在四川，做串串香的(de)店(diàn)有(yǒu)很多，而能(néng)讓四川人(rén)吃得放(fàng)心并且推崇的(de)不過爾爾，屋頭串串便是其中的(de)佼佼者。

的(de)确，對于吃貨來說，屋頭串串絕對是難以割舍的(de)心頭愛。還記得以前閑聊時，一個(gè)資深吃貨曾說過：“一開(kāi)始去店(diàn)裏吃，是因爲屋頭這個(gè)名字，後來發現味道很巴适，就一直去，還要帶朋友(yǒu)去。”

到(dào)店(diàn)門口一看，感覺是很不錯的(de)。藍底白字的(de)“屋頭串串”的(de)招牌，簡潔明(míng)了，窗明(míng)幾淨、清雅的(de)環境，檔次陡然提升了不少(shǎo)。進去後在一個(gè)靠窗的(de)位置坐下，經典的(de)裝修風格，大(dà)氣的(de)内飾布置，可(kě)知道其經營者确實很有(yǒu)想法。店(diàn)内的(de)菜品很全，很幹淨，擺放(fàng)也(yě)很合理(lǐ)，是一家做生意很用(yòng)心的(de)店(diàn)。

★秘制(zhì)牛油鍋底：三代傳承，百年技藝。五時熬制(zhì)，成都(dōu)秘制(zhì)鍋底。

★每日新鮮蔬菜：新鮮看得見，放(fàng)心吃得到(dào)。沒有(yǒu)最鮮，隻有(yǒu)更鮮。

★店(diàn)裏的(de)“田園農(nóng)場(chǎng)”：牛肉現切、鮮選、更新鮮，品嘗大(dà)自然的(de)味道。

這些，還僅僅是屋頭串串衆多獨門秘籍中的(de)一部分(fēn)，能(néng)夠叱咤串串界十幾年，味道、服務、衛生缺一不可(kě)。尤其是那特制(zhì)的(de)哈兒牛肉，吃起來口感滑嫩，非常不錯。

一桌客人(rén)一份一次性鍋底，雖然運營成本陡然增高(gāo)，但(dàn)的(de)确保證了鍋底的(de)幹淨衛生。店(diàn)内的(de)提示标語，服務員的(de)溫馨服務，都(dōu)向顧客傳遞這一個(gè)理(lǐ)念：屋頭串串堅持使用(yòng)一次性鍋底。

而在顧客就餐後，屋頭串串也(yě)會(huì)鼓勵顧客将鍋底打包或當面銷毀，真正的(de)言行(xíng)合一，真正地(dì)讓人(rén)放(fàng)心。所以，随手翻開(kāi)一個(gè)APP，屋頭串串全是滿滿的(de)好評。幹淨、衛生、放(fàng)心、健康，都(dōu)是消費者最真實的(de)贊揚。

而除了一次性鍋底以外，屋頭串串還堅持使用(yòng)一次性竹簽，進一步确保了菜品的(de)衛生。據小(xiǎo)編了解，屋頭串串的(de)一次性竹簽還比較特殊。傳統的(de)一次性竹簽使用(yòng)後即刻銷毀，再無後續，不利于環保。爲此，屋頭串串的(de)一次性竹簽在使用(yòng)後進行(xíng)回收，通過碾碎後作爲竹荪養殖的(de)基肥和(hé)基質，避免浪費，同時竹簽也(yě)是采取可(kě)降解的(de)材質制(zhì)作的(de)，不會(huì)造成環境污染，真正做到(dào)了綠(lǜ)色可(kě)持續發展。

