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餐飲與供應鏈

需要互相(xiàng)成就

川海(hǎi)晨洋主要生産五大(dà)類别産品，包含底料、油碟、調味油、中餐标準化調味料和(hé)特色餐飲調味料，不管在管理(lǐ)能(néng)力、工(gōng)廠(chǎng)規模、自有(yǒu)專利數、智能(néng)化程度等多方面綜合能(néng)力都(dōu)處于國内前沿水(shuǐ)平。

公司投資5億元打造的(de)國内前沿智慧工(gōng)廠(chǎng)，廠(chǎng)區面積10W平米，年生産能(néng)力達到(dào)10萬噸，年産值20億。

目前沉澱優質配方超過3000+個(gè)，服務餐飲品牌6000多家，覆蓋門店(diàn)超過10w+萬家。

其中包括全國知名品牌，比如(rú)說楊國福、西(xī)貝、譚鴨血、鍋圈等，近幾年比較火(huǒ)的(de)網紅流行(xíng)店(diàn)，比如(rú)賢和(hé)莊、吼堂、楠火(huǒ)鍋等，還有(yǒu)很多優秀的(de)連鎖品牌，比如(rú)廖記棒棒雞、馬路(lù)邊邊、鋼五區小(xiǎo)郡肝、袁老四等。

在接受第一食品資訊采訪時，王海(hǎi)多次提及“客戶第一”：“做生意一定要以客戶第一，一切以客戶需求爲出發點，提供超出預期的(de)服務價值。餐飲企業(yè)和(hé)供應鏈屬于利益共同體，彼此需要互相(xiàng)成就。”

中國的(de)餐飲業(yè)已經在2020年進入了萬店(diàn)時代，在未來，如(rú)何讓中國餐飲出現更多的(de)萬店(diàn)品牌？

首先要解決的(de)就是：标準化。産品、前端應用(yòng)的(de)标準化，讓穩定、可(kě)控成爲連鎖化的(de)保障。

而一直以來，川海(hǎi)晨洋專注于餐飲調味标準化，率先在餐飲調料行(xíng)業(yè)中實行(xíng)數字化管理(lǐ)，全線數字化鏈路(lù)，從采購(gòu)、生産、品控、儲存運輸，再用(yòng)營銷前端的(de)市場(chǎng)調研反向指導工(gōng)廠(chǎng)研發團隊。

用(yòng)數字決定出品，爲客戶提供更穩定的(de)産品，紮實品牌連鎖化的(de)根基。從而發揮餐飲供應鏈的(de)作用(yòng)，爲客戶提供有(yǒu)競争力的(de)産品和(hé)服務，持續爲客戶創造價值。

兩者不謀而合！

你(nǐ)就離(lí)成功更近一步

那供應鏈企業(yè)和(hé)服務的(de)餐飲企業(yè)，在後疫情時代，又(yòu)該如(rú)何互相(xiàng)賦能(néng)呢？

王海(hǎi)直言：“同行(xíng)都(dōu)能(néng)提供的(de)服務叫基礎，同行(xíng)沒有(yǒu)做而我們做到(dào)的(de)才是真正的(de)服務”。

川海(hǎi)晨洋的(de)客戶服務經曆了1.0—4.0的(de)叠代，這不僅僅是服務方式的(de)轉變，更是企業(yè)不斷利用(yòng)洞察消費需求的(de)大(dà)數據，倒逼自己爲客戶提供更準确、更有(yǒu)競争力的(de)服務。

1.0時代，是那種傳統的(de)銷售模式，一個(gè)工(gōng)作人(rén)員對應一個(gè)客戶；

2.0時代，在1.0時代的(de)基礎上(shàng)增加了售後端口服務，以此給客戶帶來更多的(de)體驗；

3.0時代，匹配了應用(yòng)師(shī)傅和(hé)研發師(shī)傅在餐飲門店(diàn)裏，除了提供定制(zhì)産品及标品外，還爲客戶提供當下最新爆款菜品的(de)設計(jì)，爲餐飲客戶賦能(néng)。

4.0時代，通過終端數據的(de)調研，預判客戶對産品的(de)需求點，在服務上(shàng)主動推進。

我們可(kě)以看出從1.0時代的(de)初級模式到(dào)4.0時代的(de)數據反向推進需求，川海(hǎi)晨洋正在不斷向外鏈接，同時在企業(yè)内部進行(xíng)自我探索。

