最近，一則微博熱(rè)搜 #月(yuè)銷千萬元的(de)牛肉幹裏沒牛肉# 引起了大(dà)家的(de)廣泛關注：制(zhì)假售假團夥以較低價格購(gòu)入風幹鴨肉幹，人(rén)工(gōng)切割成小(xiǎo)塊後，包裝爲牦牛肉幹進行(xíng)售賣。

話(huà)說，老婆餅裏沒老婆、夫妻肺片裏沒有(yǒu)肺片、魚香肉絲裏沒有(yǒu)魚，消費者可(kě)以接受。那牛肉幹裏沒有(yǒu)牛肉，這真的(de)是離(lí)了個(gè)大(dà)譜。

問題來了，市場(chǎng)上(shàng)的(de)風幹牛肉幹還能(néng)吃嗎？如(rú)何才能(néng)确保自己買到(dào)的(de)是正宗的(de)風幹牛肉幹？接著(zhe)往下看。

牛肉零食市場(chǎng)

勢頭旺盛

就本文(wén)開(kāi)頭提及的(de)微博熱(rè)搜事件(jiàn)，成都市泡菜協會執行(xíng)會(huì)長兼秘書(shū)長任偉維表示：“這對于整個(gè)行(xíng)業(yè)來說是一個(gè)非常大(dà)的(de)沖擊，對消費者來講也(yě)是一種不負責任的(de)态度。”

“希望每一個(gè)企業(yè)都(dōu)能(néng)夠誠信經營，能(néng)夠真正把消費者作爲企業(yè)未來長期發展最重要的(de)、最堅定的(de)基礎。”

然後回答第一個(gè)問題，對于這次的(de)微博熱(rè)搜，消費者不必恐慌。那是少(shǎo)數不良廠(chǎng)商的(de)行(xíng)爲，在現代商業(yè)社會(huì)，絕大(dà)多數食品廠(chǎng)家都(dōu)是依法依規生産産品。

休閑食品是萬億大(dà)賽道，可(kě)以達到(dào)一年22次的(de)複購(gòu)頻次。

在國民(mín)的(de)生活水(shuǐ)平和(hé)消費升級的(de)趨勢下，既滿足口感又(yòu)優質的(de)肉類零食日益得到(dào)青睐。

來自魔鏡市場(chǎng)情報的(de)數據顯示，從2021年9月(yuè)到(dào)2022年8月(yuè)，在淘系平台，标題含有(yǒu)“牛肉幹”關鍵詞的(de)産品銷售額達到(dào)了20.38億，銷量超過了3390萬件(jiàn)。

2021年12月(yuè)的(de)時候，銷售牛肉幹産品的(de)店(diàn)鋪數達到(dào)了9620家。

而據統計(jì)，2021年我國牛肉幹市場(chǎng)規模近700萬噸，其中風幹牛肉的(de)市場(chǎng)占比也(yě)呈上(shàng)升趨勢。

第一食品資訊從魔鏡市場(chǎng)情報獲悉，過去的(de)一個(gè)自然年裏，淘系平台上(shàng)風幹牛肉幹的(de)銷售額超過了7.34億，在整個(gè)牛肉幹類别裏占比超過三分(fēn)之一。

再看京東的(de)數據，過去的(de)一個(gè)自然年牛肉幹的(de)銷售額是11.48億，風幹牛肉幹銷售額爲3.96億，市場(chǎng)份額同樣不容小(xiǎo)觑。

四川牛肉零食市場(chǎng)

多樣化發展

聚焦在四川，也(yě)有(yǒu)一些優秀的(de)牛肉幹生産企業(yè)，比如(rú)龍幫。雖然誕生才幾年時間，卻迅速在市場(chǎng)崛起。該企業(yè)的(de)老闆是一位90後，通過自己穩紮穩打一步一步創立發展至今。

（圖據龍幫官網）

龍幫嚴選生長周期爲3-5年的(de)草(cǎo)飼牛肉，每頭牛隻選用(yòng)牛後腿肉爲原料，爲保證品質，一頭牛隻能(néng)做出約10公斤風幹牛肉。

因爲真材實料，在行(xíng)業(yè)和(hé)消費者群體中，頗受認可(kě)，複購(gòu)率超過了56%。

據了解，龍幫經常會(huì)遇到(dào)，合作一段時間的(de)客戶因其他(tā)原因選擇了友(yǒu)商品牌合作，但(dàn)經過市場(chǎng)測試後，客戶還會(huì)主動找過來，認爲龍幫公司生産的(de)産品品質更優，消費者回頭率更高(gāo)，并主動選擇銷售龍幫公司産品。這也(yě)從側面證明(míng)了龍幫的(de)産品力。

任秘書(shū)長告訴第一食品資訊：“四川的(de)牛肉食品品牌得到(dào)了廣大(dà)消費者的(de)喜愛和(hé)認可(kě)。對于這個(gè)行(xíng)業(yè)來講，我們希望大(dà)家能(néng)夠生産出消費者滿意，同時又(yòu)能(néng)夠得到(dào)實惠，而且是貨真價實的(de)産品。這是行(xíng)業(yè)本身發展的(de)需要，也(yě)是行(xíng)業(yè)良性發展的(de)必備的(de)基礎。”

如(rú)何選擇真正的(de)牛肉幹

這有(yǒu)一份“通關”秘籍

市場(chǎng)上(shàng)的(de)牛肉幹多種多樣，像風幹牛肉、沙嗲牛肉、燈影牛肉、麻辣牛肉幹，都(dōu)各具風味。

今天，小(xiǎo)編以龍幫的(de)風幹牛肉幹産品爲例，教大(dà)家如(rú)何辨别真正的(de)風幹牛肉。

首先，看檢驗報告。

每一個(gè)正規的(de)企業(yè)都(dōu)會(huì)給消費者提供一份檢驗報告。在檢測報告裏面，會(huì)有(yǒu)關于産品明(míng)确的(de)一些檢測結果，确保消費者能(néng)夠看得出來産品是不是真正的(de)牛肉制(zhì)品。

（龍幫青花椒味風幹牛肉幹檢驗報告）

第二，看産品外觀。

原料作假的(de)風幹牛肉，不僅味道、顔色都(dōu)和(hé)正宗牛肉幹有(yǒu)明(míng)顯差異，而且存在大(dà)量使用(yòng)食品添加劑的(de)問題。

第三、看品牌。

在選購(gòu)風幹牛肉的(de)時候，一定要去買正規的(de)品牌，比如(rú)龍幫這樣的(de)有(yǒu)口碑、可(kě)信賴的(de)品牌。

“建議消費者去購(gòu)買四川的(de)具有(yǒu)真正的(de)知名的(de)一些品牌和(hé)這樣一些有(yǒu)實力的(de)企業(yè)的(de)産品。那麽這樣我們消費者就會(huì)真正嘗到(dào)來自于四川食品企業(yè)爲大(dà)家提供的(de)具有(yǒu)高(gāo)品質的(de)風幹牛肉産品，包括其他(tā)方便休閑食品的(de)這樣一些牛肉制(zhì)品。”