在采訪中，吳耀軍先生提到(dào)調味品行(xíng)業(yè)近年來呈現穩步發展的(de)态勢。并且，随著(zhe)“懶宅經濟”崛起，滿足了餐飲端連鎖化和(hé)家庭端便捷需求的(de)複合調味品正在迎來爆發式增長，由此在對香辛料粉料需求大(dà)幅上(shàng)升的(de)同時，也(yě)對香辛料粉料的(de)品質提出了更高(gāo)的(de)要求。

但(dàn)是，相(xiàng)比于國外，國内香辛料粉料行(xíng)業(yè)總體而言是較爲落後的(de)，缺乏高(gāo)精尖的(de)香辛料粉料企業(yè)。而如(rú)何把中國這麽好的(de)原料、風味更好地(dì)展現出來，讓世界品嘗到(dào)更健康、更地(dì)道的(de)中國風味？這成爲了國内香辛料粉料行(xíng)業(yè)的(de)共同使命，美(měi)料美(měi)味，就在這樣的(de)背景和(hé)初心下誕生了。

據企查查數據，2020年全年新注冊調味品企業(yè)90868家，與2019年相(xiàng)比，增長9.1%。截止到(dào)2021年9月(yuè)，涉及到(dào)“調味品”的(de)企業(yè)與個(gè)體工(gōng)商戶在業(yè)/存續爲434750家。而調味品企業(yè)數量分(fēn)布前五名的(de)省份分(fēn)别爲：山東、廣東、湖南、四川和(hé)安徽。

2021上(shàng)半年，18家調味品上(shàng)市企業(yè)（含滬深A股、港股）營收總計(jì)533.36億元，淨利潤總計(jì)74.45億元。18家企業(yè)全部實現盈利，與去年同期相(xiàng)比，16家企業(yè)營收呈現正增長，8家企業(yè)實現營收、淨利潤雙增。

2021年，國内新冠疫情得到(dào)有(yǒu)效控制(zhì)，作爲調味品消費主動能(néng)的(de)餐飲市場(chǎng)恢複，在拉動調味品行(xíng)業(yè)增長方面起到(dào)重要作用(yòng)，而食品加工(gōng)渠道對調味品行(xíng)業(yè)增長也(yě)有(yǒu)貢獻，香辛料粉料行(xíng)業(yè)也(yě)由此被帶動。

人(rén)的(de)味覺是長時間養成的(de)。一家餐飲店(diàn)、一份食品，如(rú)果企業(yè)所用(yòng)的(de)香辛料粉料發生了改變，消費者是很快就能(néng)知道了，“不是以前的(de)那個(gè)味了”，“爲什(shén)麽沒有(yǒu)以前好吃？”

吳耀軍先生在交流中表示，香辛料粉料作爲風味的(de)靈魂，一直存在著(zhe)味道變化大(dà)、品質不穩定、有(yǒu)效成分(fēn)損失嚴重等行(xíng)業(yè)技術(shù)難題。而美(měi)料美(měi)味就是爲了解決這些行(xíng)業(yè)痛點孕育而生的(de)公司，用(yòng)先進的(de)生産工(gōng)藝和(hé)創新研發能(néng)力，推動國内香辛料粉料行(xíng)業(yè)不斷向前發展，讓風味更加穩定更加有(yǒu)品質，爲餐飲企業(yè)、食品工(gōng)業(yè)企業(yè)提供香辛料粉料産品整體解決方案。

而香辛料粉料的(de)穩定品質，不僅需要從原材料上(shàng)下功夫，還需要在生産環節做到(dào)極緻，而美(měi)料美(měi)味在這兩方面都(dōu)有(yǒu)著(zhe)自己獨特的(de)體系。

01 原料直采 安全溯源

爲了保障原材料的(de)品質，依托如(rú)實香料作爲戰略發展夥伴，如(rú)實以深化産業(yè)合作、協同行(xíng)業(yè)發展爲戰略布局全國，在甘肅、四川（漢源、金(jīn)陽）等共建6大(dà)花椒種植基地(dì)，在全國打造50餘個(gè)花椒、香料原料直采網點，建立了強大(dà)的(de)原料供應保障體系。

目前，美(měi)料美(měi)味建立了完善的(de)溯源體系及自主檢測能(néng)力。在香辛料原材料的(de)采購(gòu)環節，美(měi)料美(měi)味堅持産地(dì)直采+冷(lěng)庫儲存模式，實現了從原料采購(gòu)、生産過程、儲存及銷售的(de)全過程監控，确保各環節間可(kě)相(xiàng)互追溯。

