如(rú)果把消費者手中的(de)各種火(huǒ)鍋底料、複合調味料、麻辣食品，餐桌上(shàng)翻騰的(de)火(huǒ)鍋、誘人(rén)的(de)串串等各種美(měi)食視爲聚光(guāng)燈寵兒，那麽這些美(měi)味背後的(de)原料之一花椒便是功不可(kě)沒的(de)“幕後英雄”。

本篇文(wén)章(zhāng)的(de)主人(rén)公從90年代起便與花椒結下了不解之緣，在花椒、香辛料行(xíng)業(yè)深耕30餘年，緻力于打造集綠(lǜ)色種植、香辛料淨選、精準定制(zhì)、整合營銷爲一體的(de)全産業(yè)鏈服務體系，他(tā)就是“如(rú)實”董事長黃(huáng)興太先生。

30多年來，憑借著(zhe)優異的(de)質量和(hé)經驗積累，四川家和(hé)原味香料有(yǒu)限公司旗下“如(rú)實”品牌的(de)全線産品已暢銷全國30多個(gè)省市，與多家食品、調味品行(xíng)業(yè)頭部品牌達成了長期的(de)戰略合作關系，成爲國内市場(chǎng)花椒香辛料供應領域首屈一指的(de)品牌。

上(shàng)世紀90年代，改革開(kāi)放(fàng)的(de)春風吹遍了大(dà)江南北，我國個(gè)體、私營等非公有(yǒu)制(zhì)經濟快速發展，成長爲生産力發展的(de)一支生力軍。黃(huáng)興太在創業(yè)故事也(yě)在此拉開(kāi)了序幕。

“當時的(de)我隻有(yǒu)20來歲，受到(dào)父輩的(de)影響，決定投身到(dào)花椒香辛料領域”，黃(huáng)興太告訴第一食品資訊：“從上(shàng)世紀90年代開(kāi)始直到(dào)2005年，一年365天我有(yǒu)200天都(dōu)輾轉在各個(gè)花椒産地(dì)，走鄉串戶、收購(gòu)花椒和(hé)香料。”

毫不誇張地(dì)說，黃(huáng)興太用(yòng)腳印丈量了四川、雲南、甘肅、陝西(xī)、山西(xī)、河北、山東等九省一市的(de)花椒主産區域的(de)每一個(gè)角落，也(yě)和(hé)當地(dì)的(de)椒農(nóng)、收購(gòu)商建立了深厚的(de)友(yǒu)誼，而在這其中所積累的(de)專業(yè)的(de)花椒、香辛料知識體系、采購(gòu)網點的(de)搭建，也(yě)爲日後“如(rú)實”的(de)發展壯大(dà)打下了堅定的(de)基礎。

“在這段曆程裏，我最大(dà)的(de)感悟就是三個(gè)字：可(kě)托付。我把事情托付給你(nǐ)，你(nǐ)做的(de)事情是我想要的(de)東西(xī)、或者是我們達成共識的(de)東西(xī)。在香辛料領域，标準相(xiàng)對模糊，即便現在有(yǒu)很多理(lǐ)化指标、輔助指标，但(dàn)主要還是要靠人(rén)與人(rén)之間的(de)信任。這一點，不光(guāng)是在香辛料領域，在整個(gè)貿易體系裏都(dōu)是尤爲重要，畢竟合同約束的(de)是君子。所以，這麽多年以來，我的(de)言行(xíng)一直踐行(xíng)著(zhe)可(kě)托付的(de)标準，和(hé)花椒、八角、孜然、茴香等各個(gè)産區的(de)從業(yè)人(rén)員和(hé)網點，交了很好的(de)朋友(yǒu)，建立了穩固的(de)友(yǒu)誼。比起說生意做得多大(dà)，這才是我最大(dà)的(de)成就和(hé)财富。這也(yě)是我們公司的(de)理(lǐ)念，堅持初心和(hé)匠(jiàng)心，用(yòng)最好的(de)花椒、香辛料賦能(néng)食品行(xíng)業(yè)。”

在2005年以後，黃(huáng)興太接觸了一些調味品公司、食品公司、餐飲公司，發現這些企業(yè)對于香辛料原料不再是簡單的(de)貿易需求，而是有(yǒu)自己的(de)加工(gōng)需求。“他(tā)們對原料的(de)分(fēn)級分(fēn)類、異物(wù)選别、物(wù)料穩定性等方面都(dōu)提出了自己的(de)需求，我意識到(dào)該進行(xíng)公司化的(de)經營了。”

那爲什(shén)麽公司的(de)名牌叫“如(rú)實”呢？黃(huáng)興太在接受采訪的(de)時候，做出了解釋：“花椒香辛料具有(yǒu)非标準性，更多是建立在人(rén)與人(rén)的(de)信任和(hé)貿易的(de)誠信上(shàng)面。在那個(gè)年代，市面上(shàng)的(de)摻雜使假特别嚴重，标準不清晰，我們想給外界傳遞出我們不摻假的(de)決心，我們會(huì)如(rú)實地(dì)爲大(dà)家呈現出香料的(de)本味和(hé)本身的(de)品質。”

從那以後直到(dào)今天，“如(rú)實”堅持以讓花椒香辛料原料更規範、精細化加工(gōng)和(hé)貿易相(xiàng)結合的(de)宗旨，完成了從個(gè)體經營到(dào)商貿公司經營，再過渡到(dào)商貿配送加工(gōng)貿易商的(de)平穩過度與升級。

