随著(zhe)經濟的(de)快速發展，消費主體發生了很大(dà)變化，佳味添成工(gōng)程師(shī)提供了這樣一份數據：2019年年輕消費人(rén)群增長爆發，其中95後成交金(jīn)額同比增長242%，00後成交金(jīn)額同比增長112%。通過數據，我們可(kě)以看到(dào)，随著(zhe)年輕消費群體的(de)快速崛起，飲料行(xíng)業(yè)主流消費人(rén)群正在發生變化，已經由85後、90後過渡到(dào)95後乃至00後。Z時代已如(rú)雨後春筍般地(dì)破竹而出，迅速成爲新消費時代的(de)中流砥柱！什(shén)麽是Z世代？Z世代是指1995年-2009年出生的(de)一代人(rén)，即我們通常說的(de)95後。這代人(rén)的(de)成長時期幾乎是和(hé)互聯網的(de)形成與高(gāo)速發展時期達到(dào)高(gāo)度的(de)一緻。他(tā)們是網絡時代的(de)原住民(mín)，特立獨行(xíng)，極具個(gè)性，标簽鮮明(míng)，善于自我表達，勇敢說不，與70/80後有(yǒu)著(zhe)極大(dà)的(de)差别。

他(tā)們雖然年輕，但(dàn)已然成爲一股不可(kě)忽視的(de)經濟力量。在全球範圍，Z世代人(rén)群達到(dào)19億，占全球總人(rén)數的(de)25%，中國Z世代數量已突破2.26億，占人(rén)口總數的(de)16%。放(fàng)眼時尚消費領域，這群Z世代人(rén)群也(yě)将促使時尚行(xíng)業(yè)持續提速3.5%~4.5%。Z世代人(rén)群的(de)消費力可(kě)見一斑！

全球都(dōu)在關注Z世代，消費的(de)增長，更離(lí)不開(kāi)Z世代。他(tā)們有(yǒu)著(zhe)極高(gāo)的(de)商業(yè)價值并懂得創造自我價值，整個(gè)社會(huì)的(de)未來都(dōu)将以他(tā)們的(de)獨特存在和(hé)個(gè)性方式重新定義。因此學會(huì)和(hé)他(tā)們溝通，并掌握他(tā)們的(de)時尚密碼，就是掌握了未來新消費時代的(de)發展趨勢。

消費升級的(de)催促，已經讓“人(rén)、貨、場(chǎng)”，發生了颠覆性的(de)變化。很大(dà)程度上(shàng)影響著(zhe)行(xíng)業(yè)的(de)發展，如(rú)何把握不斷變化的(de)需求對品牌來說尤爲關鍵。根據年輕消費群體在生活方式、飲食結構、消費理(lǐ)念及自我滿足方面有(yǒu)著(zhe)全新變化。新一代年輕消費者既要味蕾又(yòu)要健康，更要對味。

作爲新消費時代的(de)飲料企業(yè)，來說敏銳捕捉消費趨勢是成功打造爆品的(de)關鍵因素之一。針對年輕人(rén)喜歡的(de)飲料，該如(rú)何做才能(néng)更準确地(dì)get到(dào)他(tā)們的(de)消費需求呢？成都(dōu)市佳味添成飲料科技研究所的(de)工(gōng)程師(shī)根據大(dà)數據的(de)統計(jì)結果，按照(zhào)Z世代的(de)消費習(xí)慣和(hé)态度，針對2021年飲品研發方向給出了以下幾點建議，供大(dà)家參考：

方向一：潮流養生

消費升級時代來臨，以天然和(hé)健康爲側重點的(de)産品顯然更加迎合當前消費者需求，消費者希望日常飲用(yòng)的(de)飲料是健康的(de)，除了産品的(de)口感外，他(tā)們更關注食品的(de)安全、綠(lǜ)色和(hé)天然。

不管是當代年輕人(rén)的(de)一邊作死，一邊自救的(de)“朋克養生”，還是2020年突如(rú)其來的(de)疫情，都(dōu)使得人(rén)們對健康的(de)關注提高(gāo)到(dào)了前所未有(yǒu)的(de)高(gāo)度。人(rén)們重新關注飲料和(hé)健康的(de)聯系，這确實揭示了飲料（以及許多其他(tā)類别）的(de)一個(gè)長期趨勢：注重健康的(de)消費者在迅速增多。這既是生理(lǐ)健康問題，也(yě)是心理(lǐ)健康問題。