02 國内領先的(de)工(gōng)藝

有(yǒu)了好的(de)原料，還需要好的(de)加工(gōng)工(gōng)藝，香辛料粉料在加工(gōng)過程中的(de)風味流失一直是行(xíng)業(yè)中的(de)技術(shù)難點。美(měi)料美(měi)味創新采用(yòng)立體式廠(chǎng)房架構，采用(yòng)自下而上(shàng)投料，自上(shàng)而下全自動化生産，密閉式料倉儲存，最大(dà)程度減少(shǎo)物(wù)流運輸環節、減少(shǎo)損耗及污染。

針對碎狀香辛料粉料：采用(yòng)低速常溫剪切技術(shù)，保證香辛料粉料碎顆粒均勻，果殼及果肉不分(fēn)離(lí),最大(dà)程度保留原料原始風味及口感。

針對碎/粉狀香辛料粉料：采用(yòng)控溫粉碎技術(shù)，生産全程閉路(lù)循環，有(yǒu)效物(wù)質補集回收，最大(dà)程度保留原料有(yǒu)效成分(fēn)。

針對粉狀香辛料粉料：采用(yòng)低速恒溫研磨技術(shù)，使香辛料粉料破壁粉碎，有(yǒu)效成分(fēn)完全釋放(fàng)，從而增強産品爆發力。

美(měi)料美(měi)味具有(yǒu)國内領先的(de)蒸汽殺菌技術(shù)：

由于香料在生産加工(gōng)過程中極易受到(dào)緻病菌的(de)污染，對産品質量造成嚴重影響。爲保證産品質量，滿足衆多客戶對健康綠(lǜ)色的(de)食品産品需求，美(měi)調獨具匠(jiàng)心，采用(yòng)了高(gāo)溫蒸汽殺菌技術(shù)（High Temperature Steam Sterilization），通過真空輔助加速蒸汽穿透能(néng)力，大(dà)幅縮短殺菌時間，不僅可(kě)以有(yǒu)效殺死病菌，而且能(néng)保證香料産品風味穩定、品質安全健康。

Ø 蒸汽殺菌優勢：

①殺菌用(yòng)時更短：相(xiàng)比于普通蒸汽殺菌，真空殺菌時蒸汽可(kě)以在短時間内穿透物(wù)料，物(wù)料受熱(rè)時間短，特别适用(yòng)于對熱(rè)較敏感的(de)辛香料殺菌。

②殺菌産品交期有(yǒu)保證：擁有(yǒu)自己的(de)殺菌生産線，可(kě)自主安排生産排期，可(kě)及時滿足客戶需求，提高(gāo)交貨效率。

③有(yǒu)效成分(fēn)損失更少(shǎo)：殺菌工(gōng)藝大(dà)幅縮短了物(wù)料受熱(rè)時間，把蒸汽殺菌對物(wù)料的(de)影響降到(dào)了最低。

④健康安全：蒸汽殺菌安全無殘留，不引入新的(de)危害。

⑤精準可(kě)控：殺菌越徹底，有(yǒu)效成分(fēn)損失越大(dà)，熟香味越重。采用(yòng)蒸汽殺菌方式可(kě)根據不同的(de)産品特性，設置不同的(de)理(lǐ)想殺菌參數，能(néng)在風味和(hé)菌落中尋求平衡，達到(dào)理(lǐ)想的(de)殺菌效果。

⑥延長保質：貨架期更長。

01個(gè)性化精準定制(zhì)

在和(hé)吳耀軍先生的(de)交流中，我們得知每一家企業(yè)的(de)需求都(dōu)是不同的(de)。美(měi)料美(měi)味會(huì)根據不同企業(yè)的(de)具體需求，做好專業(yè)化、個(gè)性化定制(zhì)服務，提供香辛料粉料産品的(de)整體解決方案。

以鹵制(zhì)來說，需要香辛料粉料保持最完整的(de)細胞壁，在鹵制(zhì)過程中減少(shǎo)雜質，呈現較好的(de)色澤；同時又(yòu)需要香辛料粉料的(de)味道充分(fēn)散發出來，保障一流的(de)味道。又(yòu)如(rú)桂皮、陳皮等，又(yòu)需要做好陳化處理(lǐ)，增大(dà)晶體粒徑，并使其粒徑分(fēn)布比較均勻，從而使風味更加醇和(hé)芳香。

爲此，美(měi)料美(měi)味引進了德國的(de)技術(shù)設備，并自主研發形成了系統的(de)專利技術(shù)，擁有(yǒu)多條先進的(de)生産線。在保障産能(néng)的(de)同時，能(néng)夠對企業(yè)的(de)個(gè)性化需求做出快速反應，保障每批香辛料粉料産品的(de)一緻性，達到(dào)穩定和(hé)高(gāo)品質的(de)雙要求。