“總體來說，我們公司的(de)發展經過了三個(gè)階段。第一階段：個(gè)體經營是基礎，包括産地(dì)的(de)熟悉、采購(gòu)網絡的(de)建立等；第二階段商貿公司積累了大(dà)量的(de)客戶；第三階段，2015年以後，著(zhe)重對前端種植合作基地(dì)引導、産品的(de)分(fēn)級挑選、異物(wù)管控、物(wù)料保質儲存等，都(dōu)是以技術(shù)革新爲重點，圍繞食品安全展開(kāi)。”

早在成立之初，“如(rú)實”的(de)心願就是要讓客戶買到(dào)、吃到(dào)幹淨的(de)香辛料原料，而該企業(yè)也(yě)是這麽做的(de)。衆所周知，好産品産自好原料，“如(rú)實”以深化産業(yè)合作，協同行(xíng)業(yè)發展爲戰略布局全國，在甘肅、四川等地(dì)共建6大(dà)花椒種植基地(dì)，在全國打造了50多個(gè)花椒、香辛料直采網點，建立了強大(dà)的(de)原料供應保障體系。

多年以來“如(rú)實”一直堅持以技術(shù)創新爲企業(yè)發展核心驅動力，自主研發9道淨選工(gōng)藝（形選-比重選-風選-磁選-色選-X光(guāng)選-智能(néng)勻堆-自動包裝-金(jīn)檢）+27層過濾技術(shù)，爲花椒、香辛料淨選行(xíng)業(yè)提供了突破性的(de)解決方案。也(yě)因此，“如(rú)實”被業(yè)内人(rén)士稱之爲淨選行(xíng)業(yè)開(kāi)拓者。

不僅如(rú)此，長期以來“如(rú)實”都(dōu)非常注重技術(shù)革新、不斷提高(gāo)企業(yè)的(de)創新能(néng)力，并于2020年開(kāi)啓了新的(de)技改工(gōng)程。“現在，我們的(de)車(chē)間總面積超過2萬平，年産能(néng)超過1.6萬噸，冷(lěng)藏保質庫容超過2.5萬立方米”，黃(huáng)興太告訴第一食品資訊。

值得一提的(de)是，公司自建的(de)2000噸的(de)CR保質儲藏庫，能(néng)夠有(yǒu)效确保産品風味品質穩定。“我們會(huì)在旺季采購(gòu)大(dà)量花椒、香辛料原料，經營過程中再根據需求随行(xíng)就市購(gòu)入一部分(fēn)，進行(xíng)統一的(de)低溫儲存。旺季采購(gòu)、混合勻堆、低溫有(yǒu)效儲存，既能(néng)控制(zhì)成本，又(yòu)能(néng)保證質量。”

同時，“如(rú)實”還構建了從原料直采到(dào)商品銷售全鏈條質量追蹤管理(lǐ)體系，可(kě)實現從原料采購(gòu)、生産過程、儲存及銷售的(de)全過程記錄追溯，嚴苛保障從原料到(dào)成品、從田間到(dào)餐桌的(de)食品安全。

而爲了進一步推動花椒行(xíng)業(yè)的(de)健康發展及産品标準化進程，“如(rú)實”攜手各專業(yè)機構、專家學者、相(xiàng)關企業(yè)，共同推進《花椒》、《花椒及花椒制(zhì)品中麻味物(wù)質的(de)檢測方法》及多項相(xiàng)關團體标準制(zhì)定，積極促進行(xíng)業(yè)規範化、标準化運行(xíng)，促進中國調味品行(xíng)業(yè)健康走向世界。

在整個(gè)采訪過程中，第一食品資訊的(de)采編團隊深切地(dì)感受到(dào)了黃(huáng)興太對于花椒的(de)熱(rè)愛與熟稔，他(tā)告訴我們：“麻辣麻辣，麻字當先，花椒對于食品的(de)重要性不言而喻。有(yǒu)句話(huà)叫巧婦難爲無米之炊，好原料才能(néng)出好産品、好味道。原料在前端對于食品制(zhì)造和(hé)調味品的(de)賦能(néng)很重要，是食品制(zhì)造的(de)核心部分(fēn)。第一，花椒是标志性的(de)香料，是川菜靈魂。第二，在符合食品安全的(de)前提下，原料沒有(yǒu)好壞之分(fēn)，隻有(yǒu)适合不适合，因此不同用(yòng)途的(de)分(fēn)級很重要，比如(rú)做油用(yòng)什(shén)麽花椒，做火(huǒ)鍋底料用(yòng)什(shén)麽花椒。再比如(rú)，藤椒方便面，面本身并沒有(yǒu)差别，但(dàn)是加上(shàng)藤椒，那種印象一下子就立體了，味道也(yě)就出來了。”

多年來，“如(rú)實”已與上(shàng)千家企業(yè)達成穩定合作。而今搭乘著(zhe)川菜全國普及、川調賽道火(huǒ)熱(rè)的(de)東風，企業(yè)也(yě)在全國拓展客戶，将堅持初心，持續穩定的(de)爲食品、調味品及餐飲行(xíng)業(yè)提供優質的(de)花椒、香辛料産品。

采訪中，第一食品資訊也(yě)了解到(dào)，除了面向B端的(de)花椒、香辛料業(yè)務以外，“如(rú)實”的(de)子公司還涉及到(dào)了相(xiàng)關制(zhì)粉産品的(de)研發與銷售，目前各項業(yè)務也(yě)在穩步推進中。同時，據透露，下一步該公司還會(huì)将目光(guāng)瞄準到(dào)C端市場(chǎng)，打造品牌營收的(de)第二曲線。

“如(rú)實”，未來可(kě)期！