疫情發現新機遇 新零售、電商行(xíng)業(yè)快速增長

聖恩從2007年成立至今，先後與蜀大(dà)俠、大(dà)龍燚、烤匠(jiàng)、集漁等國内一線大(dà)IP品牌達成長遠合作關系。朱俊松介紹，疫情沒有(yǒu)阻擋聖恩的(de)發展腳步，以前服務的(de)主要是頭部餐飲企業(yè)，他(tā)們複蘇的(de)也(yě)比較快，像烤匠(jiàng)現在已經開(kāi)始排隊了。雖然2月(yuè)份銷售隻占到(dào)了高(gāo)峰時期的(de)1/10，但(dàn)到(dào)4月(yuè)比去年同期增長20%，預計(jì)5月(yuè)會(huì)恢複到(dào)正常增長預期。

此外聖恩新零售客戶增長很快，方便食品、家用(yòng)調味品在疫情期間得到(dào)了迅猛發展。朱俊松表示“聖恩以前主要以頭部餐飲連鎖客戶爲主，但(dàn)據統計(jì)小(xiǎo)型餐飲企業(yè)占比高(gāo)達90%，這塊也(yě)有(yǒu)很大(dà)的(de)市場(chǎng)，大(dà)型餐飲連鎖店(diàn)已經在使用(yòng)标準化去廚師(shī)化的(de)産品，小(xiǎo)型餐飲店(diàn)也(yě)會(huì)走進這種模式，使用(yòng)标準化産品。另外關于家庭消費者領域今年也(yě)會(huì)開(kāi)始涉及。從終極格局來說，還是要做到(dào)大(dà)B端、小(xiǎo)B端、C端同時進行(xíng)，這樣才會(huì)更平衡”。

2020年調味品兩大(dà)趨勢：全複合及天然調味品

近年來，川調、川菜發展非常迅速。很多四川的(de)餐飲連鎖全國開(kāi)花，甚至全球開(kāi)店(diàn)，受到(dào)了衆多消費者的(de)喜愛，出品标準化對于餐飲企業(yè)來說至關重要。朱俊松表示“聖恩這幾年有(yǒu)一些發展，但(dàn)是實際上(shàng)我們更多就是依靠行(xíng)業(yè)紅利所以我們僅僅是享受了市場(chǎng)的(de)紅利，不貪天功爲己功。”

目前整個(gè)中國調味品市場(chǎng)是4000億，複合調味品占1000億，且以每年15%以上(shàng)的(de)速度在增長，朱俊松認爲，未來全複合調料會(huì)成爲發展的(de)趨勢。此外随著(zhe)消費的(de)升級，消費者越來越喜歡安全、天然、美(měi)味的(de)産品，這也(yě)與聖恩的(de)初心不謀而合，最近準備主推的(de)兩個(gè)産品，都(dōu)是不添加防腐劑、色素、味精、香精。爲了讓更多的(de)消費者在家裏就能(néng)品嘗到(dào)餐廳的(de)味道，今年5月(yuè)起聖恩會(huì)陸續推出冬陰功湯、菌湯、小(xiǎo)炒肉、鹵料等，讓廚房小(xiǎo)白也(yě)能(néng)秒變大(dà)廚。

嘉賓點評 技術(shù)研發是核心競争力

成都市泡菜協會執行(xíng)秘書(shū)長何瑤表示，聖恩是調味品領域的(de)專家，專注于調味，研發是他(tā)的(de)核心競争力，包括對味道的(de)研發，柔性化的(de)定制(zhì)，這個(gè)是和(hé)其他(tā)企業(yè)差異化的(de)地(dì)方。在調味品這個(gè)紅海(hǎi)市場(chǎng)最主要的(de)是做到(dào)“價值創新”，把産品場(chǎng)景化，才能(néng)賦予産品更多的(de)價值。

四川爆品智造品牌管理(lǐ)咨詢有(yǒu)限公司首席架構師(shī)田焜宇認爲，聖恩在調味品領域裏面類似于華爲公司，在技術(shù)研發這塊非常的(de)投入，是一個(gè)具有(yǒu)互聯網思維的(de)公司，換而言之就是爲消費者解決問題，能(néng)從消費者的(de)角度出發，這點難能(néng)可(kě)貴。在開(kāi)發新品上(shàng)，針對現在的(de)年輕消費群體嫌做菜麻煩，推出全複合型調味品這個(gè)點也(yě)打得很準。