有(yǒu)這樣一個(gè)故事：海(hǎi)洋裏生活著(zhe)很多魚，那些魚都(dōu)有(yǒu)魚鳔，但(dàn)是唯獨鲨魚沒有(yǒu)魚鳔。沒有(yǒu)魚鳔的(de)鲨魚照(zhào)理(lǐ)來說是不可(kě)能(néng)活下去的(de)——在海(hǎi)洋裏隻要它一停下來就有(yǒu)可(kě)能(néng)喪生。爲了生存，鲨魚隻能(néng)不停地(dì)運動，很多年後，鲨魚擁有(yǒu)了強健的(de)體魄，成了同類中最兇猛的(de)魚。在川粉這個(gè)賽道，四川糧之髓食品有(yǒu)限公司（以下簡稱“糧之髓”）董事長黃(huáng)良軍就是這樣一條永遠前進的(de)鲨魚，通過38年的(de)蛻變，将一個(gè)傳統的(de)手工(gōng)作坊發展成一個(gè)現代化的(de)川粉标杆企業(yè)。
三代傳承，匠(jiàng)心做好粉理(lǐ)念深入人(rén)心家是人(rén)們避風的(de)港灣，家族則屬于一個(gè)大(dà)家庭的(de)根系，一道菜，一杯茶，一個(gè)字都(dōu)能(néng)體現出一個(gè)家的(de)文(wén)化底蘊。其實傳承不僅僅看的(de)是堅持、毅力，更多的(de)則是對于一件(jiàn)事物(wù)的(de)專注度。黃(huáng)良軍就成長在這樣的(de)一個(gè)家族當中，爺爺、父親再到(dào)他(tā)自己，三代人(rén)把所有(yǒu)的(de)精力都(dōu)花在了川粉上(shàng)面。“1984年的(de)時候，我們家從爺爺輩就開(kāi)始做粉類産品了，到(dào)我這是第三代。在父輩，最開(kāi)始的(de)生産方式就是手工(gōng)制(zhì)作，銷售僅僅依靠初級的(de)走家串巷沿街(jiē)叫賣模式。”據黃(huáng)良軍介紹，那個(gè)時候自家的(de)産品附加值很低、僅能(néng)解決養家糊口。但(dàn)盡管如(rú)此，不管是自己的(de)爺爺還是父親，都(dōu)是對産品的(de)質量嚴格把關，不合格的(de)産品甯願倒掉也(yě)不會(huì)挑出去售賣：“他(tā)們常教育我，我們做的(de)産品是要大(dà)家吃到(dào)嘴裏的(de)東西(xī)，要對得起良心”。爺爺和(hé)父親對産品的(de)匠(jiàng)心與質量把關，也(yě)深深影響了黃(huáng)良軍，以至于在創辦糧之髓之後，将“讓天下人(rén)吃好粉”作爲公司的(de)slogan。“我們做這家企業(yè)的(de)初心，就是想讓消費者吃的(de)健康一點，安全一點，放(fàng)心一點。這是糧之髓發展的(de)根基，也(yě)是我們的(de)使命”。
2013年，由黃(huáng)良軍主導的(de)糧之髓正式成立。“在這之前，我們都(dōu)是傳統作坊，我希望在傳承父輩們的(de)基礎上(shàng)，不管是川粉質量還是企業(yè)規模，都(dōu)能(néng)夠取得一個(gè)很大(dà)的(de)突破，同時在理(lǐ)念上(shàng)也(yě)進行(xíng)一些提升與叠代。”彼時，改革開(kāi)放(fàng)已經走過35個(gè)年頭，各行(xíng)各業(yè)的(de)市場(chǎng)呈現出一片紅海(hǎi)，供大(dà)于求，競争非常激烈。當時，糧之髓的(de)産品很單一，主要産品是一款針對終端家庭消費的(de)紅薯粉條。2013年到(dào)2015年之前，糧之髓是由黃(huáng)良軍及其他(tā)三位好友(yǒu)共同經營。最開(kāi)始大(dà)家制(zhì)定了成本優先的(de)路(lù)線，以跑量爲主。“因爲是以流量産品爲主，我們把目光(guāng)聚焦在了成本之上(shàng)，反倒對于價值創新這塊鮮有(yǒu)提及。當時，第一年就虧損了160萬。”四位股東之間因爲成本優先和(hé)價值創新之間産生了分(fēn)歧，2014年到(dào)2015年，堅持價值創新的(de)黃(huáng)良軍從糧之髓短暫“離(lí)開(kāi)”。
