“那些打不敗我們的(de)必将使我們更加強大(dà)！”

窗外已經春暖花開(kāi)，但(dàn)仍然沒有(yǒu)車(chē)水(shuǐ)馬龍。因爲疫情，不少(shǎo)中小(xiǎo)食品企業(yè)多了一份焦慮和(hé)擔心，年初布局的(de)一季度“開(kāi)門紅”似乎沒有(yǒu)如(rú)願到(dào)來，反倒增加了還不可(kě)預估的(de)後續影響。疫情禁锢了我們的(de)腳步，但(dàn)不能(néng)禁锢我們的(de)思想，總有(yǒu)人(rén)會(huì)在危中看到(dào)機會(huì)和(hé)希望。雖然有(yǒu)的(de)行(xíng)業(yè)可(kě)能(néng)暫時被按下了暫停鍵，但(dàn)食品行(xíng)業(yè)作爲關乎民(mín)生、國民(mín)經濟的(de)支柱産業(yè)，無論何時都(dōu)是被強烈需要的(de)，看清趨勢，找準行(xíng)業(yè)的(de)新機遇，積極布局積蓄能(néng)量打赢這場(chǎng)攻堅戰是迫在眉睫的(de)事情。

因此，第一食品資訊在線上(shàng)陸續開(kāi)啓了食品企業(yè)戰“疫”情的(de)直播，與所有(yǒu)食品人(rén)一起共同打赢這場(chǎng)戰“疫”。

以下是成都市泡菜協會會(huì)長、四川白家食品産業(yè)有(yǒu)限公司總裁陳朝晖的(de)抖音(yīn)直播整理(lǐ)： 突如(rú)其來的(de)新冠疫情，讓很多行(xíng)業(yè)都(dōu)措手不及，面臨危機。但(dàn)通過這次疫情，做爲食品企業(yè)我們更應該反思企業(yè)的(de)經營，從這次事件(jiàn)事反思企業(yè)應該加大(dà)哪些方面的(de)關注，增加企業(yè)的(de)抗風險能(néng)力。

1、 加強現金(jīn)流管理(lǐ)，預估現金(jīn)流最壞的(de)結果

大(dà)企業(yè)可(kě)以經曆多次經濟周期、經濟危機而屹立不倒，因爲他(tā)們資金(jīn)流充足。雖然中小(xiǎo)企業(yè)沒有(yǒu)那麽強的(de)實力，但(dàn)至少(shǎo)要做到(dào)3個(gè)月(yuè)甚至半年的(de)現金(jīn)流爲正，這樣企業(yè)才能(néng)生存下去。

隻要企業(yè)能(néng)夠生存下來那麽一切皆有(yǒu)可(kě)能(néng)，所以中小(xiǎo)食品企業(yè)一定要把現金(jīn)流的(de)管理(lǐ)、規劃做好，要把現金(jīn)流造成的(de)最壞的(de)結果估計(jì)到(dào)，做好随時應對突發危機的(de)準備。如(rú)果我們要有(yǒu)效地(dì)進行(xíng)了現金(jīn)流的(de)管理(lǐ)，即使遇到(dào)特殊時期，就算半年不能(néng)開(kāi)工(gōng)、生産、營業(yè)，對我們也(yě)不會(huì)有(yǒu)任何影響，所以保證你(nǐ)的(de)正現金(jīn)流，對企業(yè)來說非常重要。

2、 重新檢視我們的(de)産品品類，分(fēn)析判斷市場(chǎng)剛需和(hé)高(gāo)頻

我認爲現在是企業(yè)對産品、品類做分(fēn)析、判斷、提煉好時機。這次疫情對食品企業(yè)來說，是一個(gè)很好的(de)觀察和(hé)統計(jì)市場(chǎng)的(de)機會(huì)， 疫情期間消費者對于預包裝食品的(de)需求集中爆發，很多超市的(de)食品貨架都(dōu)被掃空，那麽我們可(kě)以看出消費者到(dào)底對哪一類食品是最感興趣的(de)，如(rú)果他(tā)一定要買，必須要買哪一類的(de)食品？

通過研究消費者這段時間對于食品品類的(de)需求，可(kě)以評估企業(yè)現有(yǒu)品類、産品是不是最能(néng)夠符合市場(chǎng)需要需要。如(rú)果消費者宅在家裏十幾天，也(yě)不願意買你(nǐ)的(de)産品，那這個(gè)産品還有(yǒu)沒有(yǒu)生存的(de)價值？

我認爲最好的(de)産品，就是剛需、高(gāo)頻的(de)産品，因爲剛需和(hé)高(gāo)頻的(de)産品，構成了最大(dà)程度的(de)市場(chǎng)容量和(hé)空間。所以食品企業(yè)對産品品類的(de)規劃最好是盡可(kě)能(néng)往更剛需和(hé)更高(gāo)頻的(de)方向思考。

所以通過這次疫情，第一我們可(kě)以去評估目前的(de)産品品類是不是有(yǒu)延展的(de)空間，盡量往大(dà)頻率的(de)方向調整。第二我們是不是可(kě)以進入新的(de)産品品類？盡量做新産品的(de)開(kāi)發，以求更切合我們統計(jì)分(fēn)析提煉出來消費者需求。

