随著(zhe)零點鍾聲的(de)響起，曆時近一個(gè)月(yuè)的(de)“雙十一狂歡季”終于落下了帷幕。

今年的(de)雙十一，“兩次爆發、雙倍快樂(yuè)”讓戰線拉長，也(yě)讓各大(dà)電商平台和(hé)食品行(xíng)業(yè)交出了超越以往的(de)成績，讓我們一起來回顧這次的(de)“雙十一狂歡季”。

【天貓】

根據官方的(de)數據，從11月(yuè)1日0:00至11月(yuè)11日24:00，天貓雙11累計(jì)成交額4982億元。

2020天貓雙11全球狂歡季，訂單創建峰值58.3萬筆(bǐ)/秒。

據天貓官方數據，11月(yuè)1日0時0分(fēn)-11月(yuè)11日0時35分(fēn)，已有(yǒu)342個(gè)品牌成交額過億元。

2020天貓雙11全球狂歡季，訂單創建峰值58.3萬筆(bǐ)/秒。

【京東】

從11月(yuè)1日零點至11月(yuè)11日下午14點26分(fēn)，京東11.11全球熱(rè)愛季累計(jì)下單金(jīn)額突破2431億元，再一次創造了紀錄。其中，快遞員累計(jì)送貨距離(lí)598141883公裏。

京東生鮮品類5分(fēn)鍾成交額同比增長5倍，3分(fēn)鍾湧入百萬用(yòng)戶。

11月(yuè)1日00:00至11月(yuè)11日00:09，京東11.11全球熱(rè)愛季累計(jì)下單金(jīn)額已經突破2000億元。

開(kāi)場(chǎng)30分(fēn)鍾，京東健康滋補品類再創新高(gāo)：京東海(hǎi)外直采燕窩成交額同比增長超3倍。

【蘇甯易購(gòu)】

11月(yuè)1日0點-11日1點，蘇甯易購(gòu)線上(shàng)訂單量同比增長72%。1110超級買手直播間，王祖藍、張萌直播帶貨累計(jì)銷售破億。

雙十一開(kāi)場(chǎng)19分(fēn)鍾，蘇甯全場(chǎng)景生态渠道 （包含蘇甯易購(gòu)、蘇甯易購(gòu)天貓旗艦店(diàn)、蘇甯易購(gòu)超級買手直播間、蘇甯店(diàn)播 ）GMV破50億。

不過，雙11的(de)數據狂歡似乎未能(néng)引起資本市場(chǎng)的(de)興趣，在主管部門強化平台經濟反壟斷等強監管因素的(de)影響下，電商巨頭們反而出現股價暴跌的(de)頹勢局面。

11月(yuè)10日，阿裏港股下跌5.1%，京東更是暴跌近9%。随後的(de)美(měi)股市場(chǎng)中，兩家的(de)股價也(yě)均出現了較大(dà)幅度的(de)下跌。截至當日美(měi)股收盤，阿裏巴巴跌逾8%，京東跌逾5%，均創下了近3年來雙11當日股價跌幅的(de)新記錄。拼多多也(yě)未能(néng)獨善其身，股價跌幅近3%。

【鲨魚菲特】

• 11日前8分(fēn)鍾，鲨魚菲特銷售額突破1000萬。
  

• 鲨魚菲特旗艦店(diàn)位居11日前2小(xiǎo)時生鮮類成交熱(rè)榜第4位。

• 分(fēn)别獲得天貓雙11魔芋面品類、荞麥面品類、糙米飯品類、玉米粒品類、即食牛肉品類和(hé)雞胸肉類目單品銷售第一名。

近年來，食品賽道裏“健康”的(de)熱(rè)度高(gāo)居不下，勢頭猛烈，而鲨魚菲特在這一賽道裏逐漸卡位頭部。

鲨魚菲特創立于2017年底，是一個(gè)定位于全場(chǎng)景全品類的(de)健康方便速食品牌，在天貓上(shàng)線8個(gè)月(yuè)銷售額破月(yuè)銷500萬，16個(gè)月(yuè)突破1000萬，26個(gè)月(yuè)突破3000萬，銷售增速持續增長。目前，鲨魚菲特全網每個(gè)月(yuè)的(de)銷售超過50萬訂單，并且拓展100多款SKU。

