BOSS面對面·百家名企見證川味

第二十三期之創造新食機

今天邀請到(dào)了四川雅士科技有(yǒu)限公司創始人(rén)，同時也(yě)是“四川食品專業(yè)技術(shù)轉化落地(dì)第一人(rén)，中國食品技術(shù)成果轉化平台發起人(rén)”趙志峰共同探討(tǎo)食品行(xíng)業(yè)的(de)發展之路(lù)。

提到(dào)雅士科技，也(yě)許很多消費者并不熟悉，但(dàn)作爲中國第一家鏈接專業(yè)技術(shù)與市場(chǎng)運用(yòng)的(de)食品技術(shù)轉化運用(yòng)平台，它在食品行(xíng)業(yè)内有(yǒu)著(zhe)極高(gāo)的(de)評價。

四川雅士科技有(yǒu)限公司成立于2016年12月(yuè)，是一家“技術(shù)服務型的(de)咨詢機構”。據創始人(rén)趙志峰——同時也(yě)是四川大(dà)學農(nóng)産品加工(gōng)研究院常務副院長——介紹：雅士科技的(de)成立是“偶然中的(de)必然”。

作爲四川大(dà)學教授以及四川大(dà)學農(nóng)産品研究院常務副院長的(de)趙志峰，已從事了多年的(de)食品研發和(hé)教學工(gōng)作。而在教學與科研中，他(tā)發現很多的(de)高(gāo)校(xiào)科研成果得不到(dào)很好的(de)轉化，高(gāo)校(xiào)科研與市場(chǎng)脫節導緻科研成果無法落地(dì)、資源浪費。 

高(gāo)校(xiào)的(de)科研成果和(hé)技術(shù)在行(xíng)業(yè)落地(dì)當中不順暢的(de)瓶頸困擾著(zhe)趙志峰。

在一次創新創業(yè)的(de)論壇上(shàng)，機緣巧合認識了成都市泡菜協會會(huì)長陳朝晖，兩人(rén)交流到(dào)：現在大(dà)的(de)消費升級，大(dà)背景下的(de)轉型升級，對技術(shù)創新的(de)需求還是很迫切的(de)，但(dàn)是恰恰因爲食品企業(yè)以中小(xiǎo)企業(yè)爲主，企業(yè)自己來做這個(gè)技術(shù)創新和(hé)研發，實力有(yǒu)限導緻投入不夠。

另外企業(yè)雖然在實戰上(shàng)面有(yǒu)優勢但(dàn)是也(yě)有(yǒu)很多短闆，例如(rú)強大(dà)的(de)理(lǐ)論支撐，基礎性的(de)研究、數據、人(rén)才、儀器(qì)設備等等，這個(gè)短闆正是高(gāo)校(xiào)可(kě)以去補齊的(de)，能(néng)給企業(yè)做一個(gè)有(yǒu)效的(de)補充，協同創新一定是食品行(xíng)業(yè)未來非常有(yǒu)效的(de)一個(gè)趨勢。 

在高(gāo)校(xiào)的(de)科研與教學經驗讓趙志峰非常深刻的(de)體會(huì)到(dào)，如(rú)何使得科研成果落地(dì)，服務于市場(chǎng)與行(xíng)業(yè)是高(gāo)校(xiào)和(hé)專家們的(de)一貫痛點，稍遜的(de)市場(chǎng)敏感度和(hé)量産執行(xíng)力，使得優秀的(de)技術(shù)卻難以轉化爲真正的(de)産出。而高(gāo)校(xiào)爲之苦惱的(de)兩點，正是企業(yè)的(de)優勢所長。 

如(rú)此兩相(xiàng)結合，構建一家食品領域的(de)技術(shù)成果轉化平台的(de)想法便應運而生。一方面就是高(gāo)校(xiào)科研成果的(de)轉化落地(dì)過程中更好地(dì)與市場(chǎng)結合，再結合一些行(xíng)業(yè)内的(de)工(gōng)程，設計(jì)、包括智能(néng)制(zhì)造等方面的(de)專家，來幫助高(gāo)校(xiào)成果更好落地(dì)。另一方面，專業(yè)的(de)科研團隊和(hé)專家來幫助企業(yè)對需求進行(xíng)梳理(lǐ)，針對一些企業(yè)，不知道自己需要什(shén)麽，找到(dào)企業(yè)真正的(de)痛點。

一家可(kě)以“翻譯”企業(yè)端需求給到(dào)高(gāo)校(xiào)專家的(de)平台，一家可(kě)以将高(gāo)校(xiào)技術(shù)成果“擺渡”到(dào)市場(chǎng)落地(dì)的(de)平台，對企業(yè)家和(hé)高(gāo)校(xiào)來說都(dōu)是極具價值和(hé)必要的(de)。 

