BOSS面對面·百家名企見證川味

第二十六期之創造新食機

作爲一家專業(yè)緻力于研發、生産、銷售肉類休閑食品的(de)企業(yè)，品品食品堅持以質量求生存，以品質求發展！雖然面對疫情這一場(chǎng)黑(hēi)天鵝事件(jiàn)，大(dà)多數休閑食品企業(yè)都(dōu)面臨著(zhe)生存的(de)困境，但(dàn)品品食品在董事長呂勤的(de)帶領下逆勢增長，2020财年實現漲幅30%。

本期“BOSS面對面·百家名企見證川味”邀請到(dào)了四川品品食品有(yǒu)限公司董事長呂勤，與成都市泡菜協會執行(xíng)會(huì)長兼秘書(shū)長任偉維共同探討(tǎo)食品企業(yè)如(rú)何轉型升級的(de)發展之路(lù)。

丨小(xiǎo)零食，大(dà)産業(yè)

  千億級的(de)休閑肉類制(zhì)品

在采訪中，品品食品董事長呂勤提到(dào)，随著(zhe)休閑生活逐漸流行(xíng)，休閑食品的(de)消費量愈來愈大(dà)，已成爲當今社會(huì)的(de)一種消費時尚。

占我國人(rén)口總數1/3的(de)80、90後消費主力人(rén)群具有(yǒu)活躍和(hé)強勁的(de)購(gòu)買力，同時對肉類零食的(de)營養健康和(hé)休閑娛樂(yuè)屬性表現出持續增長的(de)需求。在這樣的(de)底層推動力下，我國休閑肉類制(zhì)品的(de)增長很快，增幅高(gāo)達30%至50%，預計(jì)2020年将達到(dào)1200億以上(shàng)。整體行(xíng)業(yè)規模大(dà)、增速快，同時增長空間大(dà)，未來還有(yǒu)非常多的(de)想象空間。

呂勤還談到(dào)：休閑肉制(zhì)品結合了休閑食品方便快捷、口味豐富的(de)特點和(hé)肉制(zhì)品健康營養的(de)優點，代表了肉制(zhì)品未來的(de)發展方向之一。

同時，根據《2020中國辣味産業(yè)發展報告》顯示，“辣”勢力已經風靡全球，無論是零食、餐飲還是調味品行(xíng)業(yè)，辣味已然成爲新的(de)風味方向。而品品食品旗下的(de)牛闆筋、豆幹、鳳爪、雞肉系列等産品，其口味也(yě)是以“辣”爲主，契合了休閑零食未來的(de)發展方向。

丨自有(yǒu)品牌

  互聯網品效合一

縱觀休閑零食行(xíng)業(yè)，“主食休閑化、零食主食化是創新的(de)重要驅動力”。但(dàn)是，由于産品同質化、低價競争、行(xíng)業(yè)壁壘低等因素的(de)影響，大(dà)部分(fēn)川内休食企業(yè)的(de)品牌影響力較弱，在國内休閑食品行(xíng)業(yè)中沒有(yǒu)競争力。因此對于川内休食企業(yè)來說，提升品牌影響力至關重要，而品品董事長呂勤早已注意到(dào)了這點。

對于品品食品來說，自有(yǒu)品牌占據了60%的(de)業(yè)績，今年更是保持30%的(de)增長。那麽在品牌塑造上(shàng)，品品食品又(yòu)是如(rú)何行(xíng)動的(de)？

01 關注行(xíng)業(yè)競争态勢，聚焦品牌戰略性發展

在企業(yè)發展戰略中，多品牌協調發展與聚焦單一品牌發展的(de)争執由來已久。但(dàn)在市場(chǎng)競争非常激烈的(de)休閑零食品類，新的(de)品牌很難獲得顧客首選，對于公司的(de)人(rén)力和(hé)财力也(yě)有(yǒu)著(zhe)極大(dà)的(de)挑戰。

因此，董事長呂勤在看清市場(chǎng)格局之後，在公司發展初期聚焦資源重點打造“品品”這一品牌，堅持以牛闆筋爲核心業(yè)務。此後，品品食品在企業(yè)聚焦戰略下，實現了高(gāo)速的(de)發展。

02 突破發展限制(zhì)，實現多品類覆蓋

品品食品是靠牛闆筋品類突圍而出，不過單個(gè)子品類市場(chǎng)規模體量較小(xiǎo)，當在牛闆筋這一品類做到(dào)極緻時，品品食品也(yě)面臨著(zhe)增長乏力的(de)困境。因此，拓展新賽道就成了另外的(de)選擇。

那麽新賽道又(yòu)要如(rú)何拓展？

董事長呂勤介紹道：随著(zhe)互聯網的(de)快速發展，諸如(rú)三隻松鼠、良品鋪子等一批具有(yǒu)網紅屬性的(de)品牌快速崛起，深受消費者喜愛。因此，如(rú)何打造網紅屬性也(yě)成了品品食品面臨的(de)難題。

在品牌上(shàng)。正如(rú)大(dà)多數傳統食品企業(yè)一樣，品品食品也(yě)選擇了創立新品牌——逗嘴。諧音(yīn)“鬥嘴”，創意諧趣，有(yǒu)玩伴、朋友(yǒu)、同學、夫妻之間耍嘴皮子，開(kāi)玩笑(xiào)的(de)小(xiǎo)情趣。俏皮感十足，易于品牌傳播，在當下的(de)消費環境中也(yě)更容易被消費者記住。

在品類上(shàng)。品品食品也(yě)加大(dà)對産品的(de)研發投入，陸續主推其他(tā)一些品項的(de)零食。不斷根據市場(chǎng)需求研發出深受消費者喜愛的(de)産品，泡椒鳳爪、豆幹和(hé)雞肉系列都(dōu)是近年來大(dà)火(huǒ)的(de)産品，自然也(yě)是品品食品重點推廣的(de)對象。

