當生活按下重啓鍵，一切歸零，一切繼續。突如(rú)其來的(de)疫情變化改變的(de)不止是人(rén)們兩個(gè)月(yuè)的(de)生活軌迹 ，對食品行(xíng)業(yè)的(de)今後的(de)發展亦有(yǒu)深遠影響。

當生活按下重啓鍵，你(nǐ)準備好了嗎？

爲堅定食品行(xíng)業(yè)抱團發展信心，展示行(xíng)業(yè)攻堅克難的(de)精神面貌，成都市泡菜協會、成都(dōu)市綠(lǜ)色食品産業(yè)生态圈聯盟聯合封面新聞，共同發起“生活重啓 行(xíng)業(yè)蝶變”BOSS面對面食品行(xíng)業(yè)線上(shàng)沙龍交流活動，邀請四川食品行(xíng)業(yè)知名企業(yè)家參與，與行(xíng)業(yè)觀察者們共同探討(tǎo)食品行(xíng)業(yè)前景、企業(yè)發展之道。

6月(yuè)18日下午，“生活重啓 行(xíng)業(yè)蝶變” BOSS面對面食品行(xíng)業(yè)線上(shàng)沙龍交流活動，在四川日報大(dà)廈6樓演播廳舉行(xíng)，活動邀請到(dào)了申唐産業(yè)集團董事長申倫忠（唐僧）、成都(dōu)市食品商會(huì)副秘書(shū)長代丹、章(zhāng)魚小(xiǎo)數據創始人(rén)譚海(hǎi)林就調味品領域發展進行(xíng)了面對面交流。

對于消費者而言申唐可(kě)能(néng)是陌生的(de)，但(dàn)你(nǐ)們常光(guāng)顧的(de)餐飲品牌，很多都(dōu)是申唐的(de)合作夥伴，申唐就是藏在這些“明(míng)星美(měi)味”背後的(de)食品企業(yè)，緻力于幫助大(dà)型連鎖餐飲做味道的(de)研發生産，是國内頭部爲連鎖餐飲打造整體解決方案的(de)集團化公司。申唐産業(yè)每年投入上(shàng)千萬研發費，400多位員工(gōng)專注研發、生産及銷售，爲全國超2000家餐飲品牌提供調味料、火(huǒ)鍋底料等産品研發和(hé)技術(shù)服務，全國直接合作的(de)餐飲門店(diàn)逾20萬家，年銷售額數億元。

疫情期餐飲線上(shàng)零售火(huǒ)速增長

從事調味品行(xíng)業(yè)15年的(de)申唐産業(yè)董事長“唐僧”，見證了中國餐飲從單店(diàn)到(dào)連鎖再到(dào)标準化，甚至到(dào)餐飲公司上(shàng)市的(de)發展曆程。“唐僧”是申唐産業(yè)董事長申倫忠的(de)藝名，唐是母親的(de)姓氏，對于他(tā)來說創業(yè)過程就像是取經之路(lù)，隻要願景、使命不變，早晚一天就會(huì)取得真經。

春節本是正值餐飲旺季，但(dàn)疫情來勢突然，申唐服務的(de)客戶80%是大(dà)型連鎖餐飲。“因爲疫情影響，損失上(shàng)億，感覺天要塌下來一樣，我們第一時間想的(de)是去穩定軍心，當時内部發了函，在疫情沒結束之前，公司不裁一個(gè)人(rén)，包括四個(gè)武漢員工(gōng)”。

在家辦公期間公司組織團隊做微商，買大(dà)量的(de)書(shū)發給員工(gōng)，并開(kāi)線上(shàng)學習(xí)分(fēn)享會(huì)，拓展餐飲線上(shàng)零售渠道。唐僧介紹到(dào)“5月(yuè)大(dà)概恢複了80%，6月(yuè)預計(jì)會(huì)超過去年同期的(de)130%。雖然我們客戶好的(de)隻恢複到(dào)了70%、80%，但(dàn)好在今年我們開(kāi)辟了一條新道路(lù)，餐飲線上(shàng)零售，彌補了我們很多空缺，最近幾個(gè)月(yuè)有(yǒu)700%、800%的(de)上(shàng)漲。”

“九眼橋”可(kě)帶走的(de)成都(dōu)味道

申唐産業(yè)旗下面向消費者的(de)“九眼橋”産品去年8月(yuè)開(kāi)始打入市場(chǎng)，一經推出後，便成爲了火(huǒ)鍋餐飲調味品行(xíng)業(yè)中的(de)一匹黑(hēi)馬，業(yè)績增長速度行(xíng)業(yè)遙遙領先。成都(dōu)九眼橋是全國知名IP、旅遊景點、網紅打卡地(dì)，有(yǒu)著(zhe)悠久的(de)曆史淵源，是成都(dōu)人(rén)的(de)記憶。唐僧表示，對于申唐産業(yè)來講，擁有(yǒu)“九眼橋”的(de)商标，就肩負著(zhe)把成都(dōu)美(měi)食帶向世界的(de)責任，要做“可(kě)帶走的(de)成都(dōu)味道”。

