屋頭串串香聯合創始人(rén)、川禾川調創始人(rén)（下文(wén)簡稱“川禾川調”）何發在接受第一食品資訊采訪時表示透露：“這些保持增長的(de)門店(diàn)，除了受疫情影響相(xiàng)對較小(xiǎo)之外，在市場(chǎng)策略上(shàng)與公司配合度高(gāo)，與公司最新的(de)VI進行(xíng)匹配升級，營銷活動也(yě)同步參與。尤其是之前推出的(de)520百家屋頭串串香抖音(yīn)活動，引流效果明(míng)顯。餐飲說到(dào)底是個(gè)流量生意，客戶等于流量，客戶在哪裏，我們的(de)營銷重點就在哪裏。”

流量這一塊，也(yě)正是何發所擅長的(de)領域。從2013年加入屋頭串串香起負責品牌招商、宣傳、互聯網營銷的(de)業(yè)務。而現在的(de)成都(dōu)川禾川調商貿有(yǒu)限公司生根于屋頭串串香品牌，全權負責電商業(yè)務。通過不斷學習(xí)與創新，加上(shàng)何發17年的(de)餐飲從業(yè)經驗，何發最開(kāi)始帶領 3-4人(rén)的(de)團隊發展到(dào)現在110人(rén)，這不僅是時代發展的(de)縮影，也(yě)是自我不斷提升的(de)寫照(zhào)。

全力發展小(xiǎo)B端

在何發看來，小(xiǎo)B端的(de)客戶雖然客單價低，但(dàn)是能(néng)做到(dào)先款後貨，使得現金(jīn)流有(yǒu)充足的(de)保障，而毛利比連鎖客戶更好。當然也(yě)有(yǒu)困難點：小(xiǎo)B端客戶的(de)配合意識低，抗風險能(néng)力弱，其門店(diàn)的(de)選址也(yě)不一定好，宣傳力度較小(xiǎo)。

而何發本人(rén)更是從年少(shǎo)時期就和(hé)家人(rén)一起做餐飲，生意有(yǒu)好也(yě)有(yǒu)壞，對于小(xiǎo)餐飲經營所能(néng)遇到(dào)的(de)問題也(yě)基本上(shàng)都(dōu)親自經曆過，所以在爲餐飲小(xiǎo)B客戶服務的(de)時候，特别能(néng)共情。川禾食品采用(yòng)了直供模式，減少(shǎo)了中間環節，依托互聯網提升了交易效率，小(xiǎo)B餐飲客戶也(yě)得了實惠。目前，川禾食品有(yǒu)四個(gè)直營培訓基地(dì)，火(huǒ)鍋客戶在龍廠(chǎng)長老火(huǒ)鍋門店(diàn)培訓學習(xí)，串串香客戶在 屋頭串串香 貝森店(diàn)、交大(dà)店(diàn)兩家門店(diàn)培訓學習(xí)，串串香客戶在成都(dōu)溫江區儉讓老媽(mā)市井串串香培訓。

對于行(xíng)業(yè)發展的(de)狀況，何發說：“雖然說餐飲、食品行(xíng)業(yè)競争非常激烈，但(dàn)小(xiǎo)B端這一塊很多同行(xíng)并不會(huì)輕易碰觸。因爲小(xiǎo)B端的(de)客戶量儲備量不夠的(de)話(huà)，經營壓力會(huì)非常大(dà)。目前，川禾川調所服務的(de)小(xiǎo)B客戶中，也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)開(kāi)始了自己的(de)品牌連鎖之路(lù)。截至目前，川禾川調留存下來的(de)小(xiǎo)B端客戶，共計(jì)1000家左右。”

合作研發C端産品

擁有(yǒu)成熟的(de)供應鏈

經過十多年發展，屋頭串串香保持創業(yè)初心，并沒有(yǒu)大(dà)舉進行(xíng)品牌宣傳及多品牌發展，10餘年來一直深耕串串香行(xíng)業(yè)。盡管當前疫情給企業(yè)帶來了不小(xiǎo)的(de)影響，公司亦實行(xíng)了開(kāi)源節流、降本增效的(de)措施。特别是針對電商闆塊，提高(gāo)頁面、産品美(měi)觀度、服務更加細緻，讓合作商感受到(dào)關心和(hé)支持，聯系更加緊密。

對此，何發表示品牌在發展過程中享受到(dào)了時代的(de)紅利，想要在激烈的(de)火(huǒ)鍋市場(chǎng)突圍，必須要擁有(yǒu)成熟的(de)供應鏈企業(yè)。很多品牌就是因爲不重視供應鏈才導緻菜品單一，抗風險能(néng)力差，始終難以擴張，甚至會(huì)直接倒閉，可(kě)以說供應鏈是火(huǒ)鍋店(diàn)的(de)命脈。未來品牌會(huì)持續增加曝光(guāng)，進而轉化消費。