由成都市泡菜協會主辦的(de)首屆中國辣味産業(yè)大(dà)會(huì)已于9月(yuè)15日落下帷幕，來自全國各地(dì)的(de)2000多名業(yè)内專業(yè)人(rén)士共同見證了這一盛會(huì)。

其中，虎邦辣醬聯合創始人(rén)胡峤松分(fēn)享的(de)《創新締造辣味産業(yè)的(de)成長之路(lù)》引發現場(chǎng)各企業(yè)代表深思，現經整理(lǐ)發布，以飨讀(dú)者。

虎邦于2015年成立，當時是互聯網發展的(de)一個(gè)鼎盛時期，對産業(yè)的(de)沖擊也(yě)到(dào)了一個(gè)鼎盛的(de)時期。原因在于2014年的(de)時候，移動支付技術(shù)開(kāi)始普及，如(rú)美(měi)團、滴滴、餓了麽等日活用(yòng)戶在1千萬以上(shàng)的(de)數據平台開(kāi)始大(dà)量湧現，而這也(yě)給整個(gè)時代帶來了一個(gè)巨大(dà)的(de)變化：場(chǎng)景不在了。

我們發現消費者的(de)關注被分(fēn)散了，消費者花費了太多的(de)時間在不同的(de)場(chǎng)景裏面，而不再像以前一樣，有(yǒu)一個(gè)集中的(de)關注點，這就是場(chǎng)景分(fēn)散了。這些數據平台的(de)産生，讓媒體進一步被分(fēn)散了；同時，渠道也(yě)進一步分(fēn)散。

目前來說，消費品整體的(de)線上(shàng)化運營達到(dào)35%，而實際上(shàng)這35%的(de)線上(shàng)運營流量變動是非常快的(de)，這時候就給很多經營企業(yè)的(de)人(rén)帶來很大(dà)的(de)沖擊，一時之間不知道該怎麽做了。

我們在這之前的(de)運作方法也(yě)是使用(yòng)消費品的(de)經典打法，即是從20世紀初開(kāi)始流行(xíng)的(de)：央視打廣告+線下鋪渠道。一個(gè)是從線上(shàng)讓消費者有(yǒu)認知，一個(gè)是從線下觸達消費者。這種經典打法在之前屢試不爽，基本上(shàng)所有(yǒu)的(de)大(dà)企業(yè)都(dōu)如(rú)法炮制(zhì)。

但(dàn)是到(dào)了移動互聯網的(de)時代，尤其是在2014年之後，這種打法突然就不行(xíng)了。包括這些大(dà)企業(yè)在内，銷量都(dōu)開(kāi)始下降。這個(gè)時期的(de)消費者，對于産品的(de)認知、對于渠道的(de)認知、對于傳媒的(de)認知都(dōu)開(kāi)始發生了變化。消費者不再從某個(gè)單一的(de)點來獲取信息，而是從多個(gè)地(dì)方獲取到(dào)過量的(de)信息。絕大(dà)部分(fēn)企業(yè)在這個(gè)階段都(dōu)是一頭霧水(shuǐ)，發現自己武功盡失，找不到(dào)有(yǒu)效的(de)解決辦法。

辣醬實際上(shàng)是一種普遍的(de)消費品，因爲它的(de)味型非常多，調制(zhì)工(gōng)藝多而簡單，門檻較低，幾乎沒有(yǒu)技術(shù)壁壘。在這個(gè)行(xíng)業(yè)中的(de)企業(yè)非常多，競争很激烈，而且還有(yǒu)一顆參天大(dà)樹——老幹媽(mā)。

而我們在前期做市場(chǎng)調研的(de)時候走訪了9個(gè)省，發現這9個(gè)省的(de)第一品牌都(dōu)是老幹媽(mā)，鋪貨率接近百分(fēn)之百；而這9個(gè)省的(de)第二名分(fēn)别是不同的(de)品牌。這充分(fēn)說明(míng)了當時整個(gè)行(xíng)業(yè)的(de)特點，一個(gè)标杆企業(yè)無論是從口味上(shàng)還是成本上(shàng)，都(dōu)已經做到(dào)标準化。

雖然第二品牌有(yǒu)很大(dà)的(de)誘惑力，但(dàn)也(yě)讓新入行(xíng)的(de)企業(yè)有(yǒu)一個(gè)非常難的(de)立足點，你(nǐ)的(de)産品比老幹媽(mā)貴，你(nǐ)就賣不掉；你(nǐ)的(de)産品比老幹媽(mā)便宜，你(nǐ)就不賺錢。在價格上(shàng)，她是行(xíng)業(yè)的(de)基準線。

而在這個(gè)過程中，我們也(yě)發現有(yǒu)很多企業(yè)在非常辛苦地(dì)模仿老幹媽(mā)，老幹媽(mā)是280g，他(tā)們就是280g，老幹媽(mā)出新口味，他(tā)們就出同樣的(de)口味；但(dàn)是這樣的(de)邏輯走下去是走不通的(de)。