川海(hǎi)晨洋餐飲爆款的(de)研發實際上(shàng)是基于對用(yòng)戶的(de)深度思考，不斷挖掘用(yòng)戶端真正的(de)需求、熱(rè)門味型的(de)趨勢調研，包括好的(de)出品形式，有(yǒu)熱(rè)度的(de)食材品類和(hé)調味間的(de)結合。

這些，都(dōu)是爲了讓客戶掙到(dào)錢。

現在，川海(hǎi)晨洋在抖音(yīn)、快手開(kāi)通了多個(gè)賬号，與公衆号、知乎、小(xiǎo)紅書(shū)等自媒體平台，形成矩陣，進行(xíng)全面的(de)品牌曝光(guāng)與引流。

此舉把川海(hǎi)晨洋強大(dà)的(de)供應鏈優勢，通過更廣闊的(de)的(de)平台，進行(xíng)傳播。讓客戶用(yòng)更快的(de)時間，找到(dào)更穩定、合适的(de)供應鏈合作。

此外，還定期開(kāi)通直播，通過直播的(de)方式，與用(yòng)戶直接溝通，接收用(yòng)戶的(de)反饋。

而用(yòng)戶在便捷的(de)渠道引導下，直接與廠(chǎng)家線上(shàng)溝通，大(dà)大(dà)降低了客戶的(de)溝通成本。

另外，川海(hǎi)晨洋會(huì)從美(měi)團、大(dà)衆、下廚房、豆瓣等多平台進行(xíng)數據挖掘，進行(xíng)三大(dà)類型的(de)調研思考：熱(rè)門口味趨勢調研，流行(xíng)出品形式、網紅擺盤形式調研，新興食材、新型食材組合調研。

“通過分(fēn)析這些與消費者溝通收集到(dào)的(de)大(dà)數據，基于川海(hǎi)晨洋3000+配方的(de)“風味庫”，對流行(xíng)菜品趨勢進行(xíng)預判，可(kě)以确定下一個(gè)爆款口味，并通過數字化的(de)研發和(hé)應用(yòng)落地(dì)。”

“比如(rú)我們今年推出的(de)芥末風味調味料，一經上(shàng)市就受到(dào)廣大(dà)消費者的(de)喜愛。其中有(yǒu)一家安徽的(de)店(diàn)，在引入了芥末調味料後，主打芥末龍蝦。之前一晚炒100份左右的(de)龍蝦，到(dào)一晚上(shàng)炒接近500份的(de)龍蝦。這就是爆品的(de)強大(dà)的(de)引流力量。”

作爲專業(yè)的(de)供應鏈企業(yè)，川海(hǎi)晨洋隻注重如(rú)何爲客戶提供高(gāo)效的(de)解決方案，從不會(huì)在意客戶的(de)規模。

“從餐飲供應鏈與餐飲企業(yè)老闆的(de)關系來講，是共同打造互助機制(zhì)。比如(rú)客戶的(de)堂食減少(shǎo)了，那我們可(kě)以爲客戶開(kāi)發标準化更高(gāo)、能(néng)夠外賣化乃至于零售化的(de)解決方案。”

這些都(dōu)是川海(hǎi)晨洋長期堅持“客戶第一”的(de)企業(yè)使命的(de)表現，通過切實匹配終端消費者的(de)産品研發，幫助客戶提高(gāo)客流量和(hé)翻台率。

是企業(yè)追求的(de)最佳路(lù)徑

在川海(hǎi)晨洋，客戶的(de)成長和(hé)裂變遠遠大(dà)于新客戶的(de)拓展。

“客戶成長所帶來的(de)銷量增長，是我們一直緻力追求的(de)最佳路(lù)徑。”

衆所周知，在餐飲這個(gè)行(xíng)業(yè)，陪伴客戶成長是一個(gè)很正常的(de)事情，幾乎沒有(yǒu)不經過市場(chǎng)測試檢驗，一來就開(kāi)個(gè)幾十上(shàng)百家店(diàn)的(de)客戶。

“陪伴客戶成長也(yě)是餐飲的(de)魅力所在，像是我們的(de)客戶馬路(lù)邊邊、廖記棒棒雞、遇見小(xiǎo)面等，剛開(kāi)始與公司合作的(de)時候，普遍在成長期，現在他(tā)們已成熟運營且規模龐大(dà)。”

“連鎖模式一旦驗證成功，再加上(shàng)供應鏈提供穩定标準化的(de)産品，百店(diàn)千店(diàn)一兩年的(de)也(yě)比比皆是。”

