐ)處置水(shuǐ)蒸氣及通風問題：

對産生大(dà)量水(shuǐ)蒸氣的(de)車(chē)間，應注意通風，一般可(kě)在設備附近的(de)牆面或屋頂安裝軸流風機排汽。對于局部産生大(dà)量蒸汽的(de)設備，應盡量将設備靠牆并布置在該地(dì)區主導風向的(de)下風向位置，另外，設置傾斜式頂棚，促進蒸汽的(de)排出。

地(dì)坪應有(yǒu)1.5％~2.0％的(de)坡度，并設有(yǒu)明(míng)溝或地(dì)漏排水(shuǐ)。工(gōng)藝布置中将有(yǒu)腐蝕性物(wù)料的(de)設備集中放(fàng)置，盡可(kě)能(néng)縮小(xiǎo)腐蝕面積。密閉車(chē)間應設置機械送風，空氣經過濾後送入車(chē)間。車(chē)間環境要求較高(gāo)時，局部區域可(kě)使用(yòng)正壓系統。

• 根據生産需求配置相(xiàng)應的(de)功能(néng)區間：

站在SC審查細則的(de)角度，對工(gōng)具間、清洗間、品控間等車(chē)間必須按照(zhào)生産單元的(de)衛生與質量要求，劃分(fēn)一般潔淨區、準潔淨區和(hé)潔淨區，并設置有(yǒu)效的(de)隔離(lí)措施，不同潔淨區的(de)員工(gōng)要嚴格分(fēn)開(kāi)，生熟食品也(yě)要嚴格分(fēn)開(kāi)，避免不同潔淨區相(xiàng)互污染。

原料處理(lǐ)、半成品加工(gōng)和(hé)成品包裝要在不同的(de)獨立車(chē)間内完成。避免生産車(chē)間内的(de)人(rén)流、物(wù)流交叉。

02

如(rú)何選擇更契合的(de)建設方？

川楚國際的(de)獨特優勢：

健全的(de)管理(lǐ)制(zhì)度體系：及時建立與工(gōng)程相(xiàng)匹配的(de)管理(lǐ)架構和(hé)組織模式，涵蓋工(gōng)程項目的(de)設計(jì)管理(lǐ)、采購(gòu)管理(lǐ)、施工(gōng)管理(lǐ)以及風險管理(lǐ)等全部工(gōng)作内容，促使各項管理(lǐ)工(gōng)作能(néng)夠在有(yǒu)制(zhì)可(kě)依、有(yǒu)章(zhāng)可(kě)循，規範化、嚴格化、科學化開(kāi)展項目。

規範的(de)設計(jì)管理(lǐ)流程：進行(xíng)真實性可(kě)研論證，管理(lǐ)中及時明(míng)确規範設計(jì)流程，強化監督管理(lǐ)，充分(fēn)理(lǐ)解客戶的(de)項目建設目标和(hé)需求，避免溝通或理(lǐ)解不到(dào)位造成的(de)損失或麻煩，确保項目方案設計(jì)的(de)實用(yòng)性和(hé)有(yǒu)效性，防止在設計(jì)階段出現多次修改方案影響整體工(gōng)作安排，提高(gāo)設計(jì)管理(lǐ)工(gōng)作的(de)質量和(hé)效率。

嚴格執行(xíng)采購(gòu)标準：根據工(gōng)程項目實際情況，制(zhì)定采購(gòu)管理(lǐ)制(zhì)度；制(zhì)定合理(lǐ)采購(gòu)預算指标和(hé)限價範圍；明(míng)确采購(gòu)供應商選用(yòng)流程；對采購(gòu)運輸工(gōng)作流程标準予以明(míng)确細化。

完善施工(gōng)管理(lǐ)内容，體現EPC優勢：結合工(gōng)程項目實際，按不同施工(gōng)階段将施工(gōng)管理(lǐ)劃分(fēn)爲施工(gōng)前、施工(gōng)中和(hé)施工(gōng)後三個(gè)方面進行(xíng)相(xiàng)應的(de)管理(lǐ)，保證施工(gōng)質量和(hé)進度。在生産線調試與試運行(xíng)期間，全程參與其中，發現存在的(de)問題及完善的(de)地(dì)方，不斷優化整改，力求完美(měi)，交付客戶滿意的(de)産品，真正意義上(shàng)做到(dào)交鑰匙工(gōng)程，充分(fēn)體現EPC總承包的(de)優勢。

強化風險防控管理(lǐ)：在工(gōng)程項目合同簽訂、設計(jì)管理(lǐ)、成本預算管理(lǐ)、人(rén)力資源管理(lǐ)及其他(tā)管理(lǐ)階段及事項中，及時探究發現各階段潛在的(de)風險隐患，結合企業(yè)和(hé)項目管理(lǐ)的(de)實際情況，制(zhì)定有(yǒu)效的(de)風險防控管理(lǐ)方案。

03

鞏固好生産基地(dì)，才能(néng)立于不敗之地(dì)

在食品行(xíng)業(yè)，食品安全永遠是第一也(yě)是最基本的(de)要求。在國家大(dà)力推進食品安全戰略的(de)前提下，食品工(gōng)業(yè)将呈現“大(dà)安全”的(de)發展趨勢，對工(gōng)廠(chǎng)的(de)要求也(yě)将越來越高(gāo)。

無論未來趨勢如(rú)何，都(dōu)需要有(yǒu)強大(dà)且穩定的(de)食品生産基地(dì)作爲基礎，才能(néng)讓企業(yè)在未來發展有(yǒu)著(zhe)堅實的(de)後盾。

這也(yě)源于川楚國際強大(dà)且專業(yè)的(de)實力和(hé)優秀的(de)服務。

人(rén)的(de)質量決定工(gōng)作質量，工(gōng)作質量決定産品質量。川楚國際擁有(yǒu)各類工(gōng)程技術(shù)人(rén)員和(hé)管理(lǐ)人(rén)員150餘人(rén)，技術(shù)骨幹團隊均來自于食品、造紙(zhǐ)行(xíng)業(yè)設計(jì)、建設和(hé)生産一線，具有(yǒu)10多年的(de)咨詢、設計(jì)、生産及現場(chǎng)施工(gōng)經驗。榮獲國家專利技術(shù)25項、商标131個(gè)、商标著作權2個(gè)。

作爲一家專業(yè)從事輕工(gōng)行(xíng)業(yè)EPC總承包的(de)國際化工(gōng)程公司，川楚國際提供項目策劃、全過程咨詢、工(gōng)程設計(jì)、工(gōng)程施工(gōng)、設備安裝及調試、系統集成和(hé)專項潔淨工(gōng)程等服務。幫助企業(yè)适應新形勢下的(de)轉型升級，助推企業(yè)實現更好的(de)發展。