【空刻意面】

• 從11月(yuè)11日0點至11月(yuè)11日10點，空刻意面連續兩年天貓意大(dà)利面銷量第一，全年累計(jì)銷售超1100w盒，意面市場(chǎng)占有(yǒu)率77%。

意大(dà)利面Top1空刻意面顯示出了深耕細分(fēn)領域的(de)力量，品類升級、審美(měi)升級、内容載體升級是空刻意面制(zhì)勝的(de)三大(dà)法門。

如(rú)在品類升級上(shàng)，空刻意面就切中了點。之前的(de)意大(dà)利面市場(chǎng)其實是挂面邏輯的(de)市場(chǎng)，就是消費者需要把面條買回家，然後要去買一些食材自己去做一些醬料，才能(néng)把意面做好。但(dàn)是空刻其實是把意大(dà)利面方便面化。

【拉面說】

• 拉面說1小(xiǎo)時45分(fēn)鍾銷售額突破1000萬，同比2019年雙十一增長200%，在方便速食類目首小(xiǎo)時TOP 1。

這個(gè)年輕的(de)品牌，僅僅隻用(yòng)了4年時間就從諸多巨頭競争的(de)速食面紅海(hǎi)市場(chǎng)中拓出一塊藍海(hǎi)市場(chǎng)，實現了自己的(de)從0到(dào)1再到(dào)N的(de)無限可(kě)能(néng)。作爲市場(chǎng)挑戰者，更普遍的(de)做法就是集中火(huǒ)力，通過差異化、微創新、新渠道，打出自己的(de)特色。

就産品品類的(de)選擇來看，拉面說巧妙地(dì)占據了拉面這兩個(gè)字的(de)定位，因爲日式拉面經過時間沉澱已經在中國占領了一定的(de)風味份額。而且拉面說從外觀上(shàng)看，包裝精美(měi)高(gāo)端，這對目标消費者做了精緻，高(gāo)端，高(gāo)價等心智暗(àn)示，目的(de)是讓他(tā)們更易接受拉面說更高(gāo)定價。

【蒙牛】

• 截止01時30分(fēn)，蒙牛全網銷售額破億，比2019年提前30分(fēn)鍾。

“奶以安爲要”、“沒有(yǒu)質量，一切都(dōu)是負數”、“産品等于人(rén)品、質量就是生命”是蒙牛創立之初便立下的(de)初心和(hé)使命。

奶源是乳業(yè)的(de)源頭，是乳品品質的(de)最根本保障。通過向前延展産業(yè)鏈條，蒙牛不斷加強奶源管理(lǐ)，持續提升牧場(chǎng)的(de)質量管理(lǐ)水(shuǐ)平，實現質量領航。爲此，蒙牛制(zhì)定明(míng)确的(de)牧場(chǎng)管理(lǐ)質量标準，推動奶牛福利、數字奶源平台建設，打造負責任的(de)乳業(yè)産業(yè)鏈。

【百草(cǎo)味】

• 截至1點，零食品牌百草(cǎo)味渠道銷售額破3億元。

食品的(de)天然屬性注定其缺乏消費者關注點以及很高(gāo)的(de)随機性……所以選定潛在消費人(rén)群進行(xíng)深度聯系及拓寬互動場(chǎng)景顯得尤爲重要。而隻有(yǒu)赢得用(yòng)戶對品牌的(de)好感和(hé)認同，才是有(yǒu)效的(de)品牌溝通。品牌自制(zhì)綜藝節目或是一個(gè)可(kě)能(néng)的(de)解題方向。