年輕一代受到(dào)高(gāo)房價的(de)脅迫，加之工(gōng)作節奏快、壓力大(dà)、加班多等等，生活負擔不斷加重，很多年輕人(rén)開(kāi)始意識到(dào)健康的(de)重要性，并且提前開(kāi)啓了養生旅程。年輕人(rén)希望揮霍自己的(de)青春，又(yòu)不得不承認自己已經開(kāi)始老了，對自己的(de)身體狀況産生擔心和(hé)焦慮的(de)情緒。于是催生出了低度/無醇酒精飲料，低糖/無糖、低卡路(lù)裏飲料，加速了蘇打氣泡水(shuǐ)市場(chǎng)的(de)繁榮、無醇啤酒飲料的(de)興起。這些低熱(rè)量、低酒精的(de)飲料，都(dōu)被貼上(shàng)了健康飲料的(de)标簽。

方向二：便捷營養

快節奏的(de)生活方式正在驅使消費者在飲食上(shàng)也(yě)加快腳步。對于食品消費行(xíng)爲，便利不僅僅是單一的(de)的(de)需求，産品、包裝或技術(shù)，而是全方位幫助消費者滿足他(tā)們不斷增長的(de)效率需求。從無麸質套餐到(dào)新鮮食品自動售貨機，再到(dào)自助商店(diàn)，這無不預示著(zhe)，個(gè)性化的(de)方便食品肯定是未來的(de)趨勢之一。

“健康與身材勻稱是中國消費者對體重管理(lǐ)日益重視的(de)兩大(dà)驅動力”。有(yǒu)數據報告顯示：代餐食品已經成爲全民(mín)的(de)大(dà)趨勢，新一線和(hé)二線城市消費占比接近五成，從銷售體量及消費者人(rén)數上(shàng)，代餐食品的(de)整體銷售均都(dōu)有(yǒu)著(zhe)穩步的(de)增長且呈現大(dà)于50%的(de)增長率，代餐食品逐漸受到(dào)越來越多消費者的(de)喜愛。

佳味添成的(de)工(gōng)程師(shī)通過對淘寶代餐粉搜索人(rén)群數據進行(xíng)分(fēn)析後發現，從年齡分(fēn)布來看，Z世代18-30歲的(de)新青年成爲主力消費人(rén)群。新青年會(huì)更加關注安全，營養，健康，美(měi)味的(de)食品，對身材和(hé)健康管理(lǐ)有(yǒu)較高(gāo)的(de)要求，對自身健康與産品附加的(de)功效更加關注，并且願意花更多的(de)錢去爲美(měi)好願景買單，願意爲了美(měi)好的(de)情境買單，更願意爲了變成更美(měi)好的(de)自己買單。

果蔬汁、燕麥等健康原料的(de)選擇，能(néng)讓消費者迅速産生好感，另外，抗氧化劑、植物(wù)營養素、維生素、礦物(wù)質，幫助對抗自由基損傷和(hé)支持健康的(de)免疫系統，益生元、益生菌和(hé)消化酶，有(yǒu)助于營養吸收，幫助健康、規律的(de)消化，能(néng)夠排毒、減脂，促進腸胃消化，可(kě)直接飲用(yòng)，省去沖泡流程，會(huì)直接戳中消費者的(de)痛點。

方向三：顔值主義

創意包裝，展現著(zhe)品牌的(de)文(wén)化和(hé)調性，也(yě)能(néng)激發用(yòng)戶下單實現購(gòu)買。有(yǒu)大(dà)數據顯示，近三年，帶有(yǒu)新式包裝的(de)産品在天貓的(de)消費人(rén)群與銷售規模一路(lù)走高(gāo)，新式包裝消費規模提升200%以上(shàng)，人(rén)均消費達到(dào)80%以上(shàng)的(de)高(gāo)速增長。

如(rú)今的(de)年輕消費者，對美(měi)好的(de)事物(wù)總是缺乏抵抗力，他(tā)們喜歡呆萌有(yǒu)趣、小(xiǎo)巧便攜、有(yǒu)文(wén)化内涵的(de)産品，即使是以“健康”、“便攜”爲主要屬性的(de)産品，消費者也(yě)不希望它們看起來顯得“low“，對包裝的(de)顔值十分(fēn)在意。“交往始于顔值”，往往消費者在不了解産品之前，包裝的(de)獨特性，是獲取用(yòng)戶好感的(de)關鍵，也(yě)更易引發消費者在社交媒體自主傳播。