每年，美(měi)料美(měi)味都(dōu)會(huì)組織超過300組以上(shàng)的(de)客戶訪談，用(yòng)心傾聽客戶反饋及真實需求，從而爲客戶提供更高(gāo)品質和(hé)精準定制(zhì)服務。同時，與四川省食品藥品監督管理(lǐ)局、四川農(nóng)業(yè)大(dà)學、西(xī)安工(gōng)業(yè)大(dà)學等機構深化合作，通過不斷的(de)應用(yòng)實驗與創新研發技術(shù)來保障産品應用(yòng)的(de)各種風味，針對客戶對香辛粉料的(de)不同使用(yòng)需求、不同應用(yòng)場(chǎng)景，提供個(gè)性化精準定制(zhì)。

02降本增效，攜手共赢

美(měi)料美(měi)味通過專業(yè)的(de)技術(shù)，在爲客戶提供高(gāo)品質香辛料粉料的(de)同時，還能(néng)幫助客戶實現降本增效。

除了提供高(gāo)品質的(de)産品以外，美(měi)料美(měi)味也(yě)爲客戶的(de)後續應用(yòng)提供了強大(dà)的(de)支持。美(měi)料美(měi)味會(huì)與客戶共享資料，幫助客戶在實際應用(yòng)中節約時間和(hé)對接成本，掌握香辛料粉料添加的(de)最好時機，從而提高(gāo)産品品質。

正是由于美(měi)料美(měi)味專注于花椒等香辛料原料制(zhì)粉、創新研發及整合營銷，以科技賦能(néng)傳統工(gōng)藝，創造性地(dì)解決了傳統香辛料粉料制(zhì)粉領域風味變化大(dà)、品質不穩定、有(yǒu)效成分(fēn)損失嚴重等行(xíng)業(yè)技術(shù)難點。爲餐飲、食品工(gōng)業(yè)企業(yè)提供穩定的(de)高(gāo)品質産品及精準定制(zhì)服務，滿足客戶對安全穩定的(de)原料供應及産品創新的(de)需求。

在和(hé)吳耀軍先生的(de)交流中，我們也(yě)了解到(dào)吳耀軍先生其實早在十多年前就有(yǒu)了這樣的(de)想法，把中國這麽好的(de)原料、風味更好地(dì)展現出來，讓世界嘗到(dào)更加美(měi)味的(de)中國美(měi)食。經過多年的(de)不斷探索，2015年終于注冊了四川美(měi)料美(měi)味食品科技有(yǒu)限公司，但(dàn)又(yòu)花費了4年的(de)時間反複研發技術(shù)、打磨産品、完善體系，在2020年才開(kāi)始大(dà)規模投産。

用(yòng)吳耀軍先生自己的(de)話(huà)說就是“首先要做到(dào)自己滿意，再給客戶呈現， 把最好的(de)給客戶”。

也(yě)正是這種嚴謹、認真、負責的(de)态度，這種精益求精的(de)匠(jiàng)心精神，讓美(měi)料美(měi)味獲得了Kerry（凱愛瑞）、天味食品、白家阿寬等諸多合作夥伴。

回歸到(dào)本質，消費者需要的(de)是好吃有(yǒu)品質的(de)食品，而香辛料粉料作爲調味料中的(de)靈魂角色，對于餐飲企業(yè)、食品加工(gōng)企業(yè)的(de)産品打造有(yǒu)著(zhe)至關重要的(de)作用(yòng)。

而在調味料标準化的(de)這條路(lù)上(shàng)，美(měi)料美(měi)味也(yě)承擔起自己的(de)責任，依靠技術(shù)和(hé)服務的(de)雙輪驅動，爲餐飲企業(yè)、食品工(gōng)業(yè)企業(yè)提供香辛料粉料産品整體解決方案；同時也(yě)把中國的(de)風味做得更加美(měi)味，讓中國味道在世界各地(dì)飄香四溢。

雖然國内香辛料粉料行(xíng)業(yè)的(de)發展暫時落後于其他(tā)國家，但(dàn)從美(měi)料美(měi)味的(de)成立的(de)那一刻起，這個(gè)差距就逐漸縮小(xiǎo)。我們相(xiàng)信，在未來的(de)發展中，美(měi)料美(měi)味也(yě)将成爲全球先進的(de)香辛料粉料供應商，而在美(měi)料美(měi)味的(de)推動下，國内香辛料粉料行(xíng)業(yè)也(yě)将做到(dào)世界一流水(shuǐ)平。