百草(cǎo)味是品牌自制(zhì)綜藝節目這一趨勢的(de)引領者和(hé)實踐者之一。在雙11到(dào)來之際，百草(cǎo)味首次嘗試以自制(zhì)綜藝形式開(kāi)展營銷活動，聯合三位具有(yǒu)特色的(de)脫口秀演員：李誕、王勉和(hé)楊笠，打造了《人(rén)間百味鋪》節目，從年輕人(rén)的(de)現實困惑出發，爲其開(kāi)出應對處方，并用(yòng)治愈小(xiǎo)零食增添快樂(yuè)，完美(měi)契合“人(rén)間百味，即食行(xíng)樂(yuè)”的(de)主題。

【永璞】

• 截至11日2點，永璞天貓旗艦店(diàn)總計(jì)銷售突破1700萬元，同比增長超過800%，總計(jì)銷售376萬杯咖啡，居天貓咖啡液品類TOP1。其中，閃萃咖啡液銷售30萬盒。

一波咖啡新勢力正在崛起——精品便捷咖啡。

這一波咖啡新勢力，本質上(shàng)是以“便攜”爲核心，拓展咖啡的(de)消費場(chǎng)景，而不是簡單的(de)把線下生意搬到(dào)線上(shàng)。三頓半提出了“精品即溶”，永璞在此基礎上(shàng)，做出了“精品便攜”的(de)定位，主打即溶咖啡和(hé)便攜咖啡液。

而在産品體驗的(de)設計(jì)上(shàng)，永璞打磨出“7大(dà)細節”：

1. 激光(guāng)線拯救強迫症：咖啡液外包裝，用(yòng)了激光(guāng)線，無論怎麽撕，都(dōu)很整齊。

2. 小(xiǎo)包裝一秒撕開(kāi)：咖啡液的(de)單獨包裝，使用(yòng)日本進口易撕材質，撕口圖注标識，一秒撕開(kāi)。

3. 條形設計(jì)：放(fàng)入包包不占地(dì)方，更易攜帶。

4. 易撕膜不留膠：新品蜜桃烏龍的(de)透明(míng)包裝，帶有(yǒu)易撕膜，揭開(kāi)包裝不會(huì)留膠。

5. 經典飛(fēi)碟杯：封口膜設置突出的(de)圓形撕口，不會(huì)出現隻撕掉一半的(de)尴尬。

6. 密封條解決存放(fàng)問題。

7. 提手設計(jì)，讓産品便攜。

【白家】

• 數據截止11日10點，阿寬産品系列同比增長200%，方便面、拉面、面皮類目排名第二。
• 主要單品銷售量位列前五，店(diàn)鋪榜位居前三，複購(gòu)率位居第一。
  
  

一直以來，白家食品都(dōu)以産品力強、品牌新潮時尚著稱，白家酸辣粉、阿寬紅油面皮、成都(dōu)甜水(shuǐ)面等更是成爲線上(shàng)線下的(de)熱(rè)銷網紅産品。

白家食品在此基礎上(shàng)率先提出了“新型方便食品”的(de)理(lǐ)念，以“餐館級風味、大(dà)健康食材和(hé)非油炸工(gōng)藝”爲核心，同時融合“新技術(shù)、新産品、新模式、新理(lǐ)念”的(de)“四新”要素，走出一條不同于傳統方便食品的(de)快速發展之路(lù)。

【小(xiǎo)仙炖】

• 小(xiǎo)仙炖，半小(xiǎo)時天貓直播間銷售額破億，成爲天貓雙11食品類目首個(gè)直播間破億的(de)品牌。
• 截至今日9時26分(fēn)，銷售額已經突破4億。目前，品牌位居健康、滋補、燕窩第一。
  
  
  

據小(xiǎo)仙炖提供的(de)數據，鮮炖燕窩産品的(de)複購(gòu)率達到(dào)50%。新鮮、便捷、營養、好吃是大(dà)量用(yòng)戶在筆(bǐ)記中提到(dào)的(de)關鍵詞。

