4月(yuè)29日下午，“生活重啓 行(xíng)業(yè)蝶變”BOSS面對面食品行(xíng)業(yè)線上(shàng)沙龍交流活動,在四川日報大(dà)廈6樓演播廳舉行(xíng),活動邀請到(dào)了徽記食品董事長呂金(jīn)剛、章(zhāng)魚小(xiǎo)數據創始人(rén)譚海(hǎi)林、成都市泡菜協會執行(xíng)會(huì)長任偉維,就當前休閑食品産業(yè)發展進行(xíng)了面對面交流。

提前布局3月(yuè)增長超100%

呂金(jīn)剛介紹，疫情并沒有(yǒu)阻擋徽記發展腳步，今年2月(yuè),徽記就抓住機會(huì)複工(gōng)複産，銷售逐步恢複，到(dào)3月(yuè)，已實現了100%以上(shàng)的(de)增長，讓整個(gè)一季度呈現出了超過30%以上(shàng)的(de)增速。

“尤其是我們的(de)快煮面食‘有(yǒu)你(nǐ)一 面’，原來以爲要花3年消費者才會(huì)逐步認可(kě)，沒想到(dào)幾個(gè)月(yuè)時間内，就成了爆款，生産供不應求。”

爲了滿足市場(chǎng)的(de)需求，徽記“有(yǒu)你(nǐ)一面”廠(chǎng)在4月(yuè)進行(xíng)了擴産奠基，将産能(néng)擴增了15倍。另外，其好巴食豆幹制(zhì)品也(yě)呈現快速增長的(de)勢頭，也(yě)準備在5月(yuè)進行(xíng)擴産。

據了解，從一季度整體經營來看,徽記除了瓜子堅果業(yè)務略增長外，好巴食、有(yǒu)你(nǐ)一-面都(dōu)實現了快速增長，在整個(gè)食品行(xíng)業(yè)表現比較搶眼。

資本賦能(néng) 制(zhì)定三年倍增計(jì)劃

微記食品最早是做煮瓜子的(de)，當時的(de)廣告語“幹淨不髒手,久吃不上(shàng)火(huǒ)”，可(kě)以說是家喻戶曉,在成都(dōu)、重慶都(dōu)賣得很好。

“那個(gè)時候覺得發展不錯，但(dàn)沒想到(dào)走出去，結果錯失了走向全國的(de)機會(huì)。”呂金(jīn)剛說，後來，想到(dào)要走向全國市場(chǎng)，在選定産品時,就想到(dào)了家鄉南溪的(de)豆幹。于是在家鄉建廠(chǎng)，并取名爲“好巴食”。

“剛開(kāi)始，徽記常被外界誤認爲是安徽的(de)企業(yè)，自己也(yě)被誤認是安徽商人(rén)，實際我們就是地(dì)道的(de)成都(dōu)本地(dì)企業(yè)，我也(yě)是地(dì)道的(de)四川人(rén)。”呂金(jīn)剛說，自己取名”好巴食”，大(dà)家一聽就知道這是四川的(de)，自己當時的(de)願景也(yě)是将地(dì)道的(de)川味，将川辣食品，帶向全國，乃至全球市場(chǎng)。

如(rú)今，好巴食已連續5年保持了在全國細分(fēn)領域市場(chǎng)的(de)第一。應該說,這樣的(de)表現,也(yě)是值得傲驕的(de)。

“我們接觸到(dào)新希望集團草(cǎo)根知本後，才感覺到(dào)自己渺小(xiǎo)。新希望集團總資産超過1600 億，我們在他(tā)面前根本不值一提！”呂金(jīn)剛表示,在草(cǎo)根知本進入徽記後，徽記的(de)經營理(lǐ)，念發生了很大(dà)改變,視野也(yě)全面打開(kāi)，于是提出了自己三年倍增目标，工(gōng)廠(chǎng)也(yě)将陸續擴産，并進行(xíng)設備的(de)升級改造，現在來看，效果很不錯，上(shàng)下都(dōu)激發了活力。

嘉賓點評 機會(huì)總是留給有(yǒu)準備的(de)人(rén)

成都市泡菜協會執行(xíng)會(huì)長任偉維認爲，機會(huì)總是留給有(yǒu)準備的(de)人(rén)。“在這次疫情面前 ，食品行(xíng)業(yè)整體還是受到(dào)了較大(dà)沖擊，方便休閑類食品表現較好，不僅沒受到(dào)沖擊，反而銷售有(yǒu)增長。”他(tā)表示，機會(huì)對大(dà)家都(dōu)是平等的(de)，隻要你(nǐ)提前作了準備，作了布局的(de)，機會(huì)就是你(nǐ)的(de)。“徽記 早在前兩年就開(kāi)始在作戰略調整和(hé)布局，這次疫情來了, 徽記沒受到(dào)影響，反而還實現了逆勢大(dà)幅增長，就說明(míng)了這個(gè)問題。” 

章(zhāng)魚小(xiǎo)數據譚海(hǎi)林表示，現在餐飲堂食已恢複了60%以上(shàng)，很快會(huì)恢複到(dào)80%，民(mín)以食爲天，市場(chǎng)始終在那裏，變化的(de)隻是消費場(chǎng)景。徽記“有(yǒu)你(nǐ)一面”滿足了當下新形勢下的(de)消費需求，所以增長很快。

他(tā)同時認爲，在大(dà)消費時代,産品升級疊代加快，加上(shàng)随著(zhe)互聯網發展,城市物(wù)流完善，解決了快速觸達問題，消費者對休閑食品品質要求更高(gāo)，傳統休閑食品必須要技術(shù)升級，提升工(gōng)藝水(shuǐ)平，讓産品逐步回歸食品本身，回歸本身風味，這樣才能(néng)增加自己的(de)競争力。

徽記的(de)成功破局，打造一款爆品要這樣做

實際上(shàng)，食品行(xíng)業(yè)作爲傳統企業(yè)想要實現破局是很難的(de)。徽記的(de)“有(yǒu)你(nǐ)一面”成爲爆款不僅是因爲抓住了時機，更重要在于其成功的(de)營銷以及本身質量過硬的(de)前提下實現的(de)。名字就是産品的(de)定位。從産品名字開(kāi)始，“有(yǒu)你(nǐ)一面”就奠定了自身的(de)基調以及産品特色定位，具有(yǒu)高(gāo)度的(de)辨識度。除此以外，其從視覺語言上(shàng)就與大(dà)衆産生了共振以及情感共鳴，在市場(chǎng)中獲得了消費者的(de)認同感。

那麽傳統食品企業(yè)如(rú)何實現有(yǒu)趣的(de)破局？從“有(yǒu)你(nǐ)一面”的(de)成功中去找到(dào)法則，打造一款爆品？

你(nǐ)需要一場(chǎng)成功的(de)營銷。營銷最忌固步自封，自玩自嗨。要從市場(chǎng)分(fēn)析，把握消費者心理(lǐ)。你(nǐ)以爲的(de)不一定是你(nǐ)以爲的(de)，要跳出原有(yǒu)的(de)思維，獨辟蹊徑，找到(dào)一條最适合自己的(de)路(lù)徑。實現成功營銷！