對于專注調味品的(de)九眼橋火(huǒ)鍋底料來說，九眼橋不僅僅要做火(huǒ)鍋料，還要做複合型調料。唐僧介紹到(dào)，今年會(huì)給“九眼橋”全新定位，全球首創看得見的(de)牛肉火(huǒ)鍋底料，7月(yuè)将會(huì)面世。特色在于鍋底，一是發酵六七天的(de)牛肉醬，二是切成片的(de)真牛肉，兩種一起放(fàng)在火(huǒ)鍋底料裏面。

同時還将推出牛肉清油火(huǒ)鍋、牛肉菌湯、牛肉番茄等全牛肉鍋底系列。“希望大(dà)家通過九眼橋了解成都(dōu)，或者通過成都(dōu)去了解九眼橋，讓更多的(de)人(rén)喜歡成都(dōu)，愛上(shàng)成都(dōu)，愛上(shàng)成都(dōu)的(de)美(měi)食。”

未來企業(yè)的(de)同質化會(huì)非常嚴重，如(rú)果得不到(dào)消費者的(de)認可(kě)，那企業(yè)就沒有(yǒu)生存的(de)價值空間，申唐産業(yè)一直承擔著(zhe)引領行(xíng)業(yè)的(de)角色，唐僧表示：“一個(gè)人(rén)一輩子，如(rú)果能(néng)把一件(jiàn)事情做成功，已經非常了不起了，未來一直會(huì)在味道研發上(shàng)發力，去年服務了20萬家餐廳，中國600多萬家餐廳，我們還有(yǒu)很大(dà)的(de)成長空間，服務到(dào)更多的(de)餐飲連鎖，幫他(tā)們去做味道解決方案。”

嘉賓點評

火(huǒ)鍋未來呈融合化發展趨勢

火(huǒ)鍋這些年的(de)發展非常迅速，已經由“社交特色餐飲”變爲“生活社交餐飲”，2019年整個(gè)産業(yè)一直是在保持著(zhe)高(gāo)速的(de)增長。章(zhāng)魚小(xiǎo)數據創始人(rén)譚海(hǎi)林表示，5月(yuè)最新數據顯示川渝火(huǒ)鍋在整個(gè)火(huǒ)鍋品類的(de)消費比重接近了40%，在大(dà)火(huǒ)鍋品類裏處于絕對領先地(dì)位，這個(gè)賽道本身是夠大(dà)的(de)。

牛肉目前是整個(gè)川渝火(huǒ)鍋食材銷售裏面排第一的(de)，首先從消費者最喜愛的(de)十大(dà)産品來講，其中有(yǒu)40%都(dōu)是跟牛相(xiàng)關的(de)，成爲了川渝火(huǒ)鍋裏面真正的(de)霸主，這代表一個(gè)産業(yè)方向。其次牛這種食材在中國的(de)消費市場(chǎng)，現在正逐漸成爲近來90後和(hé)00後他(tā)們最喜愛、最長消費的(de)肉類食材。從數據預判，牛肉是未來中國食材裏面最有(yǒu)潛力的(de)，與麻辣火(huǒ)鍋結合，是很好的(de)品類方向，未來是還可(kě)以持續加碼加力，做得更好的(de)一個(gè)産品。

面對消費需求多樣化，火(huǒ)鍋鍋底未來是融合化的(de)發展趨勢，企業(yè)一定要想辦法去細分(fēn)專業(yè)程度，不要指望一款産品賣全國，而是要根據各個(gè)區域的(de)市場(chǎng)去找到(dào)更适合的(de)産品，然後把它工(gōng)業(yè)化，去幫助前端餐廳、企業(yè)，提升他(tā)們的(de)産品滿意度。

向世界傳遞四川味道

成都(dōu)市食品商會(huì)副秘書(shū)長代丹談到(dào)，食在成都(dōu)，味在四川，四川味道是否能(néng)夠發展爲中國味道，世界的(de)味道，讓全世界嘗到(dào)中國味道？申唐正是走在傳播四川味道和(hé)中國味道的(de)路(lù)上(shàng)，九眼橋其實是自帶網紅屬性的(de)産品，像現在很多網紅産品打卡一樣，希望全世界的(de)消費者也(yě)想把“九眼橋”帶走。

從之前興起的(de)火(huǒ)鍋蛋糕、火(huǒ)鍋泡鳳爪等等來看，無論食品還是調味品其實都(dōu)可(kě)以走跨界、融合的(de)路(lù)，随著(zhe)消費者多變的(de)需求，現在的(de)忠實粉絲其實是比較少(shǎo)的(de)，1000個(gè)人(rén)可(kě)能(néng)有(yǒu)1000個(gè)需求，那我們未來的(de)調味品市場(chǎng)，怎麽去迎合更多人(rén)的(de)需求，滿足更多人(rén)的(de)需求，對于企業(yè)來說可(kě)能(néng)是真正的(de)挑戰。