所以我們給自己立下了一個(gè)原則，兩個(gè)不做：同行(xíng)都(dōu)在做的(de)不做，以前自己會(huì)的(de)不做。定下這個(gè)原則的(de)目的(de)，就是要時時刻刻告訴自己：創新。

無論從事哪一領域，我們都(dōu)需要有(yǒu)一種生态思維：共生、互生、再生。要深入地(dì)參與其中，建立緊密的(de)聯系，形成一個(gè)良性循環，而不能(néng)坐享其成。

辣醬本身是一種觸達型消費，對于消費者來說，在吃正餐的(de)時候可(kě)有(yǒu)可(kě)無。其實外賣場(chǎng)景與辣醬的(de)就餐環境非常匹配；同時，外賣的(de)群體是年輕人(rén)，願意嘗試新産品，對價格敏感度低；最後，外賣的(de)封閉渠道對虎邦辣醬的(de)起步期也(yě)非常适宜，成本相(xiàng)對低，風險小(xiǎo)。

但(dàn)是，虎邦辣醬在外面中不僅僅隻是一個(gè)旁觀者的(de)身份，更要深入地(dì)參與其中，幫助商家和(hé)平台共同經營。要知道外賣剛出來的(de)時候，不少(shǎo)商家都(dōu)是夫妻店(diàn)的(de)形式，很多連PPT都(dōu)不會(huì)下載，還談什(shén)麽修圖、生成鏈接這些，而虎邦在其中做了大(dà)量的(de)工(gōng)作，幫助商家更簡單的(de)經營。

此外，虎邦辣醬不僅能(néng)提升菜品的(de)品嘗口感，提高(gāo)消費者體驗度；還能(néng)給店(diàn)鋪帶來好評，消費者自發的(de)好評如(rú)潮，口碑相(xiàng)傳，能(néng)夠增加複購(gòu)也(yě)能(néng)吸引更多的(de)消費者，形成一個(gè)良性循環。

辣醬在外賣端，不僅是一個(gè)搭配的(de)産品，并且在背後存在一個(gè)複雜的(de)采購(gòu)關系。同時，相(xiàng)對其他(tā)快消品，在消費屬性上(shàng)，獨立性不夠。可(kě)有(yǒu)可(kě)無的(de)屬性，再加上(shàng)流量分(fēn)布的(de)不均衡性，要求虎邦辣醬要想在外賣場(chǎng)景紮根下來，必須和(hé)商家形成深度的(de)合作關系。

前面說到(dào)過，從2014年開(kāi)始，由于移動互聯網的(de)普及，導緻渠道、媒體的(de)分(fēn)散，消費者被無數的(de)信息包裹，現如(rú)今早已是一個(gè)信息爆炸的(de)時代。在這種情況下，傳統的(de)廣告+鋪貨模式效率奇低，要求企業(yè)必須要在盡可(kě)能(néng)多的(de)地(dì)方露出自己，讓消費者認知。

在網紅流量盛行(xíng)的(de)時候，虎邦借力而爲，與網紅大(dà)胃王合作，挑戰魔鬼辣。當網紅流量遞減時，與百事可(kě)樂(yuè)、智聯、BOSS直聘等品牌聯合，進行(xíng)校(xiào)園地(dì)推活動，擴大(dà)在主力消費人(rén)群學生、白領中的(de)認知度。

2019-2020年，虎邦辣醬多次與主流明(míng)星合作、跨界聯合，并參與多部熱(rè)映電影的(de)聯合宣發。不僅如(rú)此，虎邦辣醬巧迎電競遊戲氛圍，更是與網易遊戲例如(rú)大(dà)話(huà)西(xī)遊等多款遊戲合作。

虎邦還繼續深化和(hé)餓了麽、美(měi)團的(de)流量合作，同時召開(kāi)了26場(chǎng)虎邦餐飲峰會(huì)。通過這些方式，外賣TOP200商家當中，除去肯德基、麥當勞等不合适的(de)品類，虎邦合作客戶能(néng)占到(dào)TOP200客戶總數的(de)二分(fēn)之一。

事實上(shàng)，外賣渠道是虎邦辣醬的(de)排頭兵，目标是讓消費者充分(fēn)形成味蕾積澱，進而帶動并擴展更多傳統渠道。

虎邦辣醬有(yǒu)著(zhe)近三十年的(de)辣椒從業(yè)經驗，是名副其實的(de)辣椒行(xíng)業(yè)“大(dà)佬”。黃(huáng)河流域是中國辣椒的(de)主産區，虎邦有(yǒu)近30餘萬畝綠(lǜ)色辣椒園，有(yǒu)機辣椒園、無公害辣椒園，并有(yǒu)自己的(de)辣椒品種，虎邦從源頭把控原材品質，同時在當地(dì)配建起專業(yè)冷(lěng)凍庫，全自動化生産車(chē)間，産銷一體，最大(dà)程度保證了品牌品質。

目前虎邦正在進行(xíng)“新零售”的(de)探索，在全國各個(gè)城市嘗試探索快消品新的(de)渠道和(hé)增長點，打造出暨外賣、電商後第三條增長曲線，實現虎邦雄威的(de)辣業(yè)藍圖。

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