就這樣背靠四川大(dà)學強大(dà)科研團隊的(de)雅士科技孕育而生。

與其說雅士科技是一家企業(yè)不如(rú)說更像是食品行(xíng)業(yè)的(de)“醫生”。

食品行(xíng)業(yè)是一個(gè)較爲傳統的(de)行(xíng)業(yè)，缺乏比較先進的(de)理(lǐ)念和(hé)技術(shù)，且四川範圍内的(de)食品企業(yè)以中小(xiǎo)企業(yè)爲主，對技術(shù)科研的(de)投入有(yǒu)限，對自身産品的(de)痛點了解也(yě)不夠。 

一些企業(yè)想要一蹴而就，認爲某個(gè)專家某項技術(shù)就能(néng)給企業(yè)帶來颠覆式的(de)創新，卻未曾想過，颠覆式的(de)創新是需要時間，需要強大(dà)的(de)人(rén)力物(wù)力和(hé)循序漸進地(dì)投入。企業(yè)想的(de)是速度和(hé)效率，但(dàn)不想投入就有(yǒu)些理(lǐ)想化了。 

還有(yǒu)的(de)企業(yè)處于自身行(xíng)業(yè)的(de)細分(fēn)品類，未來本可(kě)以有(yǒu)很好的(de)發展前景，但(dàn)是由于企業(yè)目前所面臨的(de)一些困難，可(kě)能(néng)就放(fàng)棄了這個(gè)品類的(de)發展。

企業(yè)有(yǒu)很多想法，比較理(lǐ)想化，想去做跨界、跨行(xíng)，這也(yě)是很多企業(yè)在轉型過程中不夠聚焦的(de)問題。例如(rú)，食品包羅萬象，品類很多，有(yǒu)從事調味品很多年了，認爲這個(gè)行(xíng)業(yè)利潤很低，想跨界到(dào)方便食品、休閑食品但(dàn)是在跨的(de)過程中有(yǒu)可(kě)能(néng)轉型失敗。這個(gè)就是說企業(yè)對自身的(de)需求、問題的(de)挖掘還不夠準确。

雅士科技的(de)存在就是爲企業(yè)解決目前的(de)困境，針對上(shàng)述企業(yè)的(de)現狀和(hé)問題“問診把脈”做到(dào)“對症下藥”。 

其開(kāi)放(fàng)地(dì)整合了全國各個(gè)高(gāo)校(xiào)及研究機構的(de)專家、設備、工(gōng)藝、知識産權，同時聯合外部的(de)品牌營銷、經營管理(lǐ)等各項資源，通過産品研發、工(gōng)藝改進、知識産權管理(lǐ)、品牌營銷和(hé)經營管理(lǐ)等專業(yè)服務，爲企業(yè)提供從研發到(dào)轉化再到(dào)成果運用(yòng)的(de)完整解決方案。

雅士科技意在幫助企業(yè)完整地(dì)梳理(lǐ)現狀，并挖掘企業(yè)真實的(de)問題所在，先起到(dào)一個(gè)診斷的(de)作用(yòng)。問診把脈，找準問題以後，對症下藥。爲企業(yè)對接相(xiàng)關的(de)成果技術(shù)、專家加以解決。 

雅士科技目前服務的(de)食品企業(yè)覆蓋面廣，包括複合調味品有(yǒu)：丹丹、旺豐；火(huǒ)鍋底料的(de)企業(yè)有(yǒu)串根香、香天下；醬腌菜則主要是李記、盈棚等；方便食品有(yǒu)白家、徽記；下飯菜類有(yǒu)飯掃光(guāng)；特殊品類像三匠(jiàng)苦荞茶更是已經已合作了四年年頭。在研發方面則主要是聚焦于川式的(de)複合調味品以及預調理(lǐ)制(zhì)品。 

在服務的(de)企業(yè)中，白家食品這兩年發展迅速，許多的(de)産品創新也(yě)都(dōu)有(yǒu)雅士的(de)助力。雅士科技針對白家在研發領域、知識産權方面都(dōu)做了大(dà)量的(de)工(gōng)作，另外白家自身的(de)研發能(néng)力很強，雅士科技會(huì)提供每月(yuè)2-3次的(de)培訓，梳理(lǐ)一些産品的(de)思路(lù)。市場(chǎng)可(kě)見的(de)是白家在這兩年産品開(kāi)發上(shàng)，新品層出不窮，其中的(de)一些爆品也(yě)是采納或者是部分(fēn)采納雅士科技的(de)建議。 