“随著(zhe)客戶的(de)逐漸強大(dà)，我們肩上(shàng)的(de)責任也(yě)更加重大(dà)。隻有(yǒu)不斷精進，爲客戶提供源源不斷的(de)支持，才能(néng)與客戶同進步。”

同時，川海(hǎi)晨洋一直在調整最低起訂量，讓更多的(de)小(xiǎo)微餐企，也(yě)能(néng)享受定制(zhì)化服務。

“從2000斤起訂到(dào)一鍋800斤起訂，我們不斷地(dì)調整門檻，面對部分(fēn)有(yǒu)潛力的(de)客戶，我們願意不掙錢甚至略微虧損促成合作。”王海(hǎi)如(rú)是說。

那對于規模更小(xiǎo)一些的(de)客戶，怎麽處理(lǐ)？

一方面，川海(hǎi)晨洋爲其提供标準化B端産品；另一方面，通過産品微調、應用(yòng)微調、産品搭配組合等方式，給客戶提供類定制(zhì)的(de)解決方案。

凡是和(hé)川海(hǎi)晨洋合作的(de)客戶，都(dōu)能(néng)切身感受到(dào)川海(hǎi)晨洋從上(shàng)至下貫徹的(de)“客戶第一”理(lǐ)念。因爲他(tā)們總是會(huì)不計(jì)成本地(dì)去解決客戶的(de)燃眉之急。

王海(hǎi)舉了一個(gè)例子：有(yǒu)一年過年，物(wù)流停運，安徽的(de)一家客戶忘記提前下單，就是個(gè)30箱的(de)小(xiǎo)訂單，爲解決客戶的(de)燃眉之急，公司派司機專門從成都(dōu)開(kāi)車(chē)送到(dào)安徽。

且不說這一路(lù)産生的(de)開(kāi)銷，光(guāng)是在春節期間冒著(zhe)嚴寒爲客戶專程送貨上(shàng)門，就已經讓行(xíng)業(yè)爲川海(hǎi)晨洋豎起大(dà)拇指。

在王海(hǎi)的(de)觀念裏，服務不僅僅是有(yǒu)求必應，更是主動提供解決方案。

川海(hǎi)晨洋的(de)客戶每個(gè)月(yuè)會(huì)收到(dào)一份在口味、食材、應用(yòng)場(chǎng)景整體解決方案的(de)“産品優化建議書(shū)”，這是公司多個(gè)部門通力合作的(de)成果。

從品牌部精準的(de)市場(chǎng)數據調研，到(dào)研發部結合自身優勢給出的(de)趨勢分(fēn)析，再到(dào)設計(jì)部門的(de)全套視覺呈現，以此形成的(de)新品數據庫。最後再由客戶專屬的(de)銷售負責人(rén)，結合客戶實際情況，從數據庫中挑選适宜的(de)新品，再一次跟研發溝通優化方案。

最終呈現在每位客戶面前的(de)“産品優化建議書(shū)”，既能(néng)标準操作，又(yòu)能(néng)“千人(rén)千面”。

其實這樣做可(kě)能(néng)會(huì)比較辛苦，且客戶也(yě)不一定能(néng)快速感知，但(dàn)是長期堅持下來就能(néng)讓客戶感受到(dào)川海(hǎi)晨洋的(de)專業(yè)以及用(yòng)心。

王海(hǎi)告訴第一食品資訊：“基于産品的(de)優化建議書(shū)，也(yě)給到(dào)合作客戶實在的(de)上(shàng)新建議，每讓客戶多掙1塊錢，我們就離(lí)成功就更近一步。”

而據第一食品資訊了解，在爲餐飲客戶服務方面，川海(hǎi)晨洋還引入了餐飲咨詢管理(lǐ)、營銷服務、短視頻引流等服務，讓客戶在出行(xíng)距離(lí)有(yǒu)限的(de)情況下，最大(dà)限度引流。

同時川海(hǎi)晨洋的(de)設計(jì)團隊、拍(pāi)攝團隊也(yě)向客戶開(kāi)放(fàng)，客戶活動的(de)策劃乃至宣傳，公司都(dōu)會(huì)參與其中，爲餐飲老闆提供更多的(de)互助模式。

川海(hǎi)晨洋，正在将利他(tā)主義發揮到(dào)極緻。我們也(yě)相(xiàng)信，這個(gè)現代商業(yè)最難能(néng)可(kě)貴的(de)精髓，也(yě)會(huì)伴随川海(hǎi)晨洋和(hé)它的(de)客戶，共同成長，讓“專注餐飲調味，助力企業(yè)連鎖發展”切實得到(dào)驗證，并且長期堅持下去。