但(dàn)這兩年，他(tā)也(yě)沒閑著(zhe)，自己在廣漢重新成立了一家公司。“在這家公司裏，我将重心放(fàng)在了産品研發方面，通過好的(de)産品提升産品的(de)附加值。随著(zhe)用(yòng)心經營及戰略定位方向的(de)明(míng)朗，在2015年的(de)時候我們的(de)業(yè)績出現了暴漲。”黃(huáng)良軍取得的(de)成績，也(yě)讓糧之髓的(de)其他(tā)三位股東真切感受到(dào)了價值創新的(de)好處，他(tā)們找到(dào)黃(huáng)良軍，請他(tā)繼續回糧之髓主導工(gōng)作。據黃(huáng)良軍回憶，在他(tā)“出走”的(de)這兩年裏，糧之髓先後虧損了80萬、40萬。2016年黃(huáng)良軍正式回到(dào)糧之髓，扛起了打造川粉“帝國”的(de)大(dà)旗。而這一年，也(yě)被稱之爲糧之髓的(de)發展拐點，自此駛入了品牌與銷量的(de)快車(chē)道。“2016年正月(yuè)初九，我還記得我接手糧之髓的(de)時候，當時隻有(yǒu)8名員工(gōng)，一年的(de)産值隻有(yǒu)180萬”，想要拓展更大(dà)的(de)市場(chǎng)，就必須求變。黃(huáng)良軍意識到(dào)這個(gè)問題，首先對産品形态和(hé)包裝進行(xíng)了改良。“我将一小(xiǎo)捆一小(xiǎo)捆的(de)長粉條切成小(xiǎo)段，确保消費者使用(yòng)起來更加方便。包裝上(shàng)，用(yòng)印上(shàng)了圖案的(de)紙(zhǐ)盒代替原來的(de)塑料包裝。”兩個(gè)看似很小(xiǎo)的(de)變動，市場(chǎng)效果卻出奇得好。大(dà)增的(de)銷量也(yě)給了黃(huáng)良軍極大(dà)的(de)信心和(hé)鼓勵，讓他(tā)意識到(dào)，必須結合市場(chǎng)需求去思考和(hé)改變，即“傳承不忘本，創新不守舊”。但(dàn)這還遠遠不夠。2016年的(de)糧之髓，主營的(de)是傳統的(de)幹粉産品，附加值很低，同質化也(yě)嚴重。經過分(fēn)析，黃(huáng)良軍把幹粉系列産品砍掉了70%，隻保留了少(shǎo)數暢銷款。同時，逐步打造鮮粉産品，加入免泡、便捷的(de)一些理(lǐ)念，包括一些沖泡型的(de)産品。“在我看來，現代人(rén)快節奏的(de)生活方式是我們發力的(de)重點，旅遊、出遊這些消費場(chǎng)景将是我們拓展的(de)重要方向，也(yě)可(kě)以做出高(gāo)附加值的(de)産品。”
在2016年，黃(huáng)良軍切入了自熱(rè)火(huǒ)鍋細分(fēn)産業(yè)。2017年，自熱(rè)火(huǒ)鍋市場(chǎng)迅速升溫，市場(chǎng)幾乎供不應求。糧之髓緊跟市場(chǎng)發展趨勢，一方面與德莊、小(xiǎo)龍坎、大(dà)龍燚等知名火(huǒ)鍋推出了零添加沖泡型米粉，另一方面又(yòu)與白家、良品鋪子、三隻松鼠等企業(yè)聯手合作，成爲這些優質電商的(de)生産供應商。當年6月(yuè)份，糧之髓還到(dào)四川衛計(jì)委進行(xíng)自發熱(rè)火(huǒ)鍋标準的(de)備案，拿到(dào)了全國第一張“微火(huǒ)鍋”的(de)生産許可(kě)證。“2017年，我們同時也(yě)做了方便粉絲的(de)研發。在糧之髓看來，消費者追求的(de)一定是更健康、更安全的(de)産品，因此在2018年年初我們正式推出了零添加的(de)酸辣粉，并且率先拿到(dào)了很多的(de)專利”，回憶起掌舵經曆，“創新”、“求變”這樣的(de)字眼随時出現在黃(huáng)良軍的(de)口出，就仿佛血液裏天生就流淌著(zhe)的(de)基因一般。2018年，得益自熱(rè)米飯引領了新的(de)消費潮流，看到(dào)這個(gè)商機，糧之髓也(yě)切入自熱(rè)米飯賽道，并在2019年迎來了爆發。同時，桶裝酸辣粉也(yě)在同年正式上(shàng)市。在第一食品資訊對黃(huáng)良軍進行(xíng)專訪的(de)時候，我們驚奇地(dì)發現糧之髓真的(de)是踩準了每一個(gè)市場(chǎng)的(de)熱(rè)點，并且時機總是剛剛好。比如(rú)，去年燒烤苕皮在夜市、燒烤攤成爲“頂流”，洞察到(dào)這個(gè)商機，糧之髓立即引進全新的(de)苕皮設備和(hé)技術(shù)，通過去年一年的(de)技術(shù)研發和(hé)攻關，整個(gè)産品的(de)包裝、配置、服務都(dōu)比同行(xíng)有(yǒu)很大(dà)的(de)提升，并且将會(huì)在今年推出。