對于盈棚的(de)産品轉型升級，雅士科技提供了低溫短保零添加的(de)高(gāo)端泡菜的(de)設想和(hé)構想，也(yě)做了這方面的(de)資源對接，現在盈棚和(hé)港股上(shàng)市企業(yè)太二達成合作，專門供應高(gāo)端酸菜——小(xiǎo)葉酸菜。據我們了解，這個(gè)小(xiǎo)葉酸菜已經占到(dào)盈棚整個(gè)營收的(de)50%以上(shàng)，對企業(yè)來說産品創新是一個(gè)巨大(dà)的(de)新增量。新性的(de)模式給企業(yè)創造了巨大(dà)的(de)效益。

雅士科技的(de)服務咨詢的(de)目的(de)是幫助企業(yè)找到(dào)真正的(de)需求所在，并幫助厘清适合其産品創新的(de)路(lù)徑。雅士科技提供了産品咨詢服務，目前很多企業(yè)，包括成都(dōu)市的(de)一些頭部企業(yè)，都(dōu)對這個(gè)項目很感興趣，因爲雅士科技能(néng)提供到(dào)給企業(yè)整體的(de)軟實力提升，并讓企業(yè)在技術(shù)研發創新上(shàng)開(kāi)拓眼界。 

雅士的(de)思路(lù)是先從理(lǐ)論做探討(tǎo)，然後再挖掘新的(de)方向明(míng)确以後再加以研發，對技術(shù)需求的(de)攻克，讓企業(yè)少(shǎo)走彎路(lù)。這些理(lǐ)論服務，不僅包括提供行(xíng)業(yè)評估報告以及相(xiàng)應的(de)技術(shù)方案，産品設計(jì)，更有(yǒu)基于市場(chǎng)和(hé)消費者需求，提供完整的(de)産品方案。 

四川大(dà)學的(de)校(xiào)訓是“海(hǎi)納百川”，而和(hé)四川大(dà)學有(yǒu)著(zhe)深厚淵源的(de)雅士科技不光(guāng)是一家“技術(shù)服務型的(de)咨詢機構”，它更是一個(gè)希望助力于整個(gè)食品行(xíng)業(yè)的(de)開(kāi)放(fàng)性平台。 

雅士科技通過近幾年的(de)努力和(hé)沉澱，迅速在行(xíng)業(yè)積累了良好的(de)口碑，趙志峰更是憑借自己的(de)個(gè)人(rén)影響力和(hé)對食品行(xíng)業(yè)的(de)初心，積極邀請高(gāo)校(xiào)專家作爲雅士的(de)顧問團給到(dào)平台以更強大(dà)的(de)專業(yè)支撐。

一方面将各位專家的(de)科研成果梳理(lǐ)成庫，一方面收集整理(lǐ)行(xíng)業(yè)和(hé)企業(yè)的(de)需求成庫，在平台上(shàng)将合适的(de)資源匹配後，最重要的(de)是依托權威的(de)專家團隊幫助科研項目最終落地(dì)轉化爲企業(yè)産品。

在這些高(gāo)校(xiào)地(dì)轉化過程中，不僅有(yǒu)大(dà)數據的(de)推動，更得益于雅士科技在食品行(xíng)業(yè)獨創的(de)PPB（Professional-Platform-Business）商業(yè)模式：平台不僅能(néng)夠把地(dì)方政府與企業(yè)的(de)需求準确“翻譯”，匹配合适的(de)技術(shù)資源以實現産品創新與落地(dì)，更能(néng)幫助高(gāo)校(xiào)專家厘清自己所研方向未來的(de)産品産出，真正實現“産-學-研”的(de)孵化鏈。 

雅士科技下一步将有(yǒu)針對性地(dì)，使研發團隊和(hé)技術(shù)團隊去滿足企業(yè)服務的(de)需求；同時，也(yě)會(huì)用(yòng)現在的(de)互聯網的(de)思維，通過一些在線服務的(de)方式，遠程服務到(dào)四川以外的(de)更多地(dì)全國範圍内的(de)企業(yè)。 

其創始人(rén)趙志峰，作爲一名高(gāo)校(xiào)教師(shī)、一名科研人(rén)員、一名企業(yè)家，将三個(gè)身份很好地(dì)結合起來。使雅士科技這個(gè)企業(yè)少(shǎo)了一份商人(rén)氣，多了一份海(hǎi)納百川的(de)胸懷。

格局決定了雅士科技在未來絕不隻是一個(gè)立足巴蜀的(de)企業(yè)，它的(de)舞台是整個(gè)中國，是将走向國際的(de)雄獅。

不管未來如(rú)何變化，雅士科技會(huì)一直堅持成立當初的(de)願景：更好地(dì)爲食品企業(yè)提供最好的(de)技術(shù)服務，緻力于食品行(xíng)業(yè)更好發展，爲食品爲民(mín)生，做出雅士科技人(rén)的(de)努力。