3､多元化營銷模式的(de)搭建

德魯克曾經說過：企業(yè)家有(yǒu)兩大(dà)使命，一個(gè)是營銷，一個(gè)是創新。所以營銷對于快消品企業(yè)來說極爲重要。那麽這場(chǎng)疫情，它會(huì)對企業(yè)的(de)營銷格局産生什(shén)麽啓發呢？

首先我認爲營銷渠道上(shàng)我們要注重基于互聯網的(de)營銷渠道快速開(kāi)拓布局，例如(rú)電商、社區團購(gòu)。疫情期間大(dà)家都(dōu)不能(néng)出門，這時候線上(shàng)渠道的(de)優勢就凸顯出來。第二是線下渠道，大(dà)賣場(chǎng)、便利店(diàn)連鎖超市要重視起來。疫情期間超市、大(dà)賣場(chǎng)正常營業(yè)，那如(rú)果這些渠道的(de)布局企業(yè)做到(dào)位，那麽疫情的(de)影響也(yě)會(huì)相(xiàng)對減弱。

現在的(de)營銷模式也(yě)有(yǒu)很多：一類是平台電商，也(yě)叫傳統電商，比如(rú)、貓超、唯品會(huì)、這樣的(de)電商平台，另一類是像雲集、微店(diàn)、小(xiǎo)紅書(shū)這種社交電商。同時還有(yǒu)線上(shàng)分(fēn)銷、新零售線上(shàng)的(de)批發、社群營銷、微商、社區團購(gòu)……而這些在疫情期間被放(fàng)大(dà)成爲主要的(de)消費渠道。所以這也(yě)預警我們要去總結、評估，要建立起多元化的(de)營銷模式。多元化的(de)營銷模式基本原則：就是以觸達消費者，以服務消費者需求爲主的(de)多元化營銷模式。

4、 “内審”企業(yè)團隊

我們常說事在人(rén)爲，在面臨重大(dà)事件(jiàn)時，對企業(yè)文(wén)化、人(rén)力資源、團隊素質都(dōu)是一種檢驗，所以企業(yè)家要在此時進行(xíng)一些“内審”。

在突發狀況面前企業(yè)要正常運轉，不至于亂套，靠的(de)就是長期的(de)企業(yè)文(wén)化建設，企業(yè)内部需要形成完善的(de)管理(lǐ)、運營機制(zhì)。内部團隊建設雖不是一朝一夕的(de)事情，但(dàn)需要不斷重視和(hé)完善、優化，這樣才能(néng)增加我們的(de)抗風險能(néng)力。

5、 檢視和(hé)評估内部運營機制(zhì)

好的(de)運營機制(zhì)主要包括以下3個(gè)部分(fēn)：

第一個(gè)是組織架構包括崗位設置、崗位職責。

企業(yè)要有(yǒu)以市場(chǎng)爲導向、以消費者爲導向、以客戶爲導向的(de)組織架構和(hé)清晰明(míng)确的(de)崗位設置。

第二是業(yè)務流程和(hé)機制(zhì)。

要有(yǒu)清晰的(de)以消費者、客戶爲導向的(de)業(yè)務流程、業(yè)務機制(zhì)。讓業(yè)務非常順暢的(de)快速實現訂單，快速滿足消費者的(de)需求。

第三是管理(lǐ)、激勵。

企業(yè)要有(yǒu)完善的(de)管理(lǐ)制(zhì)度、檢查監督稽核機制(zhì)、考核和(hé)激勵機制(zhì)、利益分(fēn)配機制(zhì)，才能(néng)激發團隊。

通過這次疫情，我們可(kě)以來評估運營機制(zhì)是不是夠完善。如(rú)果我們在運營上(shàng)不流暢，好員工(gōng)是不能(néng)迅速進入角色進入狀态，不能(néng)順暢去完成訂單響應市場(chǎng)需求的(de)。所以我們真正要做到(dào)的(de)是員工(gōng)心往一處想，勁往一處使，力出一孔，才能(néng)真正提高(gāo)效率。

我認爲這次疫情對食品企業(yè)，特别是中小(xiǎo)食品企業(yè)來講會(huì)有(yǒu)一些積極正面影響，我們每一個(gè)人(rén)要借這個(gè)機會(huì)去總結、評估、檢討(tǎo)，然後提升不足。隻有(yǒu)看到(dào)企業(yè)存在的(de)問題，才能(néng)夠勵精圖治，轉“危”爲“機”。

線上(shàng)課直播預告：

2月(yuè)12日：黃(huáng)博——換個(gè)︃角度︅看新冠，︈找到(dào)︋食品企業(yè)增︁長︄新賽道

2月(yuè)11日：王歡歡——疫情反擊，品牌完成彎道超車(chē)，必須做對的(de)三件(jiàn)事

2月(yuè)14日:  趙波——食品企業(yè)如(rú)何與經銷商攜手發展