2020年，新冠疫情爆發，消費者被迫宅家卻也(yě)助推了一切符合室内消費場(chǎng)景的(de)休閑食品、方便食品銷量攀升。“像桶裝酸辣粉以及其他(tā)一些産品，得到(dào)了拉動。在我看來，這個(gè)時間有(yǒu)一個(gè)鏈接，如(rú)果說我們沒有(yǒu)去做這個(gè)産品的(de)話(huà)，我相(xiàng)信在2020年我們公司将會(huì)很慘，因爲傳統的(de)餐飲和(hé)流通渠道這個(gè)闆塊可(kě)能(néng)會(huì)因爲疫情，面臨著(zhe)很大(dà)的(de)危機。而休閑食品、方便食品剛好替補了我們傳統渠道的(de)餐飲渠道，産生了互補。”2020年疫情期間，黃(huáng)良軍果斷作出了“快速調整、逆向擴産”的(de)決定，增建了8000平米的(de)廠(chǎng)房，引進了一千多萬元的(de)全自動包裝設備，更新了生産工(gōng)藝，又(yòu)研發出了自熱(rè)米飯等16款新品。疫情穩定後，黃(huáng)良軍指揮他(tā)的(de)團隊按照(zhào)公司休整期間定下的(de)“線下銷售集中化，營銷方式精細化，客戶服務立體化”的(de)銷售方針，展開(kāi)了全面的(de)市場(chǎng)攻勢。各地(dì)市場(chǎng)銷售喜報頻傳，出現了疫情期間銷售業(yè)績逆勢上(shàng)揚的(de)預期效果。2020全年企業(yè)銷售出現了大(dà)幅度提升。對于川粉來說，原料的(de)把控是企業(yè)的(de)命脈。糧之髓在原料上(shàng)主要以川渝地(dì)區的(de)坡地(dì)紅薯爲主，澱粉品質好，生産過程中不催熟、不打農(nóng)藥。在生産和(hé)運輸環節也(yě)有(yǒu)著(zhe)嚴格的(de)管控執行(xíng)标準。紅薯到(dào)澱粉産品控制(zhì)在24小(xiǎo)時之内，通過先進設備，保障川粉幹淨無雜質，就連包裝都(dōu)是在10萬級無菌車(chē)間進行(xíng)。“我們通過用(yòng)程序管控自動化設備，最大(dà)化去減少(shǎo)人(rén)和(hé)産品的(de)接觸，最大(dà)程度上(shàng)保證食品安全”，據黃(huáng)良軍透露，糧之髓對産品的(de)質檢，整體均高(gāo)于國家和(hé)行(xíng)業(yè)的(de)标準。在第一食品資訊看來，這些也(yě)是糧之髓無論在B端還是C端都(dōu)受到(dào)歡迎的(de)最大(dà)原因。同時，技術(shù)革新和(hé)科研一直是黃(huáng)良軍最看重的(de)，每年都(dōu)會(huì)投入大(dà)量資金(jīn)和(hé)精力，目前已經獲得了17項實用(yòng)新型專利，2項發明(míng)專利。并且在去年，還獲得了國家高(gāo)新技術(shù)企業(yè)認證。舉個(gè)例子，川粉行(xíng)業(yè)投料系統傳統的(de)做法是人(rén)工(gōng)手作，無法做到(dào)标準統一。糧之髓則選用(yòng)了電腦(nǎo)自動計(jì)算配比的(de)整套設備，投料通過自動篩去除澱粉中的(de)雜質，在源頭上(shàng)保證了出産産品的(de)幹淨無雜質。
