在這個(gè)快速變化的(de)時代，我們生活正迎來一個(gè)又(yòu)一個(gè)風口。在風口上(shàng)，有(yǒu)的(de)企業(yè)倒下了，有(yǒu)的(de)企業(yè)快速崛起。有(yǒu)的(de)企業(yè)成爲颠覆者，有(yǒu)的(de)企業(yè)被颠覆。
四川是一個(gè)食品大(dà)省，四川有(yǒu)很多正在快速成長的(de)食品企業(yè)，川調、川味、川茶、川酒都(dōu)享譽天下。
四川的(de)食品企業(yè)正經曆什(shén)麽？四川食品行(xíng)業(yè)正迎來哪些風口？
爲展示四川食品企業(yè)風貌，堅定食品行(xíng)業(yè)發展信心，成都市泡菜協會、成都(dōu)市綠(lǜ)色食品産業(yè)生态圈聯盟聯合封面新聞，共同發起“生活重啓 行(xíng)業(yè)蝶變”BOSS面對面食品行(xíng)業(yè)線上(shàng)沙龍交流活動，邀請四川食品行(xíng)業(yè)知名企業(yè)家參與，與行(xíng)業(yè)觀察者們共同探討(tǎo)食品行(xíng)業(yè)前景、企業(yè)發展之道。
活動邀請到(dào)了四川張飛(fēi)牛肉有(yǒu)限公司總經理(lǐ)楊貴、成都市泡菜協會副秘書(shū)長代丹，就牛肉休閑食品領域發展進行(xíng)了面對面交流。提到(dào)張飛(fēi)牛肉，川渝的(de)消費者多數都(dōu)耳熟能(néng)詳，它作爲阆中的(de)一張名片，四川的(de)特産，深深刻在了消費者心中。張飛(fēi)牛肉，作爲中國清水(shuǐ)牛肉的(de)代表品牌，以其”鹵制(zhì)大(dà)肉”而出名。但(dàn)到(dào)了現在，張飛(fēi)牛肉進行(xíng)了多元化的(de)拓展。楊貴介紹，現在的(de)張飛(fēi)牛肉旗下，涵蓋傳統和(hé)休閑牛肉制(zhì)品、生鮮、熟食、調味品、豆制(zhì)品及方便即食産品等6大(dà)品類、300多個(gè)單品。除了“賣産品” ，張飛(fēi)牛肉加速推進“專賣+加盟”模式，分(fēn)别開(kāi)出了升級版的(de)張飛(fēi)牛肉特産店(diàn)、鮮鹵店(diàn)，又(yòu)有(yǒu)即将推出的(de)“牛肉面館”。從比較單一的(de)特産，到(dào)更多元化的(de)産品及經營，張飛(fēi)牛肉的(de)商業(yè)邏輯是什(shén)麽？在楊貴看來，主要是現在行(xíng)業(yè)生态發生了較大(dà)改變，特産的(de)市場(chǎng)空間進一步收窄，競争更加激烈，過去普遍式增長、高(gāo)速增長的(de)時代一去不返了，整個(gè)行(xíng)業(yè)變成了擠壓式增長。另一方面，消費者需求也(yě)發生了變化，從過去對數量的(de)滿足，到(dào)現在對好吃、健康的(de)追求。這都(dōu)倒逼企業(yè)作出改變，要将盤子做大(dà)，必須對産品及業(yè)務布局作出适當的(de)拓展和(hé)改變。渠道拓展 從在川渝開(kāi)店(diàn)到(dào)走向全國
從原來作坊式的(de)工(gōng)廠(chǎng)，到(dào)現在年銷售幾個(gè)億的(de)食品企業(yè)，經過二十多年的(de)發展，張飛(fēi)牛肉也(yě)改變了許多。從渠道建設方面，最早，張飛(fēi)牛肉在川渝兩地(dì)旅遊商圈、交通樞紐開(kāi)設了許多張飛(fēi)牛肉的(de)特産店(diàn)。随著(zhe)其産品的(de)更加多元，張飛(fēi)牛肉的(de)渠道也(yě)發生了很大(dà)變化。其休閑類牛肉産品， 一方面拓展線上(shàng)電商渠道，另一方面加大(dà)了全國大(dà)通路(lù)渠道的(de)拓展。
而其張三爺牛肉面館、張飛(fēi)牛肉鮮鹵店(diàn)，除了部分(fēn)直營形象店(diàn)外，則将主要通過加盟的(de)形式，向全國重點城市、重點區域鋪設。按照(zhào)其規劃，通過未來兩三年的(de)努力，要在全國重點城市及區域看到(dào)張飛(fēi)牛肉的(de)産品和(hé)形象店(diàn)。據張飛(fēi)牛肉的(de)“334”十年規劃，從2017年起，通過3年時間完成轉型，3年時間奠基，然後再用(yòng)4年時間實現上(shàng)市，成爲一家公衆公司。在品牌營銷方面，楊貴坦承，在這方面，張飛(fēi)牛肉過去顯得比較傳統，比較碎片，随著(zhe)媒體生态變化，對企業(yè)的(de)品牌營銷也(yě)提出了更高(gāo)的(de)要求，必須适應媒體生态變化。現在，張飛(fēi)牛肉一方面通過公司自媒體，做好一些基礎的(de)工(gōng)作，另外一方面，也(yě)在嘗試通過一些平台借勢、借力，借助一些新媒體路(lù)徑，做好品牌傳播，讓公司的(de)傳播有(yǒu)規劃、成系統 。楊貴表示，張飛(fēi)牛肉的(de)品牌形象需要升級，需要打造爲更年輕、更時尚、更有(yǒu)趣的(de)形象，并适應公司轉型變化，這有(yǒu)許多工(gōng)作還要加強。成都市泡菜協會副秘書(shū)長代丹表示，應該說，張飛(fēi)牛肉算是四川文(wén)化旅遊産品中的(de)一張名片，大(dà)家到(dào)四川想到(dào)購(gòu)買特産，都(dōu)會(huì)想到(dào)張飛(fēi)牛肉，在人(rén)們印象中，張飛(fēi)牛肉就是四川 的(de)一種特産。
不過她認爲，根據張飛(fēi)牛肉楊總的(de)介紹，了解到(dào)他(tā)們分(fēn)别在休閑、即食、餐飲三個(gè)闆塊進行(xíng)了布局，相(xiàng)當于選擇了三個(gè)賽道，這三個(gè)領域都(dōu)需要相(xiàng)當的(de)專業(yè)性，需要相(xiàng)應的(de)人(rén)才團隊作支撐，這對一家企業(yè)運營來說，應該是一個(gè)相(xiàng)當大(dà)的(de)挑戰。對此，楊貴認爲，對于企業(yè)多元化發展，也(yě)是仁者見仁，智者見智。但(dàn)歸根結底需要立足實際，要方向正确，也(yě)要久久爲功。楊貴表示，不管怎樣多元，張飛(fēi)牛肉主業(yè)依然聚焦牛肉，其他(tā)都(dōu)是“适度延展”做邊際、打配合。
Boss面對面
