3月(yuè)19日，“2019·100大(dà)創新食品發布會(huì)暨第三屆自熱(rè)食品創新大(dà)會(huì)”在龍之夢酒店(diàn)龍鳳廳隆重舉行(xíng)。本次活動由中國食品科學技術(shù)學會(huì)支持，成都市泡菜協會、成都(dōu)市食品生産安全協會(huì)、成都(dōu)市食品商會(huì)主辦，中國副食流通協會(huì)、食飲彙協辦。

會(huì)上(shàng)，主辦方通過發布了“2019·100大(dà)創新食品”名單。這100款食品劃分(fēn)爲“風向創新食品”、“創新自熱(rè)食品”、“創新網紅食品”、“特色創新食品”四大(dà)類，爲2019食品行(xíng)業(yè)的(de)産品設計(jì)、創新方向等提供了參考。

作爲“風向創新食品”的(de)發布人(rén)，統一企業(yè)（中國）投資有(yǒu)限公司生活視頻事業(yè)部開(kāi)小(xiǎo)竈品牌經理(lǐ)俞帆表示：小(xiǎo)企業(yè)看創新，大(dà)企業(yè)看營銷，糖酒會(huì)看趨勢，當你(nǐ)把握住了趨勢，你(nǐ)就是流行(xíng)。大(dà)趨勢決定企業(yè)要進攻的(de)品類方向，比如(rú)新中産階級崛起帶動消費升級，比如(rú)女(nǚ)性用(yòng)戶，她經濟成爲食品主力，比如(rú)獨居人(rén)口、銀發一族的(de)增加，這些都(dōu)是大(dà)趨勢。觀念趨勢則是伴随著(zhe)消費者生活形态的(de)改變，觀念行(xíng)爲的(de)變化而産生的(de)。這是趨勢之下的(de)趨勢，改變之中的(de)改變。

不少(shǎo)參會(huì)的(de)經銷商表示，通過這100款創新食品，他(tā)們在進行(xíng)選品時更加有(yǒu)方向。參與的(de)食品企業(yè)則表示，這100款産品是他(tā)們學習(xí)借鑒的(de)榜樣，有(yǒu)了這100款産品，他(tā)們在産品設計(jì)、創新方向上(shàng)也(yě)有(yǒu)了目标。

趨勢不可(kě)逆：消費升級帶動産品創新

發布會(huì)上(shàng)，成都市泡菜協會、成都(dōu)市食品生産安全協會(huì)、成都(dōu)市食品商會(huì)會(huì)長陳朝晖表示：盡管2018年中國整體經濟下滑，但(dàn)食品行(xíng)業(yè)的(de)整體走勢卻是一片欣欣向榮，呈現一個(gè)快速發展的(de)趨勢；2018年中國食品行(xíng)業(yè)的(de)發展情況向我們證明(míng)了，食品行(xíng)業(yè)是一個(gè)朝陽産業(yè)，值得每一個(gè)食品人(rén)爲之打拼和(hé)奮鬥。

從2018年食品行(xíng)業(yè)發展的(de)趨勢來看，在行(xíng)業(yè)轉型升級的(de)重要時期，創新是一個(gè)關鍵詞：食品行(xíng)業(yè)這一輪的(de)快速發展主要依靠的(de)是産品創新，除此之外，業(yè)務模式化、銷售渠道等方面的(de)創新升級也(yě)都(dōu)起著(zhe)很重要的(de)作用(yòng)。因此可(kě)以說，食品行(xíng)業(yè)要靠創新才能(néng)得發展。

原來大(dà)多數休閑食品的(de)單價在10元以内，但(dàn)是從2019年糖酒會(huì)推出的(de)很多新品在價格上(shàng)有(yǒu)了突破，例如(rú)去年火(huǒ)爆網絡的(de)“單身糧”品牌推出的(de)“24K鹹蛋黃(huáng)鮮切薯片”終端售價已超過20元；有(yǒu)不少(shǎo)方便食品的(de)價格更是高(gāo)達到(dào)20-40元。

不管是從數據，還是從其他(tā)方面上(shàng)看，消費升級已經是一個(gè)不可(kě)逆轉的(de)現象。這一現象也(yě)直接引發了食品企業(yè)必須在産品創新上(shàng)發力。

今日頭條×代文(wén)菲：

食飲Z世代，新消費群體的(de)數字解讀(dú)

作爲目前最火(huǒ)的(de)互聯網平台，今日頭條的(de)大(dà)數據收集、整理(lǐ)及分(fēn)析能(néng)力毋庸置疑。在本次發布會(huì)上(shàng)，今日頭條四川分(fēn)公司市場(chǎng)總監代文(wén)菲，通過爲大(dà)家展示、分(fēn)析今日頭條及其相(xiàng)關平台的(de)數據，爲食品企業(yè)點出了“食飲Z時代下，究竟是誰在決定食品企業(yè)怎麽做？”