2021年，黃(huáng)良軍在開(kāi)始了全方位多元化的(de)作戰，線上(shàng)和(hé)線下的(de)業(yè)務也(yě)從原來的(de)相(xiàng)對獨立逐漸調整爲互相(xiàng)促進、彼此融合的(de)狀态。新零售、新電商、新媒體、微視頻，乃至請網絡人(rén)直播帶貨等，多種營銷方式他(tā)都(dōu)大(dà)膽投入資金(jīn)去嘗試。“未來，我們将堅持縱向+橫向的(de)方式進行(xíng)發展。橫向方面，淘系、拼多多、京東、抖音(yīn)、社區團購(gòu)等平台都(dōu)能(néng)看到(dào)糧之髓的(de)産品。縱向方面，針對年輕消費者開(kāi)發出更多好吃好玩好看的(de)爆款。”據第一食品資訊了解，糧之髓的(de)自熱(rè)火(huǒ)鍋在淘特上(shàng)面已經是口碑榜第一、暢銷榜第二的(de)産品。在采訪的(de)時候，黃(huáng)良軍也(yě)透露了糧之髓的(de)下一個(gè)十年計(jì)劃，就是通過十年時間，建立從田間地(dì)頭到(dào)百姓餐桌的(de)完整川粉生态産業(yè)鏈，持續引領川粉行(xíng)業(yè)，讓天下人(rén)吃好粉，從而促使銷售額上(shàng)百億。這個(gè)宏偉的(de)目标要怎麽完成呢？黃(huáng)良軍将其拆分(fēn)成了幾個(gè)小(xiǎo)工(gōng)程。首先，“三個(gè)二工(gōng)程”：十年内，糧之髓要建2000畝優良紅薯種子基地(dì)，培育紅薯良種，以保證優質原材料；流轉農(nóng)村20000畝地(dì)作爲公司原材料種植基地(dì)，引導當地(dì)農(nóng)民(mín)大(dà)量種植，保障原料供給；與紅薯主産地(dì)的(de)多家農(nóng)業(yè)合作社長期深度合作，涵蓋耕地(dì)面積20萬畝。其次，“千城萬店(diàn)，直營加盟”：10年内，糧之髓會(huì)在全國上(shàng)千座城市建立上(shàng)萬個(gè)經營川粉和(hé)延伸産品的(de)酸辣粉直營加盟店(diàn)。直營店(diàn)也(yě)将于近期試營業(yè)，且據介紹在這個(gè)餐飲業(yè)态的(de)門店(diàn)裏，消費者不僅能(néng)夠吃到(dào)美(měi)味的(de)酸辣粉，還能(néng)深度體驗糧之髓的(de)企業(yè)文(wén)化，并實現産品的(de)線上(shàng)購(gòu)買一鍵完成。第三，薯類博物(wù)館：将種植基地(dì)和(hé)企業(yè)工(gōng)廠(chǎng)全部場(chǎng)景化，順應促進博物(wù)館與旅遊、教育等深度融合的(de)文(wén)化潮流，引導消費者前來參觀、遊覽、體驗和(hé)品嘗，形成農(nóng)業(yè)觀光(guāng)、工(gōng)業(yè)旅遊、消費體驗融合的(de)三位一體的(de)商業(yè)模式。
不僅如(rú)此，據黃(huáng)良軍介紹，糧之髓還會(huì)将土(tǔ)豆、玉米、芋頭等挖掘出來，擴大(dà)川粉的(de)原料源。同時，加強與科研機構和(hé)大(dà)專院校(xiào)的(de)合作，研發出滿足消費者對食品更高(gāo)、更新、更營養、更健康、更美(měi)味需求的(de)好産品出來。
在第一食品資訊采訪黃(huáng)良軍的(de)整個(gè)過程中，他(tā)分(fēn)享了自己這麽多年在川粉行(xíng)業(yè)摸爬滾打總結的(de)經驗：傳承的(de)時候不忘本，創新的(de)時候不守舊。他(tā)不止一次強調，“隻有(yǒu)好的(de)東西(xī)才會(huì)被大(dà)家肯定，糧之髓也(yě)是因爲好粉才被客戶和(hé)消費者認可(kě)”。也(yě)因爲此，黃(huáng)良軍在對工(gōng)廠(chǎng)設備更新、技術(shù)研究以及上(shàng)至高(gāo)管、下至普通員工(gōng)的(de)專業(yè)學習(xí)培訓，尤爲重視，并舍得下成本投入。在他(tā)看來，有(yǒu)投入才會(huì)有(yǒu)收獲，自己的(de)這些舉措都(dōu)是爲了做出質量過硬、口感一流的(de)好川粉。這也(yě)是糧之髓一直在做的(de)，未來也(yě)要繼續堅持的(de)事情——讓天下人(rén)吃好粉。“這是糧之髓發展的(de)根基，也(yě)是我們的(de)使命”。在第一食品資訊看來，黃(huáng)良軍的(de)每一個(gè)設想都(dōu)已經實現，或者正在實現。我們堅信，在黃(huáng)良軍的(de)帶領下，糧之髓這座川粉“帝國”正在拔地(dì)而起，一切值得期待！
Boss面對面