方向四：場(chǎng)景營造

由于消費動機的(de)多元化，必然會(huì)導緻消費場(chǎng)景更加豐富。近年來無糖飲料、0卡飲料、粗糧食品、脫脂牛奶等等低糖、低脂的(de)健康食品在市場(chǎng)中占有(yǒu)的(de)比例越來越大(dà)。除此之外幫助消化、有(yǒu)益睡(shuì)眠的(de)飲食也(yě)成爲新的(de)風潮。這些食品的(de)流行(xíng)都(dōu)表現出消費者一直在尋找滿足他(tā)們獨特生理(lǐ)和(hé)心理(lǐ)的(de)優化飲食方案。能(néng)夠滿足消費者不同需求的(de)定制(zhì)化功能(néng)性飲食會(huì)成爲新的(de)趨勢。

我們不難發現，以前是“熬夜”和(hé)“辦公間隙”喝(hē)咖啡的(de)消費者最多，如(rú)今，“宅家看劇玩遊戲”、“看書(shū)時”和(hé)“上(shàng)課時”喝(hē)咖啡的(de)消費者分(fēn)别占比爲32%、26.1%和(hé)25.4%。除此之外，“周末或節假日出遊”和(hé)“逛街(jiē)”的(de)占比也(yě)都(dōu)在兩位數以上(shàng)！“玩咖”們在變，飲咖場(chǎng)景也(yě)在變。抛開(kāi)舊的(de)常規的(de)消費場(chǎng)景，我們需要營造更有(yǒu)趣的(de)更符合消費者的(de)消費場(chǎng)景，引導他(tā)們消費。

方向五：國潮跨界

如(rú)今，“國潮"已成爲當下消費市場(chǎng)的(de)熱(rè)寵。而任何行(xíng)業(yè)的(de)更新與變化，都(dōu)離(lí)不開(kāi)“人(rén)"在其中所起到(dào)的(de)決定性作用(yòng)。中國傳統文(wén)化越來越倍受關注，無論是詩詞歌賦、故宮國寶還是京劇戲曲，都(dōu)成爲時下的(de)熱(rè)點甚至是潮流趨勢。一方面是經濟的(de)發展促進了國人(rén)的(de)覺醒和(hé)民(mín)族自豪感，使其重視對傳統文(wén)化的(de)挖掘和(hé)弘揚，，另一方面文(wén)化能(néng)爲品牌與消費者之間建立一種聯系，進而讓消費者在對文(wén)化的(de)消費中尋找到(dào)自我的(de)存在感，和(hé)團體的(de)一種歸屬感，從而實現産品創新。對于中國文(wén)化，我們也(yě)很期望有(yǒu)更多年輕人(rén)能(néng)熱(rè)愛和(hé)傳承。

随著(zhe)消費不斷升級，消費者關注點不斷在發生變化，這也(yě)推動著(zhe)食品飲料行(xíng)業(yè)的(de)轉變，曾經，消費者以色、香、味等特征來挑選食物(wù)，而當健康成爲剛需訴求時，對成分(fēn)的(de)關注和(hé)功能(néng)的(de)需求就成爲重要指标。但(dàn)歸根結底，一款飲料成功與否，産品口感永遠是第一位的(de)，好喝(hē)才會(huì)複購(gòu)。

同時，随著(zhe)他(tā)們的(de)健康消費意識不斷增強，對飲料的(de)選擇也(yě)越來越趨于理(lǐ)性，面對複雜且新概念層出不窮的(de)新營銷環境，其訴求正在從“好喝(hē)”、“甜”、“解渴”向“健康”、“天然”、“功能(néng)性”等方向轉移，“年輕化、健康化、顔值化”等潮流品類和(hé)産品需求也(yě)在逐步增加，Z世代主力消費群體已經成爲企業(yè)不得不研究的(de)對象，如(rú)何才能(néng)獲得這些年輕年輕消費群體的(de)認可(kě)，這需要不斷的(de)創新品類與口感，以适應并滿足新群體的(de)消費需求。對年輕消費者的(de)研究，成爲新品開(kāi)發最重要的(de)内容之一。