單身糧×曾瑞露：

網絡爆款，自帶流量自生長

從0到(dào)單品1.6個(gè)億，“單身糧”憑借精準的(de)産品定位，細分(fēn)的(de)消費群體，用(yòng)最适合的(de)營銷方式，成爲2018年食品行(xíng)業(yè)的(de)一個(gè)不可(kě)忽視的(de)亮點。在本次發布會(huì)上(shàng)，曾瑞露爲大(dà)家分(fēn)析了“單身糧”品牌的(de)打造法則，收到(dào)了與會(huì)企業(yè)的(de)廣泛關注。

可(kě)以說，在這個(gè)互聯網時代，一個(gè)好的(de)産品帶給企業(yè)的(de)不僅僅是銷售量，更是産品背後可(kě)産生的(de)無限附加值。

自嗨鍋×石富鵬：

懶人(rén)經濟激活“自熱(rè)食品”

自熱(rè)食品的(de)發明(míng)再一次證明(míng)了：人(rén)類的(de)進步都(dōu)是因爲懶。快節奏的(de)生活催生了懶人(rén)經濟，懶人(rén)經濟催生需求。越來越多的(de)企業(yè)抓住這一消費者需求的(de)變化，使其足不出戶就可(kě)享受餐飲級的(de)美(měi)味服務。

作爲自熱(rè)食品的(de)代表之一，“自嗨鍋”的(de)創新不僅僅體現在技術(shù)上(shàng)，在營銷方式也(yě)有(yǒu)一套新的(de)打法。石富鵬認爲，自熱(rè)食品不等于“懶”的(de)态度，而更像是一種生活方式。但(dàn)無論消費群體、消費價格帶、甚至渠道如(rú)何變化，作爲食品行(xíng)業(yè)最本質的(de)“産品品質”是一個(gè)永恒不變的(de)話(huà)題。

新經銷×趙波：

新食品背後的(de)新供應鏈邏輯

由于消費者出現分(fēn)層，中國的(de)食品消費市場(chǎng)所面對的(de)需求正在變得越來越多元化。大(dà)多數消費者在消費需求方面，個(gè)性化的(de)需求被徹底釋放(fàng)，導緻大(dà)衆市場(chǎng)需求轉向小(xiǎo)衆化市場(chǎng)需求。曾經的(de)主流市場(chǎng)進一步縮小(xiǎo)，次主流市場(chǎng)和(hé)非主流市場(chǎng)規模變大(dà)。

大(dà)多快消企業(yè)目前仍然是以規模爲導向的(de)銷售方式和(hé)消費者日益增長的(de)個(gè)性化需求無法滿足之間的(de)矛盾。在供求關系已經逆轉的(de)情況下，隻要企業(yè)不更改生産方式，就不能(néng)靠提高(gāo)性能(néng)來提高(gāo)産品的(de)性價比，最後一定是市場(chǎng)的(de)競争已經從渠道的(de)占領變成了對消費者注意力的(de)争奪。

食品行(xíng)業(yè)亟待建立起來新型的(de)廠(chǎng)商關系。通過提高(gāo)産品更新換代的(de)能(néng)力，提高(gāo)産品的(de)創新能(néng)力及性價比，使整條産業(yè)鏈或者供應鏈協同起來去爲消費者做貢獻。

安迪·沃霍爾有(yǒu)一個(gè)非常著名的(de)“15分(fēn)鍾定律”：“每個(gè)人(rén)都(dōu)可(kě)以在15分(fēn)鍾内出名”，“每個(gè)人(rén)都(dōu)能(néng)出名15分(fēn)鍾”。由此可(kě)見互聯網對這一代的(de)影響，甚至随著(zhe)互聯網的(de)不斷發展，出現了網紅經濟。

網紅經濟的(de)第一個(gè)特征就是消費群體年輕化、時尚化、IP化。因此，如(rú)何抓住這一部分(fēn)的(de)消費者，如(rú)何打造符合他(tā)們需求的(de)産品、建立他(tā)們喜歡的(de)IP形象，是企業(yè)必須要去關注和(hé)全力做好的(de)重要工(gōng)作。

食品創新并不隻是針對食品本身，整個(gè)食品工(gōng)業(yè)的(de)産業(yè)鏈，從原料生産到(dào)食品加工(gōng)，從包裝到(dào)儲藏、運輸，從品牌建立到(dào)IP打造，現代食品工(gōng)業(yè)的(de)創新無處不在。誰能(néng)真正以消費者爲中心，了解和(hé)滿足消費者的(de)真實需求，打造并鞏固産品的(de)特色和(hé)優勢，才能(néng)成爲一個(gè)勝利者。