相(xiàng)比傳統的(de)燕窩制(zhì)作，小(xiǎo)仙炖開(kāi)創了鮮炖燕窩時代，采用(yòng)鮮炖工(gōng)藝，下單鮮炖，産品不含任何添加，隻有(yǒu)燕窩、冰糖和(hé)水(shuǐ)，保質期隻有(yǒu)15天，每周冷(lěng)鮮配送到(dào)家，保證新鮮口感的(de)同時，能(néng)有(yǒu)效留存燕窩的(de)營養。既解決了食材問題，克服了幹燕窩的(de)高(gāo)制(zhì)作門檻，還解決了即食燕窩長保質期、可(kě)能(néng)含添加劑的(de)問題，更新鮮、營養。

【自嗨鍋】

• 自嗨鍋，21分(fēn)鍾，銷售破億元。
  
  

說到(dào)當紅的(de)新銳品牌，自嗨鍋是不得不提的(de)一個(gè)。俗話(huà)說，選擇大(dà)于努力。這話(huà)雖然有(yǒu)些雞湯，但(dàn)也(yě)不無道理(lǐ)。自嗨鍋的(de)崛起就有(yǒu)這麽一絲味道。

自嗨鍋最終在2018年1月(yuè)橫空出世，作爲第一支品類投入市場(chǎng)，并迅速占領行(xíng)業(yè)主導地(dì)位。品牌定位爲“自熱(rè)餐飲的(de)開(kāi)創者”，這樣的(de)身份出道，自帶吸睛能(néng)力。自嗨鍋的(de)目标人(rén)群鎖定爲那些特立獨行(xíng)、拒絕恪守常規的(de)互聯網原住民(mín)。以有(yǒu)顔、有(yǒu)料、有(yǒu)趣、有(yǒu)味著稱的(de)自嗨鍋，旨在幫助都(dōu)市年輕人(rén)從廚房中解放(fàng)出來。這樣的(de)品牌表達同樣極具感染力。

吃火(huǒ)鍋必點什(shén)麽？最受歡迎的(de)中式菜肴是哪些？堅果食品的(de)樂(yuè)園在哪裏？除了螺蛳粉，誰是人(rén)們最愛的(de)臭味食物(wù)......這些看似稀奇古怪的(de)數據背後，是新環境下消費者的(de)喜愛與需求，也(yě)是食品企業(yè)不可(kě)忽視的(de)商機。

數據來源：魔鏡市場(chǎng)情報、億邦動力、天下網商

從本次雙11大(dà)考中我們可(kě)以看出食品行(xíng)業(yè)的(de)趨勢。

健康是第一位。疫情的(de)緣故讓整個(gè)社會(huì)都(dōu)提高(gāo)了對安全的(de)追求，消費者也(yě)愈發追求更爲營養健康的(de)食品。而傳統的(de)營養保健食品賽道增長并不突出，反而是以鲨魚菲特、小(xiǎo)仙炖等爲代表的(de)的(de)新型健康食品發展迅猛，更符合當下年輕人(rén)在品質、美(měi)觀、口味上(shàng)的(de)需求。

此外，地(dì)方特色化食品也(yě)愈來愈受到(dào)消費者喜愛。新型方便食品白家的(de)阿寬“大(dà)廚”系列深度挖掘地(dì)域代表美(měi)食，高(gāo)度還原本幫地(dì)道風味，完整實現“餐飲快銷化、方便化”，從而達到(dào)從餐飲美(měi)食到(dào)方便美(měi)食的(de)完美(měi)融合跨躍。

同時，顔值是今年食品行(xíng)業(yè)尤爲重視的(de)一點，無論是傳統的(de)方便速食還是新興的(de)健康營養食品，其産品的(de)視覺審美(měi)、原料選取，乃至品牌調性的(de)“風格”，都(dōu)将成爲今後發展的(de)一大(dà)方向。

今年的(de)雙十一實現“兩次爆發、雙倍快樂(yuè)”，由此可(kě)見，在電商渠道的(de)潛力還有(yǒu)待挖掘，更多玩法上(shàng)也(yě)有(yǒu)待創新。

我們期待明(míng)年的(de)雙十一，食品行(xíng)業(yè)又(yòu)會(huì)交出怎樣的(de)答卷？