在口味上(shàng)。傳統的(de)麻辣、香辣等早已司空見慣，難以吸引消費者注意，也(yě)不能(néng)滿足對于美(měi)味的(de)追求。燒烤、鹵汁、咖喱、蜂蜜、奧爾良等各種風味先後推出，這些風味既是市場(chǎng)中少(shǎo)見的(de)，也(yě)具有(yǒu)一定的(de)群衆屬性，易被消費者接受。

03 強化品牌形象塑造，品牌營銷上(shàng)持續發力

“品品”和(hé)“逗嘴”兩大(dà)品牌能(néng)在消費者中占據一席之地(dì)，除了品類定位、産品研發、渠道創新外，同時也(yě)離(lí)不開(kāi)營銷邏輯上(shàng)的(de)助力。這也(yě)是董事長呂勤在采訪中多次提及的(de)互聯網屬性。

跨界營銷，經常聯合做活動，送福利。跨界營銷已經成爲品牌商們熱(rè)衷的(de)推廣方式之一，品品食品自然也(yě)沒有(yǒu)放(fàng)過。2019年，攜手迪士尼，推出迪士尼聯名款美(měi)味雞排；2020年9月(yuè)，正式與海(hǎi)底撈合作，并推出聯名款麻辣牛肚即食小(xiǎo)吃。

此外，品品食品還經常在公衆号上(shàng)做活動福利，參與抽獎，即有(yǒu)機會(huì)獲得旗下産品。每次贈送的(de)禮品總能(néng)給人(rén)驚喜和(hé)意外，用(yòng)戶自然會(huì)主動分(fēn)享，主動發朋友(yǒu)圈，爲産品作宣傳。

丨進軍B端

  占據40%的(de)業(yè)績

品品食品董事長呂勤在采訪中強調：“抓住新的(de)路(lù)徑才能(néng)實現産品的(de)升級換代、戰略轉型”。

跨界聯動，推出聯名款的(de)背後，是B端業(yè)務的(de)快速發展。品品食品早在2015年便開(kāi)始進軍B端市場(chǎng)，截至目前B端市場(chǎng)占據了品品食品40%的(de)業(yè)績。

前面有(yǒu)提到(dào)，随著(zhe)互聯網的(de)快速發展，一大(dà)批網紅品牌迅速崛起，其中就包括三隻松鼠、自嗨鍋等頭部企業(yè)。這一類的(de)品牌企業(yè)對于産品的(de)需求量很大(dà)，需要尋求外部工(gōng)廠(chǎng)代工(gōng)。

品品食品早已瞄準這部分(fēn)市場(chǎng)，主動出擊。由于有(yǒu)著(zhe)多年的(de)C端市場(chǎng)經驗，品品食品很容易就能(néng)把握這些網紅品牌在産品需求上(shàng)的(de)痛點：高(gāo)品質、高(gāo)産量。加之品品食品一直緻力于産品研發，因此很容易掌握網紅品牌需求産品的(de)生産工(gōng)藝。再依托機械化的(de)生産線，從而很容易就能(néng)大(dà)規模生産出符合标準的(de)産品。

此外，呂勤還表示在未來餐飲食材将會(huì)是一個(gè)巨大(dà)的(de)市場(chǎng)，品品食品也(yě)是在2019年進軍這一領域。以2019 年爲例，我國餐飲市場(chǎng)規模 46721億元，過去十年複合增長率超過 10%。2019 年餐飲連鎖門店(diàn)增長率 27%，遠遠快于市場(chǎng)整體增長速度。

而随著(zhe)中央廚房、餐飲供應鏈的(de)完善，餐飲行(xíng)業(yè)對于标準化的(de)食材供應有(yǒu)著(zhe)巨大(dà)的(de)需求。由于多年深耕肉制(zhì)品，品品食品依靠集約化、标準化、專業(yè)化和(hé)産業(yè)化的(de)生産，快速打開(kāi)市場(chǎng)。

而在2020年初，品品食品推出了餐飲品牌“煮食爺”，目前已經與海(hǎi)底撈、天味、自嗨鍋、至燦、蜀大(dà)俠、何師(shī)燒烤、冒牌貨等知名品牌建立銷售關系。據了解，“煮食爺”的(de)發展是品品食品五年規劃中最重要的(de)版塊，目标是将整體企業(yè)的(de)銷售收入增長3倍。目前，品品進入餐飲行(xíng)業(yè)的(de)時間還不長，渠道建立暫時以自有(yǒu)品牌和(hé)定制(zhì)并行(xíng)。

呂勤在最後也(yě)表示品品食品将用(yòng)3~5年的(de)時間沖擊十億大(dà)關。爲了實現這一宏偉目标，品品食品一方面鞏固現有(yǒu)的(de)市場(chǎng)份額，另一方面則積極開(kāi)拓新渠道、新市場(chǎng)。“無論是針對B端還是C端，僅僅依靠強有(yǒu)力的(de)研發能(néng)力是不夠的(de)，還需要強化産品和(hé)品牌打造能(néng)力。”

而作爲首批加入四川食品企業(yè)十億俱樂(yuè)部的(de)成員，品品食品也(yě)将在戰略咨詢、重塑産品力、營銷轉型、管理(lǐ)升級等多個(gè)維度得到(dào)來自俱樂(yuè)部的(de)支持。

第一食品資訊也(yě)相(xiàng)信，通過呂勤對于行(xíng)業(yè)趨勢敏銳的(de)洞察力與精準的(de)把控力，品品食品将在多品類、多渠道協同發展的(de)道路(lù)上(shàng)高(gāo)歌猛進，突破十億大(dà)關。