爲了健康，用(yòng)壯士斷腕之氣魄壓縮自己的(de)利潤；爲了美(měi)味，用(yòng)一絲不苟之态度改良自己的(de)産品。怪不得能(néng)把街(jiē)邊小(xiǎo)吃串串香，做到(dào)了這麽大(dà)。在很多商戶都(dōu)用(yòng)老油、回收油的(de)大(dà)背景下，屋頭串串絕對是行(xíng)内的(de)一股清流。屋頭串串準确地(dì)分(fēn)析出了消費者的(de)傾向，主動出擊，用(yòng)自己的(de)利潤空間賭未來的(de)市場(chǎng)，見識不凡。

爲了杜絕使用(yòng)回收油等現象，《食品安全法》第28條明(míng)确禁止生産經營“用(yòng)回收食品作爲原料生産的(de)食品”。在《食品安全法》的(de)約束和(hé)政府部門嚴格監管下，很多商家才開(kāi)始被迫地(dì)使用(yòng)一次性底料。

然而主動與被動的(de)區别是極其明(míng)顯的(de)。有(yǒu)的(de)串串香店(diàn)環境還不錯，用(yòng)的(de)也(yě)是一次性底料，可(kě)是開(kāi)吃之後消費者的(de)味蕾開(kāi)始無限失望，沒吃幾口便草(cǎo)草(cǎo)收場(chǎng)。消費者也(yě)會(huì)有(yǒu)疑問：“一次性鍋底我在屋頭串串家就吃過啊，爲什(shén)麽味道比這家要好很多啊？”

究其原因，是這個(gè)商家倉促更換爲一次性底料，倉促得連口味都(dōu)沒時間顧及。可(kě)見，一次性鍋底并不僅僅是種形式，更關鍵的(de)還是在保證衛生健康的(de)基礎上(shàng)，确保鍋底的(de)絕佳口味。

對于餐飲而已，想要留住客戶，最根本的(de)還是味道、安全和(hé)服務。消費者的(de)需求變化快，口味區域差異化大(dà)；同時消費者對食品安全重視程度正逐步提高(gāo)，使得餐飲企業(yè)對從食材到(dào)加工(gōng)各個(gè)環節的(de)要求不斷提高(gāo)，而中小(xiǎo)餐飲企業(yè)采購(gòu)食材溯源能(néng)力弱，價格波動大(dà)，采購(gòu)流程不規範，存在一定食品安全風險。

屋頭串串源起四川成都(dōu)，消費者能(néng)夠在味道中感悟出成都(dōu)人(rén)火(huǒ)熱(rè)的(de)情懷，執著(zhe)而又(yòu)張揚的(de)性格，豪爽的(de)辣、心醉的(de)麻、刻骨銘心的(de)鮮香、說不盡鍋中韻味、品不完蜀人(rén)情懷。而爲了能(néng)讓這份放(fàng)心的(de)美(měi)味能(néng)夠更好的(de)傳承下去，屋頭串串在食材的(de)安全和(hé)餐飲的(de)品質以及服務方面，作出了一系列規劃。

2020年，屋頭串串就推出整店(diàn)輸出，一方面是确保食品安全和(hé)品質，另一方面也(yě)爲合作夥伴提供了便利。從開(kāi)店(diàn)投資—店(diàn)面選址—店(diàn)鋪裝修—員工(gōng)培訓—技術(shù)指導—開(kāi)業(yè)活動—運營指導—産品研發—營銷策劃—經營管理(lǐ)—媒體資源—品牌打造等全權由公司支持。

經過多年的(de)潛心經營探究，屋頭串串秉承古典和(hé)現代餐飲文(wén)化精髓，經百年火(huǒ)鍋傳統的(de)改良别具匠(jiàng)心，融入現代時尚理(lǐ)念，開(kāi)創飲食文(wén)化先河，創造出符合現代消費者口味和(hé)新審美(měi)标準的(de)經典火(huǒ)鍋系列産品。

發展至今，屋頭串串憑借精湛的(de)專業(yè)技術(shù)和(hé)前沿的(de)發展思想，不僅沒在激烈的(de)市場(chǎng)中倒下，反而順勢而起，逐步成爲國内餐飲領頭企業(yè)。